16. Особенности выращивания перца и баклажана в красноярском крае.

Томат, перец и баклажан — теплолюбивые и светолюбив вые культуры. Они очень требовательны к интенсивности облучения. Особенно чувствительны они к свету в период формирования половых элементов цветка, когда размер бутона 3—7 мм. Недостаток света в это время приводит к опадению бутонов и цветков.

Вегетационный период в Сибири характеризуется большим количеством лучистой энергии. Солнечное сияние с мая по август в Новосибирске составляет 1116 ч, тогда как в Москве — 951, в Кисловодске — 843, в Батуми — 785. На востока Сибирского региона из-за удаленности от Мирового океана и возвышенного рельефа ясная погода бывает чаще.

В условиях высокой облученности даже в самых суровых районах Сибири жизненные процессы растений ускоряются, а вегетационный период короче, чем в средней полосе страны, на 8—10 дней. Длинный день, большое количество и интенсивность солнечной радиации позволяют здесь эффективно использовать парники и теплицы.

Томат, перец и баклажан очень требовательны к теплу. Семена томата начинают прорастать при температуре 13— 15°, при этом всходы появляются не раньше, чем через 2— 3 недели. Быстрее всего они прорастают при 24—25°, всходы появляются через 3—5 дней. При полном солнечном освещении и содержании в воздухе 0,03% углекислоты интенсивное накопление сухих веществ и рост надземных частей растения томата происходит при температуре около 20°, при температуре 18° темпы роста значительно снижаются, при 15° цветение и плодообразование останавливается, а ниже 10° рост прекращается. Биологический нуль для томата +4°. При плодоношении требования его к теплу возрастают.

Отрицательно действуют на растения томата и слишком высокие температуры (30—35 е ). По данным профессора В. Ф. Альтергота, длительная жара при низкой влажности воздуха приводит к массовому опаданию цветков, ожогам листьев, увяданию растений и снижению их продуктивности. При температуре 35° пыльца томатов становится стерильной и цветки не оплодотворяются. Молодые растения погибают при 50°С.

Вреден для томата резкий переход от холода к теплу, характерный для Сибири. В этом случае у рассады, высаженной в грунт, опадают цветки. При выращивании томата в теплицах ночная температура должна быть на 3—5° ниже дневной, чтобы уменьшить непроизводительный расход пластических веществ на дыхание.

Перец и баклажан интенсивно растут при температуре 25—27°. При 18—20° скорость ростовых процессов не снижается, но развитие генеративных органов замедляется. При низких температурах листья у перца и особенно у баклажана начинают желтеть, так как хлорофилл разрушается.

У теплолюбивых растений, в том числе у овощных пасленовых, менее холодостойки не листья, а корни. Оптимальная температура для роста корневой системы этих культур 22— 26°. При температуре грунта 10—12° корневая система не функционирует.

Почти повсеместно в регионе почва нагревается позже, чем воздух. В Новосибирске почва на глубине 10 см прогревается до 15° 4 июня, Томске 10 июня, Красноярске 7 июня, Иркутске 11 июня,

Плодоношение томата, перца, баклажана прекращается при среднесуточных температурах воздуха ниже 15°. В Омской области это происходит 19 августа, Новосибирской— 27 августа, Кемеровской — 25 августа, Томской — 20 августа, Красноярском крае—15 августа, Иркутской области—14 августа.

Лучшие почвы для выращивания томата, перца, баклажана — легкие, рыхлые, структурные, богатые органическими и минеральными веществами. Оптимальные значения кислотности (величина рН) для томата 5,4—6,6, перца 5,4—6,8, баклажана — 6,0—6,5. Рост растений замедляется при рН ниже 5,2. Почвы Сибири соответствуют этим требованиям пасленовых: на светло-серых лесных почвах рН равна 5,6, на серых лесных — 6,0, темно-серых лесных — 6,2, выщелоченном черноземе — 6,5 и лишь на дерново-подзолистых почвах — 4,8,

Эти почвы для выращивания пасленовых необходимо известковать.

Томат, перец, баклажан выносят из почвы много питательных

23:38:25

веществ, поэтому почву после сбора урожая надо хорошо удобрять.

Все пасленовые требуют большого количества воды. На формирование 1 кг плодов ее идет от 28 кг (Красноярский край) до 41 кг (Алтайский край). Оптимальная влажность почвы в эти периоды в слое 30—50 см равна 80% наименьшей влагоемкости.

Критический период у растений томата по отношению к воде — формирование зачатков генеративных органов, появление первых бутонов и цветков. В это время они сильнее реагируют на недостаток или избыток ее.

17. Группировка овощных растений по органам употребления в пищу.

По продуктовым органам, употребляемым в пищу, все овощные растения разделяют на две группы: 1)плодовые-используют генеративные органы (плоды, соцветия, молодые завязи);  к ним относятся растения из семейств тыквенные, пасленовые, бобовые, злаковые; 2)растения, у которых используют вегетативные части; сюда входят листостебельные (капуста, салат, укроп, кресс-салат), листовые (шпинат, пекинская и листовая капуста, листовая горчица, мангольд, листовая петрушка, листовой сельдерей, ревень), стеблеплодные (кольраби), корнеплодные (морковь, свекла, петрушка, сельдерей, пастернак, брюква, репа, редька, редис),клубнеплодные (картофель, батат), луковичные (луки, чеснок), побеговые (цветная капуста, спаржа), корневищные (хрен).