- •Варианты индивидуальных задании и контрольные вопросы
- •2. Расчет моечных машин
- •2.2 Исходные данные для расчета посудомоечных машин
- •3. Расчет размолочных механизмов
- •4. Расчет протирочных машин.
- •4.1 Исходные данные для расчета машины типа мивп
- •4.2 Исходные данные для расчета протирочной машины (механизма)
- •4.3 Исходные данные для расчета машины типа мкп
- •5. Расчет овощерезательных машин
- •5.1 Исходные данные для расчета дисковых овощерезок
- •6. Рассчитать мясорубку
- •6.1 Исходные данные для расчета мясорубки
- •7. Рассчитать мясорыхлитель и механизм для нарезания мяса на бефстроганов
- •7.1 Исходные данные для расчета мясорыхлителя (1) и механизма для нарезания бефстроганов (2)
- •8. Рассчитать шпигорезательную машину
- •9. Рассчитать дисковую и ленточную пилу
- •9.1 Исходные данные для расчета дисковой (1) и ленточной (2) пил
- •11.Рассчитать хлеборезательную машину с планетарным дисковым ножом
- •11 Исходные данные для расчета хлеборезки с планетарным дисковым ножом
- •12. Рассчитать тестомесильную машину
- •Исходные данные для расчета тестомесильной машины типа тмм-1м
- •13. Рассчитать однолопастную фаршемешалку
- •13 Исходные данные для расчета однолопастной Фаршемешалки
- •14. Рассчитать взбивальную машину
- •14 Исходные данные для расчета взбивальной машины
- •15. Рассчитать котлетоформовочную машину
- •16. Рассчитать поршневой вытеснитель
- •Исходные данные для расчета поршневого вытеснителя
- •17. Рассчитать соковыжималку
11.Рассчитать хлеборезательную машину с планетарным дисковым ножом
Определить: время, необходимое для нарезания порции хлеба t0; производительность Q и мощность электродвигателя хлеборезки N.
При расчете хлеборезки с планетарным дисковым ножом продукт для вариантов1-4: хлеб пшеничный, время хранения - свыше 8 ч; для вариантов 5-8: хлеб пшеничный, время хранения - до 8 ч; для вариантов 9-10.
11 Исходные данные для расчета хлеборезки с планетарным дисковым ножом
№ п/п |
Масса нарезаемого хлеба т, кг |
Длина и ширина подаваемого хлеба l / b, м |
Толщина отрезаемого ломтика h, мм |
Число резов nД об/мин |
Частота вращения ножа n, об/мин |
Радиус дискового ножа и водила rн / rв |
1 |
0,6 |
0,27/0,09 |
10 |
200 |
400 |
0,155/0,09 |
2 |
0,8 |
0,30/0,15 |
20 |
185 |
360 |
0,160/0,095 |
3 |
1,0 |
0,28/0,11 |
12 |
190 |
390 |
0,150/0,100 |
4 |
0,7 |
0,25/0,14 |
5 |
180 |
370 |
0,145/0,095 |
5 |
1,0 |
0,22/0,12 |
18 |
195 |
380 |
0,140/0,094 |
6 |
0,5 |
0,20/0,10 |
7 |
185 |
400 |
0,135/0,088 |
7 |
0,9 |
0,26/0,13 |
10 |
200 |
380 |
0,130/0,086 |
8 |
0,7 |
0,30/0,10 |
15 |
190 |
390 |
0,160/0,110 |
9 |
0,8 |
0,27/0,12 |
7 |
180 |
360 |
0,150/0,092 |
10 |
0,6 |
0,20/0,08 |
12 |
195 |
400 |
0,155/0,098 |
12. Рассчитать тестомесильную машину
типа ТММ-1М
Определить: вместимость дежи V; мощность электродвигателя N.
При расчете тестомесильной машины типа ТММ-1М принять емкость дежи V = 140 л и площадь лопасти F = 1,4-10 -2 м.
Исходные данные для расчета тестомесильной машины типа тмм-1м
№ п/п |
Продолжительность цикла Тц, с |
Частота вращения месильной лопасти nл , об/мин |
Частота вращения дежи nД об/мин |
Радиус вращения лопасти rвр |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
2900 |
24 |
4,5 |
0,32 |
2 |
2000 |
27 |
4,2 |
0,30 |
3 |
2500 |
29 |
4,0 |
0,35 |
4 |
2200 |
31 |
3,7 |
0,28 |
5 |
1900 |
34 |
3,5 |
0,32 |
6 |
1600 |
24 |
4,2 |
0,30 |
7 |
250 |
27 |
3,7 |
0,35 |
8 |
2200 |
29 |
3,5 |
0,28 |
9 |
2900 |
31 |
4,0 |
0,32 |
10 |
1900 |
34 |
4,5 |
0,30 |