- •Варианты индивидуальных задании и контрольные вопросы
- •2. Расчет моечных машин
- •2.2 Исходные данные для расчета посудомоечных машин
- •3. Расчет размолочных механизмов
- •4. Расчет протирочных машин.
- •4.1 Исходные данные для расчета машины типа мивп
- •4.2 Исходные данные для расчета протирочной машины (механизма)
- •4.3 Исходные данные для расчета машины типа мкп
- •5. Расчет овощерезательных машин
- •5.1 Исходные данные для расчета дисковых овощерезок
- •6. Рассчитать мясорубку
- •6.1 Исходные данные для расчета мясорубки
- •7. Рассчитать мясорыхлитель и механизм для нарезания мяса на бефстроганов
- •7.1 Исходные данные для расчета мясорыхлителя (1) и механизма для нарезания бефстроганов (2)
- •8. Рассчитать шпигорезательную машину
- •9. Рассчитать дисковую и ленточную пилу
- •9.1 Исходные данные для расчета дисковой (1) и ленточной (2) пил
- •11.Рассчитать хлеборезательную машину с планетарным дисковым ножом
- •11 Исходные данные для расчета хлеборезки с планетарным дисковым ножом
- •12. Рассчитать тестомесильную машину
- •Исходные данные для расчета тестомесильной машины типа тмм-1м
- •13. Рассчитать однолопастную фаршемешалку
- •13 Исходные данные для расчета однолопастной Фаршемешалки
- •14. Рассчитать взбивальную машину
- •14 Исходные данные для расчета взбивальной машины
- •15. Рассчитать котлетоформовочную машину
- •16. Рассчитать поршневой вытеснитель
- •Исходные данные для расчета поршневого вытеснителя
- •17. Рассчитать соковыжималку
8. Рассчитать шпигорезательную машину
1. Определить: время измельчения t0; размеры проходного сечения b и с; мощность электродвигателя N.
2. Определить: время измельчения мясного сырья производительность куттера Q; мощность привода N.
При расчете принять следующие данные: 1. для шпигорезки - число отсекающих ножей z = 1 шт.; шпигорезка гидравлическая горизонтальная; 2. для куттера - число ножей в механизме z = 2 шт. (варианты 2, 4, 6) и z = 1 шт. (варианты 8, 10); измельчение с добавлением воды (варианты 6, 8, 10), без добавления воды (варианты 2, 4).
8.1 Исходные данные для расчета шпигорезки (1) и куттера (2)
№ п/п |
Произво-дительность Q, кг/ч |
Размеры нарезаемого кубика, мм |
Длина загрузочного бункера L, м |
Масса единовре менной Загрузки сырья С, кг |
Частота вращения рабочего органа п, об/мин |
Тип машины |
1 |
500 |
8x8x8 |
0,47 |
- |
240 |
1 |
2 |
- |
- |
- |
2,5 |
1380 |
2 |
3 |
400 |
6x6x6 |
0,35 |
- |
225 |
1 |
4 |
- |
- |
- |
2,8 |
1440 |
2 |
5 |
300 |
4x4x4 |
0,49 |
- |
210 |
1 |
6 |
- |
- |
- |
3,6 |
1500 |
2 |
7 |
450 |
12x12x12 |
0,40 |
- |
250 |
1 |
8 |
- |
- |
- |
4,0 |
1410 |
2 |
9 |
350 |
10x10x10 |
0,45 |
- |
230 |
1 |
10 |
- |
- |
- |
3,2 |
1480 |
2 |
9. Рассчитать дисковую и ленточную пилу
1. Определить: размеры дискового ножа D и b; размеры узла крепления ножа; мощность электродвигателя N.
2. Определить: производительность Q; мощность электродвигателя N.
При расчете принять следующие данные:
1. для дисковой пилы - продукт: замороженное мясо с костями h = 0,06 м (варианты 1, 7), охлажденное мясо с костями h = 0,055 м (вариант 5), плотная сырая кость h • 0,065 м (варианты 3, 9); крепление - зажимными шайбами;
2. для ленточной пилы - толщина отрезаемого ломтика 6 = 0,015 м; ширина пильного полотна В = 0,02 м; шкив установлен на валу электродвигателя (варианты 2, 6, 10), шкив связан с электродвигателем клиноременной передачей (варианты 4, 8); удельную силу резания зубчатой лентой q принимать по согласованию с преподавателем.
9.1 Исходные данные для расчета дисковой (1) и ленточной (2) пил
№ п/п |
Произво-дительность Q, кг/ч |
Размеры нарезаемого порции, мм |
Число двойных ходов каретки пД мин-1 |
Длина л е н т ы / Диаметр шкива L/D, м |
Частота вращения рабочего органа п, об/мин |
Тип машины |
1 |
500 |
- |
- |
- |
980 |
1 |
2 |
- |
230x220x85 |
10 |
1,84/0,25 |
980 |
2 |
3 |
480 |
- |
- |
- |
920 |
1 |
4 |
- |
245x195x100 |
11 |
1,65/0,21 |
940 |
2 |
5 |
460 |
- |
- |
- |
1040 |
1 |
6 |
- |
440x360x110 |
9 |
3,10/0,40 |
920 |
2 |
7 |
520 |
- |
- |
- |
940 |
1 |
8 |
- |
310x230x90 |
10,5 |
2,02/0,25 |
950 |
2 |
9 |
440 |
- |
- |
- |
1000 |
1 |
10 |
|
320x270x95 |
9,5 |
2,40/0,30 |
960 |
2 |
10. Рассчитать хлеборезательную машину
с серповидным ножом
Определить: время, необходимое для нарезания порции хлеба t0;производительность Q и мощность электродвигателя хлеборезки N.
При расчете хлеборезки с серповидным ножом продукт для вариантов 1-^1: хлеб ржаной простой, время хранения хлеба - до 8 ч; для вариантов 5-8: хлеб ржаной простой, время хранения хлеба - свыше 8 ч; для вариантов 9-10.
10. Исходные данные для расчета хлеборезки с серповидным
ножом
№ п/п |
Масса нарезаемого хлеба т, кг |
Длина подаваемого хлеба /, м |
Ширина нарезаемого хлеба b, м |
Толщина отрезаемого ломтика h, мм |
Частота вращения ножа n, об/мин |
Расстояние от оси ножа до центра хлеба rр , м |
1 |
0,70 |
0,30 |
0,14 |
5 |
190 |
0,170 |
2 |
0,50 |
0,22 |
0,16 |
11 |
200 |
0,175 |
3 |
0,60 |
0,28 |
0,10 |
8 |
205 |
0,180 |
4 |
0,80 |
0,32 |
0,15 |
13 |
195 |
01,65 |
5 |
0,65 |
0,38 |
0,16 |
20 |
200 |
0,175 |
6 |
0,55 |
0,25 |
0,11 |
9 |
195 |
0,160 |
7 |
0,75 |
0,35 |
0,12 |
14 |
190 |
0,180 |
8 |
0,70 |
0,28 |
0,14 |
1 |
205 |
0,165 |
9 |
0,80 |
0,32 |
0,10 |
17 |
195 |
0,180 |
10 |
0,55 |
0,25 |
0,08 |
6 |
205 |
0,160 |