- •Варианты индивидуальных задании и контрольные вопросы
- •2. Расчет моечных машин
- •2.2 Исходные данные для расчета посудомоечных машин
- •3. Расчет размолочных механизмов
- •4. Расчет протирочных машин.
- •4.1 Исходные данные для расчета машины типа мивп
- •4.2 Исходные данные для расчета протирочной машины (механизма)
- •4.3 Исходные данные для расчета машины типа мкп
- •5. Расчет овощерезательных машин
- •5.1 Исходные данные для расчета дисковых овощерезок
- •6. Рассчитать мясорубку
- •6.1 Исходные данные для расчета мясорубки
- •7. Рассчитать мясорыхлитель и механизм для нарезания мяса на бефстроганов
- •7.1 Исходные данные для расчета мясорыхлителя (1) и механизма для нарезания бефстроганов (2)
- •8. Рассчитать шпигорезательную машину
- •9. Рассчитать дисковую и ленточную пилу
- •9.1 Исходные данные для расчета дисковой (1) и ленточной (2) пил
- •11.Рассчитать хлеборезательную машину с планетарным дисковым ножом
- •11 Исходные данные для расчета хлеборезки с планетарным дисковым ножом
- •12. Рассчитать тестомесильную машину
- •Исходные данные для расчета тестомесильной машины типа тмм-1м
- •13. Рассчитать однолопастную фаршемешалку
- •13 Исходные данные для расчета однолопастной Фаршемешалки
- •14. Рассчитать взбивальную машину
- •14 Исходные данные для расчета взбивальной машины
- •15. Рассчитать котлетоформовочную машину
- •16. Рассчитать поршневой вытеснитель
- •Исходные данные для расчета поршневого вытеснителя
- •17. Рассчитать соковыжималку
4.2 Исходные данные для расчета протирочной машины (механизма)
№ п/п |
Частота вращения ротора n, об/мин |
Диаметр отверстий сита d0 , мм |
Произво-дительность Q, кг/ч |
Продукт |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
1 |
166 |
2,5 |
200 |
вареный картофель |
2 |
260 |
3,5 |
600 |
вареная морковь |
3 |
166 |
2,0 |
150 |
вареная свекла |
4 |
260 |
2,0 |
700 |
вареный картофель |
5 |
166 |
3,0 |
175 |
вареная морковь |
6 |
465 |
2,5 |
800 |
вареная свекла |
7 |
260 |
3,0 |
800 |
вареный картофель |
4.3 Исходные данные для расчета машины типа мкп
№ п/п |
Объем варочного сосуда котла V, м3 |
Продолжительность цикла Тц, с |
1 |
2 |
3 |
1 |
0,06 |
3600 |
2 |
0,10 |
3300 |
3 |
0,04 |
3000 |
4 |
0,06 |
3450 |
5 |
0,04 |
3150 |
6 |
0,06 |
3250 |
7 |
0,10 |
3750 |
5. Расчет овощерезательных машин
Варианты индивидуальных заданий по расчету овощерезательных машин и механизмов даны в табл. 5.1.
При расчете дисковых овощерезок принять: 1. для овощерезок 1 типа - частота вращения ножевого диска п = 180 об/мин; 2. Диаметр загрузочного отверстия и средний диаметр клубня - в зависимости от вида продукта.
Обозначение типа дисковой овощерезки:
1 - с вертикальным расположением опорного диска и заклинивающей винтовой лопастью определить: угол заклинивания 0; количество ножей в одной гребенке zH; производительность овощерезки Q и мощность электродвигателя N.;
2 - горизонтальным расположением опорного диска и заклинивающей винтовой лопастью определить: угол заклинивания 0; частоту вращения ножевого диска п и мощность электродвигателя N.;
3 - горизонтальным расположением опорного диска и удержанием продукта толкателем определить: частоту вращения ножевого диска п и технологическую мощность N овощерезки.
5.1 Исходные данные для расчета дисковых овощерезок
№ п/п |
Произво-дительность Q, кг/ч |
Расстояние от оси вращения до начала и конца лезвия ножей r min и rmax |
Вид и размеры нарезаемого продукта, мм |
Продукт |
Тип овоще резки |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
1 |
- |
0,013 0,095 |
ломтики h = 2 |
картофель |
1 |
2 |
160 |
0,015 0,096 |
брусочки h*a = 6x6 |
морковь |
2 |
3 |
200 |
0,019 0,099 |
ломтики h = 6 |
свекла |
3 |
4 |
400 |
0,015 0,099 |
квадратные пластинки h*a=15x15 |
вареный картофель |
3 |
5 |
- |
0,013; 0,094 |
полоска h = 3 |
капуста |
2 |
6 |
300 |
0,017; 0,094 |
брусочки h*a = 8x8 |
свекла |
3 |
7 |
100 |
0,018; 0,096 |
Кольца h = 2 |
редис |
3 |
8 |
80 |
0,015 0,099 |
брусочки h*a = 4x4 |
картофель |
2 |
9 |
- |
0,014 0,096 |
Брусочки h*a = 6x6 |
свекла |
1 |
10 |
|
0,015; 0,095 |
кольца h = 6 |
лук |
1 |