4.2 Надходження вологи в приміщення

4.2.1 Виділення вологи людиною

Кількість вологи, яка виділяється людиною, залежить від інтенсивності роботи, температури навколишнього повітря і визначається за формулою, кг/год

, (4.11)

де - виділення вологи однією людиною, г/год, приймається з дод. 1; n_i - кількість людей в приміщенні з однаковою інтенсивністю фізичного навантаження, чол.

4.2.2 Надходження вологи від їжі, що остигає

Надходження вологи в обідню залу підприємства харчування від їжі, що остигає визначається за формулою [16], кг/год

, (4.12)

де k - коефіцієнт, що враховує наявність жирової плівки, яка ускладнює випаровування вологи, а також нерівномірність споживання їжі, приймається рівним 0,34; - повне тепловиділення від остигаючої їжі, визначається за формулою (4.6), Вт; - середня температура їжі, °С, розраховується за формулою .

4.2.3 Надходження вологи з поверхні води і зі змоченої поверхні

Розрахунок виконується тільки для підприємств харчування.

Кількість вологи, яка випаровується з поверхні не киплячої води визначається залежністю, кг/год

, (4.13)

де а - коефіцієнт, який залежить від температури поверхні води t_пов наступним чином:

tпов,°С	до 30	40	50	60	70	80	90
а	0,216	0,232	0,248	0,276	0,303	0,343	0,383

v_в - швидкість руху повітря в приміщенні (над поверхнею випаровування), м/с; Р_пов - парціальний тиск водяної пари при температурі поверхні води t_пов і повному насиченні, кПа; Р_в - парціальний тиск водяних парів в навколишньому повітрі, кПа; Р_бар - барометричний тиск, кПа; F - площа поверхні випаровування, прийняти 1 м².

Виділення вологи з відкритої поверхні киплячої води визначають за кількістю підведеної теплоти [2]. Орієнтовно інтенсивність випаровування може бути прийнятою 40..50 кг/(год∙м²).

Якщо є місцеві відсмоктувачі у вигляді кожухів, вітрин і т. д., кількість вологи, яка надходить в приміщення при випаровуванні не киплячої і киплячої води, приймається з знижувальним коефіцієнтом 0,15...0,2; при влаштуванні завіс 0,2...0,3; при влаштуванні зонтів 0,3...0,5.

Виділення вологи зі змоченої поверхні, наприклад підлоги, в умовах адіабатного процесу можливо розрахувати за формулою, кг/год

, (4.14)

де t_с, t_м - температура повітря в приміщенні відповідно за сухим і мокрим термометром, °С; F - площа змоченої поверхні, м².

Наведені вологовиділення враховують при розрахунку величини надходжень прихованої теплоти в приміщення.

4.2.4 Надходження вологи від технологічного обладнання

Кількість вологи, яка надходить в приміщення гарячого цеху підприємства харчування при роботі електричного обладнання і влаштуванні місцевої витяжної вентиляції, визначають за формулою, кг/год

, (4.15)

де ∑W_м, ∑W_нм, ∑W_р, - виділення вологи від обладнання відповідно модульованого, немодульованого і розташованого в роздавальному отворі, кг/год; К₀, К_з, К_е - те ж, що в формулі (4.7).

Значення ∑W_м, ∑W_р, - приймаються згідно дод. 6.