- •Основи харчових технологій
- •Володимир-Волинський
- •Коротка анотація дисципліни
- •Структура залікового кредиту до модуля і-іі (V семестр)
- •Завдання для самостійної роботи Змістовий модуль 1. Основні поняття про їжу
- •Тема 4. Обробка овочів та грибів. Салати. Способи приготування (2 год.)
- •Тема 6. Страви із яєць та сиру. Способи приготування
- •Тема 7. Види круп, бобових та макаронних виробів. Приготування страв із круп, бобових, макаронних виробів
- •Тема 8. Організація зберігання харчових продуктів. Основи технології заготівлі та зберігання продуктів
- •Тема 16. Дріжджове тісто і вироби з нього. Захист проектів.(2год)
- •Структура залікового кредиту до модуля ііі-іv (VI семестр)
- •Перелік обов’язкових для виконання практичних робіт
- •Тематика індивідуальних завдань
- •Структура залікового кредиту до модуля V-vі
- •Індивідуальні завдання
- •Тематика індивідуально-дослідних завдань
- •Критерії виставлення підсумкової або семестрової оцінки.
- •Критерії виставлення підсумкової оцінки
Індивідуальні завдання
Індивідуальна робота студентів передбачає опрацювання теми та підготовку повідомлення, реферату за визначеними питаннями. Кожному студенту необхідно виконати індивідуально-дослідне завдання – написати реферат, повідомлення, творче завдання за індивідуально-обраною темою в обсязі 15-20 сторінок з обов’язковим висвітленням власної позиції автора щодо проблеми. Структурними компонентами реферату є: титульна сторінка (з вказівкою теми, групи, прізвища та імені студента, року виконання), план, висновки, використана література. Якщо студент обрав для виконання інші види робіт (повідомлення, вирішення творчого завдання та ін.), основна вимога до їх виконання – самостійність, креативність, логічність викладу матеріалу, вміння обґрунтувати власну позицію, можливість практичного використання у подальшій професійній діяльності.
Тематика індивідуально-дослідних завдань
1.Основні поняття про їжу
2. Технологічні процеси приготування страв
3. Технологічні процеси приготування страв
4.Приготування кулінарних страв
5.Приготування кулінарних виробів
6. Приготування борошняних виробів
7.Приготування кондитерських виробів
Розподіл балів за модулями (семестрами)
Змістовий модуль 1. Основні поняття про їжу |
Змістовий модуль 2. Технологічні процеси приготування страв |
|||||||||||||||||
Т 1 |
Т 2 |
Т 3 |
Т 4 |
Т 5 |
Т 6 |
Т 7 |
Т 8 |
мкр |
Т 9 |
Т 10 |
Т 11 |
Т 12 |
Т 13 |
Т 14 |
Т 15 |
Т 16 |
ПР |
Сума |
2 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
20 |
3 |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
6 |
8 |
15 |
100 |
Змістовий модуль 3. Приготування кулінарних страв |
Змістовий модуль 4. Приготування кулінарних виробів |
||||||||||||||||||
Т 17 |
Т 18 |
Т 19 |
Т 20 |
Т 21 |
Т 22 |
Т 23 |
Т 24 |
ПР |
Т 25 |
Т 26 |
Т 27 |
Т 28 |
Т 29 |
Т 30 |
Т 31 |
Т 32 |
Т 33 |
ПР |
Сума |
5 |
4 |
5 |
6 |
6 |
4 |
4 |
6 |
10 |
4 |
5 |
4 |
5 |
4 |
5 |
5 |
4 |
4 |
10 |
100 |
Змістовий модуль 5 Приготування борошняних виробів |
Змістовий модуль 6 Приготування кондитерських виробів |
||||||||||||||||||||
Т 34 |
Т 35 |
Т 36
|
Т 37 |
Т 38 |
ПР |
Т 39 |
Т 40 |
Т 41 |
Т 42 |
Т 43 |
Т 44 |
Т 45 |
Т 46 |
ПР |
Залік |
Сума |
|||||
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
10 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
5 |
15 |
30 |
|
|||||
|
|
|
|
|
|||||||||||||||||
|
|
Модуль І (5 семестр) |
Модуль ІІ (6 семестр) |
Модуль ІІІ(7семестр) |
Загальна кількість балів |
100 |
100 |
100 |
300 |
90-100 - відмінно
75 - 89 - добре
60-74 - задовільно
45-59 - незадовільно з можливістю написання залікової контрольної роботи з метою підвищення оцінки;
0-45 - незадовільно з обов’язковим повторним вивченням модуля (розділу) та складанням іспиту в час ліквідації академічної заборгованості на комісії.