Тема 4. Обробка овочів та грибів. Салати. Способи приготування (2 год.)

Література: Денисенко Л.І. Азбука домашнього господжарювання. Навч.посібник. – К.: А.С.К., – 1999. – С.7-16

Осадча А.І. Громадське харчування. Навч.посібник. – К., 1993. – С.30-37

1. На основі прочитаного записати тези згідно плану:

- Особливості обробки різних видів овочів

- Приготування салатів

• Особливості теплової обробки грибів.

2. Розробити презентацію приготування різних видів салатів

Тема 6. Страви із яєць та сиру. Способи приготування

Література:Денисенко Л.І. Азбука домашнього господжарювання. Навч.посібник. – К.: А.С.К., – 1999. – С.24

Осадча А.І. Громадське харчування. Навч.посібник. – К., 1993. – С.39-46

1. На основі прочитаного записати тези згідно плану:

Особливості приготування страв з яєць.

Особливості приготування страв з сиру

2.Розробити презентацію:

а) Приготування трави із яєць

б)) Приготування страви із сиру.

Тема 7. Види круп, бобових та макаронних виробів. Приготування страв із круп, бобових, макаронних виробів

Література

Денисенко Л.І. Азбука домашнього господжарювання. Навч.посібник. – К.: А.С.К., – 1999. – С.46

Осадча А.І. Громадське харчування. Навч.посібник. – К., 1993. – С.48-52,

1. На основі прочитаного записати тези згідно плану:

Приготування страв із круп,

Приготування страв із бобових

Приготування страв із макаронних виробів

2.Розробити презентацію:

а) Види круп, бобових, макаронних виробів

б)) Приготування страв із круп, бобових, макаронних виробів

Тема 8. Організація зберігання харчових продуктів. Основи технології заготівлі та зберігання продуктів

Література:Денисенко Л.І. Азбука домашнього господжарювання. Навч.посібник. – К.: А.С.К., – 1999. – С.27

Осадча А.І. Громадське харчування. Навч.посібник. – К., 1993. – С.47-49

1.На основі прочитаного записати тези згідно плану:

- Консервування овочів

- Маринування овочів

2.Розробити презентацію: Організація зберігання харчових продуктів

Змістовий модуль ІІ. Технологічні процеси приготування страв

Тема10. Технологічні процеси теплової обробки риби і нерибних продуктів моря. (2 год)

Література: Денисенко Л.І. Азбука домашнього господжарювання. Навч.посібник. – К.: А.С.К., – 1999. – С.51-53

Осадча А.І. Громадське харчування. Навч.посібник. – К., 1993. – С.57-58.

1. На основі прочитаного записати тези згідно плану:

Первинна обробка риби

Теплова обробка риби

Особливості приготування страв з риби

Розробити презентацію: Особливості приготування страв з риби

Тема11. Види м'яса. Технологічні процеси первинної та теплової обробки м'яса. (2 год)

Література:Денисенко Л.І. Азбука домашнього господжарювання. Навч.посібник. – К.: А.С.К., – 1999. – С.71

Осадча А.І. Громадське харчування. Навч.посібник. – К., 1993. – С.56-58.

1. На основі прочитаного записати тези згідно плану:

Первинна обробка

Теплова обробка

Розробити презентацію:Особливості приготування страв м'яса.

Тема12.Види птиці. Технологічні процеси первинної та теплової обробки птиці.(2 год)

Література:Денисенко Л.І. Азбука домашнього господжарювання. Навч.посібник. – К.: А.С.К., – 1999. – С.79

Осадча А.І. Громадське харчування. Навч.посібник. – К., 1993. – С.81

1. На основі прочитаного записати тези згідно плану:

Первинна обробка птиці

Теплова обробка птиці

Розробити презентацію:Особливості приготування страв з птиці.

Тема13. Класифікація перших страв. Технологічні процеси приготування перших страв.(2 год)

Література:Денисенко Л.І. Азбука домашнього господжарювання. Навч.посібник. – К.: А.С.К., – 1999. – С.82

Осадча А.І. Громадське харчування. Навч.посібник. – К., 1993. – С.84

1. На основі прочитаного записати тези згідно плану:

Класифікація перших страв

Вимоги до готових страв

Розробити презентацію:Види перших страв

Тема15. Класифікація тіста Технологія приготування тіста та виробів з нього. (2 год)

Література

Денисенко Л.І. Азбука домашнього господжарювання. Навч.посібник. – К.: А.С.К., – 1999. – С.87-93

Осадча А.І. Громадське харчування. Навч.посібник. – К., 1993. – С.88-95.

1. На основі прочитаного записати тези згідно плану:

Класифікація видів тіста

Види борошняних виробів

Розробити презентацію: Технологія приготування тіста та виробів з нього.