Тематика індивідуальних завдань

1. Етикет поведінки за столом під час вживання їжі.

2. Етикет поведінки за столом на банкеті.

3. Етикет зустрічі та прощання гостей .

4. Естетика сервірування стола до банкету.

5. Загальні правила сервірування столу.

6. Етикет прийому подарунків.

7. Етикет вживання їжі.

8. Етикет вживання перших страв.

9. Етикет вживання гарячих других м’ясних страв.

10. Етикет вживання гарячих других рибних страв.

11. Етикет вживання гарячих других страв з птиці.

12. Етикет вживання солодких страв.

13. Етикет вживання напоїв.

14. Етикет вживання гарячих напоїв.

15. Етикет вживання мучних страв.

16. Етикет вживання кулінарних і кондитерських виробів.

17. Етикет вживання фруктів і ягід.

18. Застольний етикет.

19. Діловий етикет.

20. Естетика використання квітів при сервіруванні столу.

21. Технологія приготування супів.

22. Технологія приготування соусів.

23. Технологія приготування страв і гарнірів з овочів та грибів.

24. Технологія приготування страв і гарнірів із круп, бобових та макаронних виробів.

25. Технологія приготування страв з риби та нерибних продуктів моря.

26. Технологія приготування м'ясних страв.

27. Технологія приготування страв з яєць та сиру.

28. Технологія приготування холодних страв і закусок.

29. Технологія приготування солодких страв.

30. Технологія приготування гарячих і холодних напоїв.

31. Технологія приготування мучних страв, кулінарних і кондитерських виробів.

32. Основи санітарії та гігієни

33. Основи фізіології харчування.

34. Посуд, прилади і інструменти, що використовуються в організації харчування.

35. Посуд, прилади і інструменти, що використовуються в організації харчування.

36. Види первинної обробки продуктів.

37. Технологічні процеси первинної обробки птиці.

38. Теплова обробка харчових продуктів.

Структура залікового кредиту до модуля V-vі

(VІІ семестр)

Тема	Кількість годин, відведених на:
	Кількість годин, відведених на: практичні заняття	Кількість балів за аудиторну та самостійну роботу
Змістовий модуль V. Приготування борошняних виробів
Тема34. Приготування прісного тіста та виробів з нього	2	8
Тема 35 Приготування опарного  дріжджового тіста і виробів з нього	4	8
Тема 36. Приготування безопарного дріжджового тіста і виробів з нього	4	8
Тема 37. Приготування шарового дріжджового тіста і виробів з нього	4	8
Тема 38. Приготування дріжджового  тіста та  смажених виробів з нього.	4	8
Презентація проектної діяльності		10
Разом		50
Змістовий модуль 6. Приготування кондитерських виробів
Тема 39. Приготування бісквітного тіста та виробів з нього.	2	5
Тема 40. Приготування солодких страв. Приготування заварного тіста	2	5
Тема41. Приготування заварного тіста	2	5
Тема42. Приготування пісочного тіста	2	5
Тема43. Приготування виробів із тіста смаженого у фритюрі	2	5
Тема 44. Приготування десертів, кремів	2	5
Тема 45. Приготування кондитерських виробів без випікання	2	5
Тема 46. Оформлення кондитерських виробів Презентація проектної діяльності	2	15
Разом		50
Всього		100