- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________ и.В.Черемисина
- •1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья.
- •Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
« » 2013 г.
Задание на письменную экзаменационную работу
Учащемуся Шаровой Алене Игоревне группы 10-НПП-41 выпуск 2013г.
Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд:
1. Сельдь с луком;
2. Суп картофельный с грибами;
3. Голубцы с мясом и рисом;
4. Кисель из яблок с клюквой.
Содержание работы
Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Товароведная характеристика продуктов и сырья.
Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд.
Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов
Расчет продажной цены блюд
Описание цеха
Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
Заключение
Список литературы
Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г.
Задание выдал преподаватель ______________/_____________/
Задание получил учащийся ________________/_____________/
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44
«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
« » 2013 г.
Задание на письменную экзаменационную работу
Учащемуся Шарову Роману Игоревичу группы 10-НПП-41 выпуск 2013г.
Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд:
1. Рыба под майонезом;
2. Рассольник московский;
3. Шашлык из говядины;
4. Желе со свежими плодами.
Содержание работы
Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Товароведная характеристика продуктов и сырья.
Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд.
Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов
Расчет продажной цены блюд
Описание цеха
Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
Заключение
Список литературы
Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г.
Задание выдал преподаватель ______________/_____________/
Задание получил учащийся ________________/_____________/
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44
«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
« » 2013 г.
Задание на письменную экзаменационную работу
Учащемуся Насонову Виталию Вячеславовичу группы 10-НПП-41 выпуск 2013г.
Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд:
1. Салат картофельный;
2. Щи зеленые;
3. Печень, тушенная в соусе с макаронами отварными;
4. Чай с молоком.
Содержание работы
Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Товароведная характеристика продуктов и сырья.
Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд.
Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов
Расчет продажной цены блюд
Описание цеха
Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
Заключение
Список литературы
Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г.
Задание выдал преподаватель ______________/_____________/
Задание получил учащийся ________________/_____________/
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44