- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________ и.В.Черемисина
- •1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья.
- •Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
« » 2013 г.
Задание на письменную экзаменационную работу
Учащемуся Капрановой Екатерине Кирилловне группы 10-НПП-41 выпуск 2013г.
Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд:
1. Салат «Летний»;
2. Рассольник;
3. Рыба, запеченная по-русски;
4. Желе из лимонов.
Содержание работы
Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Товароведная характеристика продуктов и сырья.
Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд.
Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов
Расчет продажной цены блюд
Описание цеха
Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
Заключение
Список литературы
Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г.
Задание выдал преподаватель ______________/_____________/
Задание получил учащийся ________________/_____________/
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44
«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
« » 2013 г.
Задание на письменную экзаменационную работу
Учащемуся Кукиной Анастасии Анатольевне группы 10-НПП-41 выпуск 2013г.
Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд:
1. Салат из свежих помидоров и огурцов;
2. Суп из овощей;
3. Курица отварная с кашей рисовой рассыпчатой;
4. Кисель из кураги.
Содержание работы
Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Товароведная характеристика продуктов и сырья.
Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд.
Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов
Расчет продажной цены блюд
Описание цеха
Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
Заключение
Список литературы
Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г.
Задание выдал преподаватель ______________/_____________/
Задание получил учащийся ________________/_____________/
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44
«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
« » 2013 г.
Задание на письменную экзаменационную работу
Учащемуся Кочубееву Станиславу Александровичу группы 10-НПП-41 выпуск 2013г.
Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд:
1. Ассорти мясное;
2. Солянка домашняя;
3. Котлеты по-киевски;
4. Мусс клюквенный.
Содержание работы
Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Товароведная характеристика продуктов и сырья.
Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд.
Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов
Расчет продажной цены блюд
Описание цеха
Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
Заключение
Список литературы
Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г.
Задание выдал преподаватель ______________/_____________/
Задание получил учащийся ________________/_____________/
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44