- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________ и.В.Черемисина
- •1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья.
- •Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
- •«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44
«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
« » 2013 г.
Задание на письменную экзаменационную работу
Учащемуся Веневу Андрею Алексеевичу группы 10-НПП-41 выпуск 2013г.
Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд:
1. Салат из зеленого лука с яйцом;
2. Борщ;
3. Говядина отварная с картофельным пюре;
4. Чай с лимоном.
Содержание работы
Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Товароведная характеристика продуктов и сырья.
Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд.
Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов
Расчет продажной цены блюд
Описание цеха
Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
Заключение
Список литературы
Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г.
Задание выдал преподаватель ______________/_____________/
Задание получил учащийся ________________/_____________
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44
«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________ и.В.Черемисина
« » 2013 г.
Задание на письменную экзаменационную работу
Учащемуся Глазуновой Анастасии Игоревне группы 10-НПП-41 выпуск 2013г.
Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд:
1. Салат из свежих помидоров;
2. Суп-лапша домашняя на курином бульоне;
3. Говядина духовая;
4. Компот из сушеных фруктов.
Содержание работы
Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
1.1 Товароведная характеристика продуктов и сырья.
1.2 Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд.
1.3 Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов
1.4 Расчет продажной цены блюд
1.5 Описание цеха
Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
Заключение
Список литературы
Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г.
Задание выдал преподаватель ______________/_____________/
Задание получил учащийся ________________/_____________/
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44
«Утверждаю» Заместитель директора по оп и пп _________и.В.Черемисина
« » 2013 г.
Задание на письменную экзаменационную работу
Учащемуся Дашевской Марии Павловне группы 10-НПП-41 выпуск 2013г.
Тема задания: Технология приготовления скомплектованного обеда из четырёх блюд:
1. Салат витаминный;
2. Суп картофельный с бобовыми;
3. Говядина, тушенная с черносливом с макаронными изделиями отварными;
4. Кофе с молоком.
Содержание работы
Введение 1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ
Товароведная характеристика продуктов и сырья.
Технологическая карта с расчетом сырья на заданное количество порций. Требования к качеству и способ подачи блюд.
Расчет потери массы блюда при холодной и тепловой обработке продуктов
Расчет продажной цены блюд
Описание цеха
Правила техники безопасности и охраны труда при приготовлении блюд
Заключение
Список литературы
Приложения
Срок сдачи работы «_______»________________2013г.
Задание выдал преподаватель ______________/_____________/
Задание получил учащийся ________________/_____________/
ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧЕРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
КОЛЛЕДЖ СФЕРЫ УСЛУГ №44