- •Методические рекомендации
- •II, III курсы
- •Рецензия
- •Пояснительная записка
- •Тема: Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров.
- •Тема: Подъемно-транспортное оборудование.
- •Тема: Посудомоечные машины
- •Тема: Весоизмерительное оборудование
- •Тема: Основы теплотехники.
- •Тема: Теплорегулирующие устройства.
- •Тема: Классификация и общая характеристика теплового оборудования.
- •Тема: Варочное оборудование.
- •Тема: Жарочно-пекарное оборудование.
- •Тема: Многофункциональное тепловое оборудование.
- •Тема: Универсальное и водогрейное оборудование.
- •Тема: Оборудование для раздачи пищи.
- •Тема: Основы холодильной техники.
- •Тема: Холодильные машины.
- •Тема: Торговое, холодильное оборудование.
- •Тема: Детали машин
- •I Неразъемные соединения:
- •II Разъемные соединения
- •III Детали передач
- •Тема: Электросиловые аппарата и электропривод. Общие сведения о механическом оборудовании. Универсальный привод
- •Тема: Машины для обработки овощей
- •Тема: Машины для обработки мяса и рыбы
- •Тема: Машины кондитерского цеха «Изучение их устройства и принципа действия
Министерство образования Республики Башкортостан
ГБОУ СПО «Уфимский механико-технологический колледж»
Методические рекомендации
по выполнению самостоятельной работы студентов по
дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания»
специальность 260502 «Технология продукции общественного
питания»
II, III курсы
Согласовано: Заведующий методическим кабинетом ___________И.В. Улямаева |
Рассмотрено на заседании цикловой комиссии: пищевых производств Протокол №_____ от «___»_______20__ г Председатель ЦК ______________Денисенко М.А. |
2012
Тулумгузина Р.Ш. преподаватель спецдисциплин
ГБОУ СПО «Уфимский механико-технологический колледж»
Методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы студентов по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» для специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»
В настоящей разработке даны рекомендации по выполнению самостоятельных работ по темам дисциплины: перечислен необходимый учебный материал, даны указания по оформлению сообщений, рефератов, презентаций и составлению конспектов, лекций, советы по организации и порядку выполнения работ.
Рецензия
на методические рекомендации по выполнению самостоятельной работы студентов по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» для специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»
В целях закрепления учебного материала по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» в настоящую работу включены методические рекомендации по:
организации выполнения самостоятельной работы;
работе с учебным материалом;
составлению конспекта
оформлению и подготовки сообщений, рефератов, докладов, презентаций.
В результате выполнения выше указанных рекомендации студент учится последовательно изучать тему, рационально распределять свое время, самостоятельно работать с различными источниками, анализировать, излагать и оформлять приобретенную информацию.
На основании предложенной специфики выполнения самостоятельных работ студент проявляет творческую активность и при этом приобретает практические навыки и теоретические знания по дисциплине. Данная работа целесообразна и предлагается для использования в учебной деятельности в форме доступной пониманию студентами по специальности:
260502 «Технология продукции общественного питания».
Рецензент
методист дневного отделения ГБОУ СПО «УМТК» Улямаева И.В.
Пояснительная записка
Студент должен уметь организовывать свою учебную деятельность для получения более качественных знаний, умений и навыков по дисциплине.
Рекомендации по усвоению и составлению самостоятельной работы.
Организация выполнения самостоятельной работы:
После лекции постарайтесь вспомнить пройденный материал. Дополните конспект темы по предложенному учебному материалу и другим источникам.
Если не выполнены практические занятия, студент должен самостоятельно изучить темы работ, воспользовавшись электронной формой на сайте колледжа http://umtk.ufanet.ru/ и получить консультацию у преподавателя в дни дополнительных консультаций.
По интересующей теме студент может сделать доклад, сообщение, реферат, презентацию или любое другое индивидуальное задание (например, составить карточки, терминологический словарь, наглядное пособие по темам и т.д.).
Как работать с учебным материалом.
Прежде чем начать усвоение пройденной темы необходимо правильно выбрать указанную литературу, другие источники (спец журналы, интернет – ресурсы) ознакомиться с их содержанием: внимательно просмотреть оглавление, вникнуть в структуру, просмотреть задания, нормативные документы, законодательные, подзаконные акты, иллюстрации.
Работа над каждым параграфом подразделяется на этапы:
-Подготовительный:
вспомните и просмотрите содержание
лекций по данной
теме; просмотрите заголовки внутри
параграфа, что позволит
-Усвоение: при чтении параграфа старайтесь осмыслить сущность описанных в учебнике определений: методику расчетов по отдельным видам задач; выделяйте в тексте главное; классификации продукции по определенным признакам: показатели качества, безопасности и дать определение неизвестным терминам - закрепление понятий примерами, расшифровка нормативных документов, заполнение формы документов, составление организационных структур, изучение содержание технологических инструкций и рецептур изделий (работа с учебным материалом).
-Запоминание: проверьте себя - достаточно ли усвоен Вами изучаемый материал. Если затрудняетесь в ответе, к какому либо вопросу, то ещё раз повторите; составьте план или конспект. Конспект может состоять из схем, изображений, таблиц, описаний, сравнений, что позволяет лучшему запоминанию.
-Завершающий этап: выполните задания, приведённые в конце параграфа учебника или методических рекомендаций.
Как составлять конспект.
Читая изучаемый материал в первый раз, подразделяйте его основные смысловые части, выделяйте главные мысли, выводы.
Если составляете план-конспект, сформулируйте его пункты, подпункты и определите, что именно следует включить в план конспекта для раскрытия каждого из них.
Наиболее существенные определения изучаемого материала последовательно и кратко излагайте своими словами.
Составляя конспект, можно отдельные слова и целые предложения
6 писать сокращённо, вписывать только ключевые слова, применять условные обозначения.Чтобы форма конспекта как можно более наглядно отображала его содержание, располагайте абзацы «ступеньками» (подобно пунктам и подпунктам плана) применяйте разнообразные способы подчёркивания, используйте ручки разного цвета, составляйте схемы или таблицы.
Как оформлять и готовить сообщения, рефераты, доклады, презентации.
Знать сущность выбранной студентом темы сообщения, реферата, доклада;
Для этих целей студент должен применять и уметь пользоваться различными источниками: специальными журналами, проспектами, буклетами, дополнительной литературой, СМИ, интернет - ресурсами;
Выбрать правильную информацию, соответствующую тематике задания;
Необходимо содержательно и наглядно оформить согласно установленным требованиям;
По докладу подготовиться к устному выступлению перед аудиторией согласно определенному регламенту.
Сообщения, рефераты, доклады, презентации необходимо сдавать в бумажном и электронном носителе с указанием источников (литература, спец журналы, нормативные документы, законы, интернет – ресурсы).
Примечание:
Таблицы оформляются на персональном компьютере (ПК) в программах Microsoft Office Excel, Microsoft Office Word и Open Office.