6. Порядок представления и защиты курсовой работы.

1. Куцакова В. Е. и др. Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Часть 1. Теоретические основы консервирования. - С-Пб.: ГИОРД, 2007.

2. Рогов И. А. и др. Технология мяса и мясных продуктов. Книга 1. Общая технология мяса. - М.: КолосС, 2009

3. Рогов И. А. и др. Технология мяса и мясных продуктов. Книга 2. Технология мясных продуктов. - М.: КолосС, 2009.

4. Курочкин А. А. Технологическое оборудование для переработки продукции растениеводства. - М.: КолосС, 2009.

5. Богомолов А. В., Перцов Ф. В. Переработка продукции растительного и животного происхождения. Книга. - СПб.: ГИОРД, 2001. - 336 с.

6. Пащенко Л. П., Жаркова И. М. Технология хлебобулочных изделий. Уч. пособие. - М.: КолосС, 2006. - 389 с.

7. Егоров Г. А. Технология муки. Технология крупы. Учебник. - М.: КолосС, 2005. - 296 с.

8. Пащенко Л. П. и др. Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Уч. пособие. - М.: КолосС, 2006. - 215 с.

9. Крусь Г. Н. Технология молока и молочных продуктов. Учебник. - М.: КолосС, 2008. -

10. Мелькина Г. М. и др. Введение в технологии продуктов питания. Уч. пособие. - М.: КолосС, 2007. - 248 с.

11. Аношина О. М. и др. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств. Уч. пособие. - М.: КолосС, 2007. - 183 с.

12. Кошевой Е. П. Практикум по расчётам технологического оборудования пищевых производств. Уч. пособие. - СПБ.: ГИОРД, 2007. - 232 с.

13. Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов. Уч. пособие. - СПб.: Проспект Науки", 2007. - 288 с.

14. Рогов И. А. и др. Пищевая биотехнология. Учебник. - М.: КолосС, 2004. - 560 с.

15. Аминов М.С. и др. Технологическое оборудование консервных заводов. М. Агропромиздат, 1986. - 215 с.

16. Елисеева Л. Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. - М.: Дашков и К, 2009

1

Производство пельменей мясных из мороженой свинины. Производительность 18 тыс. пакетов/сутки

2

Производство колбасы вареной говяжьей. Производительность 12 т/сутки

3

Производство консервов натуральных из мороженой говядины. Производительность 20 туб/смену, банка № 8

4

Производство тушёной свинины из мороженого сырья. Производительность 13 т/сутки

5

Производство фарша Домашнего замороженного брикетированного. Производительность 40 тыс. шт./смена, расфасовка 250 грамм.

6

Производство хлеба бородинского. Производительность по сырью 70 т/сутки.

7

Производство формового хлеба из ржаной муки. Производительность по сырью 15 т/смена.

8

Выработка муки пшеничной 1 сорта. Производительность по сырью 40 т/сутки.

9

Производство пюре сухого картофельного. Производительность по сырью 50 т/сутки.

10

Производство острого томатного соуса, стеклянная банка 0,5 л. Производительность по сырью 20 т/сутки.

11

Производство огурцов маринованных, стеклянная банка 0,5 л. Производительность по сырью 35 т/сутки.

12

Производство батонов нарезных. Производительность по сырью 25 т/смена.

13

Производство сушек ванильных. Производительность 50 тыс. пакето/смену, расфасовка 400 грамм.

14

Производство сухарей ванильных. Производительность 10 тыс. пакетов/смена, расфасовка 1 кг.

15

Выработка крупы манной. Производительность 17 тыс. пактов/смену, расфасовка 1 кг.

16

Выработка гречки-ядрицы. Производительность 15 тыс. пакетов/сутки, расфасовка 900 грамм.

17

Производство сока яблочного осветленного. Производительность по сырью 50 т/сутки.

18

Производство пюре фруктового из сливы свежей. Производительность по сырью 16 т/смена.

19

Производство варенья земляничного. Производительность по сырью 23 т/смена, расфасовка в стеклянные банки 1 л.

20

Производство джема клубничного из замороженного сырья. Производительность по сырью 30 т/сутки.

21

Производство вишни замороженной без косточек. Производительность 12 тыс. пакетов/смена, расфасовка 400 грамм.

22

Производство смеси суповой быстрозамороженной в пакетах по 500 грамм. Производительность 7 тыс. пакетов/смена.

23

Производство яблок сушёных. Производительность по сырью 20 т/сутки.