4. Рекомендации по выполнению расчётно-пояснительной записки

4.1 Введение

Во введении курсовой работы формулируют цель и содержание поставленных задач.

Актуальность темы можно представить как обоснование потребности выпуска рассматриваемого вида продукции в настоящее время (как для потребителя, так и для производителя).

Следует дать характеристику заданному виду продукции как предмету потребления, описать его характерные особенности. Также необходимо рассмотреть пути поставки сырья, возможности их расширения. Конечной целью раздела является обоснование экономической целесообразности выпуска заданного вида продукции.

4.2 Обзор рынка продукции

В разделе следует осветить вопросы ассортимента рассматриваемой продукции и состояние потребительского рынка по теме курсовой работы.

Опираться следует на тот факт, что актуальность темы курсовой работы во многом определяется спросом населения на пищевую продукцию, насыщенностью рынка готовой продукцией, наличием конкурентов в производстве рассматриваемого вида продукции.

4. 3 Обзор существующих технологий производства продукта

В данном разделе следует дать описание вариантов осуществления процесса, лежащего в основе выбранного производства.

К рассмотрению допускаются варианты технологий производства, используемые в настоящее время. Рекомендуется осветить в работе зарубежный опыт производства.

Пример:

Замораживание мяса может осуществляться различными способами (перечислить способы и дать их краткую характеристику).

Выбор метода замораживания зависит от (перечислить факторы, влияющие на выбор метода замораживания, выделить среди них относящиеся к теме работы, сделать выводы).

4. 4 Обзор оборудования, применяемого в производстве данного продукта

Пользуясь данными литературы по теме курсовой работы, а также информацией, представленной в каталогах и на сетевых ресурсах, надлежит рассмотреть вопрос используемого в производстве данного вида продукта оборудование – в максимально возможном объёме, различных типов и видов. Рекомендуется обращать особое внимание на современные модели. Следует обозначить ключевые моменты, характеризующие машины и аппараты, как-то: область применения, производительность, конструктивность, достоинства и недостатки эксплуатации. Описание должно быть проиллюстрировано (фотография, рисунок, эскиз и т. п.).

4. 5 Обоснование выбора технологии производства продукта

Среди перечисленных в п.4.3 вариантов на основании задания курсовой работы определяется наиболее подходящий способ реализации технологического процесса.

При выборе технологии производства следует руководствоваться принципом технологической и экономической целесообразности.

Выбор технологии должен быть обоснован нормативно-технической документацией, литературными данными и практическими примерами предприятий отрасли.

При этом следует помнить и учитывать, что:

- выбранная технология должна обеспечивать высокое качество продукции при её максимальной выработке;

- должна быть обеспечена оборудованием, позволяющим проводить процесс в условиях максимальной механизации и автоматизации производства;

- должна обеспечивать минимальные удельные затраты электроэнергии и прочих энергоносителей (пара, воды и т. д.);

- должна быть экологически чистой, малоотходной или безотходной.