Вопрос 19

Сортамент – совокупность сортов относящихся к одноименному товару

Природный сортамент – совокупность сортов отличающихся характеристиками анатомо-морфологическими признаками. Природный сортамент характерен для пищевых продуктов растительного происхождения (например, яблоки: анис, грушовка).

Товарный сортамент – совокупность товарных сортов, различающаяся значением нормативно - технически.

Сорт - категория качества продукции одного наименования, но отличающаяся от другой категории значениями показателей.

• Высший

• Первый

• Второй

• Третий

• Экстра*

На формирование товарного сорта влияют различные факторы: сырье, технология, условия и сроки хранения.

Пересортица - один из распространенных способов качественной фальсификации. В зависимости от причин возникновения она может носить объективный и субъективный характер. 19.

Сортамент – совокупность сортов, относящихся к одноименному товару.

Различают сортамент природный и товарный.

Природный сортамент – совокупность сортов одноименной продукции, отличающихся характерными анатомо-морфологическими признаками. Используется только для продовольственной продукции. Например, природный сортамент яблок включает более 200 сортов, отличающихся формой, основной и покровной окраской плодов и др. показателями. Каждый природный сорт имеет свое название. Например, сорта яблок: Ренет, Симиренко, Джонатан, Белый налив. Природный сортамент характерен для пищевых продуктов растительного происхождения.

Товарный сортамент – совокупность товарных сортов, различающихся значениями показателей качества, регламентированных НД.

Бывают: высший, 1-й сорт, 2-й сорт, 3-й сорт, экстра сорт (иногда).

Вопрос 20

Дефект – невыполнения требования связанного с предполагаемым или установленным использованием ГОСТ.

а) Степень значимости

б) Наличие методов и средств

в) Устранение степени наносимого вреда

Критический дефект – несоответствие товаров установленным требованиям, которые могут нанести вред жизни, здоровью, имуществу или окружающей среде.

Значительные дефекты – дефекты, влияющие на использование товаров по назначению и надежность.

В зависимости от места возникновения все дефекты делятся на:

1. Технологические (вызванные недостатками при проектировании или разработки продуктов сырья)

2. Предреализационные

3. Послереализационные

21. Технологический цикл товаров: стадии и этапы, их назначение

Основные стадии и этапы технологического цикла:

1. Предтоварная стадия:

1) проектирование и/или разработка продукции,

2) материально-техническое снабжение,

3) приемочный контроль сырья,

4) производство продукции (и/или разработка продукции),

5) окончательный контроль готовой продукции.

2. Товарная стадия:

6) формирование товарных партий,

7) хранение и транспортирование,

8) предреализационная товарная обработка,

9) реализация товаров,

10) потребление (эксплуатация),

11) послепродажное обслуживание при эксплуатации или консультирование.

3. Стадия утилизации отходов товаров:

12) повторное использование или уничтожение отходов.

Этапы предтоварной стадии с 1-го по 5-й предназначены для изготовления единичных экземпляров продукции и/или ее товарной массы (особенно для нефасованной продукции).

Последующие этапы товарной стадии до реализации обеспечивают товародвижение партии в целом и предназначены для сохранения ее целостности по количеству и качеству. Даже на этапе предреализационной товарной обработки, несмотря на нарушение целостности единой товарной массы в ходе разупакования, фасования, образовавшиеся части (фасованные изделия или отдельные экземпляры) принадлежат определенной товарной партии.

При реализации товарных партий оптовыми организациями происходит их разделение на более мелкие партии, обладающие своей целостностью. При реализации в розничной торговле целостность товарной партии полностью и безвозвратно утрачиваются, так как потребитель приобретает один или несколько единичных экземпляров товара и/или товар определенных массы или объема (100г масла, 1л молока, 1кг гвоздей и т.п.)

Этапы товарной стадии не завершаются реализацией товара. Единичные экземпляры его используется однократно или многократно. Однократное использование товаров принято называть потреблением, а многократное – эксплуатацией.