Вопрос 16

3. Эргономические свойства – способность товаров создавать ощущение удобства, комфортности и наиболее полного удовлетворения потребностей в соответствии с антропометрическими, физиологическими и органолептическими и психологическими свойствами потребителей.

1. Антропометрические свойства – способность товаров при потреблении или эксплуатации соответствовать наибольшей степени измеряемости характеристикам потребителей.

Показатели:

• Размер и форма табачных изделий

• Форма карамельных изделий

• Твердость сахара, пряников, сухарных и бараночных изделий

2. Физические свойства – способность товаров обеспечивать удобства функционирования частей тела человека при их использовании.

Физические свойства должны учитывать индивидуальные потребности потребителей:

1. Возраст

2. Состояние здоровья

3. Психологические свойства – способность товаров при потреблении обеспечивать душевный комфорт потребителя.

Психологические требования выражаются через вкус, цвет, громкость, тембер яркость.

4. Органолептические свойства – способность товаров обеспечивать в соответствии с психолого-физиологическими возможностями и запросом потребителя.

4. Эстетические свойства – способность товаров выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы общественные ценности и удовлетворять эстетические потребности.

Показатели эстетических свойств:

1. Внешний вид

2. Форма

3. Цвет

4. Состояние поверхности (фактура, текстура)

Вопрос 17

Показатель качества - количественное и качественное выражение свойств продукции (или товара).

Комплексные показатели - показатели, предназначенные для выражения сложных свойств товаров. Так, состояние мякиша хлеба - комплексный показатель, состоящий из нескольких единичных показателей: цвет, пористость, эластичность и др.

Интегральные показатели - показатели, определяемые как отношение суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию, хранение и потребление.

Базовые показатели - показатели, принятые за основу при сравнительной характеристике показателей качества. В качестве базовых могут использоваться показатели лучших образцов аналогичной продукции, созданных на основе передовых научно-технических достижений, а так же показатели стандартов или технических регламентов.

Определяющие показатели - показатели, имеющие, решающее значение при оценке качества товаров. К ним относятся многие органолептические показатели - внешний вид, цвет всех потребительских товаров, вкус и запах пищевых продуктов.

Физико-химические показатели - массовая доля жира (в жиросодержащих продуктах - коровье молоко, маргарин и др., этилового спирта (в алкогольных напитках)) и т. д.

Вопрос 18

Градация – категория, присвоенная различным требованиям к количеству продукции, к качеству процессов или систем имеющих то же самое функциональное применение.

В результате выявления соответствия или несоответствия установленным требованиям все товары делятся на 3 группы:

1) Стандартные - те, которые пригодны к использованию по назначению и подлежат реализации без ограничений;

2) Товары условно - пригодные - для использования по назначению. Они могут реализовываться по пониженным ценам;

3) Опасные товары - не пригодны к использованию по назначению и не подлежат реализации.

Категории качества:

1. Сорта

2. Классы качества

3. d) Номера

4. Классы сложности

5. c) Mapки