90) Схема нхц для охлажденной и замороженной рыбы и рыбопродуктов.
РС1
Судно-вагон
РСi
РСn
ПХ (ПБ)
ПгХ
МХТ – морской хладотранспорт
ПгХ – перегрузочный холодильник
91)Схема нхц для свежих овощепродуктов и яиц.
ПЗ1
ПЗi
ПЗn
ЗХ
ПЗ – пункты заготовки
ЗХ – заготовительные холодильники
92)Назовите аспекты, признаки и критерии нхц.
Аспекты:
технологический (технология, режимы хранения);
эксплуатационный (размещение, пропускные и перерабатывающие способности);
экономический (распределение капиталовложений, разработка более экономичных технологий);
информационный (рациональные схемы прохождения информации и документов в НХЦ, порядок обработки сопроводительных документов);
тарно-упаковочный (разработка рациональных видов обеспечения и производства тарно-упаковочных материалов);
управленческий (создание системы управления, способной обеспечить быстрое решение оперативных и стратегических задач НХЦ);
юридический (взаимоотношения и взаимные обязанности различных ведомств и предприятий по доставке СПГ от производителя к потребителю).
Признаки:
признак эксплуатационной непрерывности;
признак технологической непрерывности и стабильности;
признак плотности загрузки;
признак высокой стоимости СПП, холодильных складов, изотермического подвижного состава и их обслуживания;
признак обеспечения теплового режима;
признак технологического предела.
Критерии:
максимальная перерабатывающая способность;
коэффициент напряженности работы элементов системы;
коэффициент использования элементов системы;
коэффициент гармоничности системы;
коэффициент обеспечения температурного режима системы.
93)Классификация приборов для измерения температуры в холодильной технике и их отличительные особенности.
Термометры основаны на принципе расширения тел при нагревании и сжатия тел при охлаждении. Используются для измерения температуры воздуха и жидкостей.
Термографы имеют датчик температур представляющий собой 2 металлические пластинки с разными температурными коэффициентами. Используется для отслеживания изменения температуры воздуха.
Портативные и цифровые термометры имеют мост одним из плеч которого является датчик температур представляющий собой миниатюрный термочувствительный элемент. Используются для измерения температуры в толще продуктов с разной степенью термической обработки.
94)Классификация термометров, принцип замера температуры и их отличительные особенности.
Термометры бывают:
диламетрические, работающие на принципе изменения размеров тел, меняющихся при изменении температуры;
манометрические, основанные на принципе изменения давления, меняющегося в замкнутом пространстве с изменением температуры;
электротермометры, основанные на принципе изменения электрического сопротивления проводника с изменением температуры.