53. Системы охлаждения холодильных камер стационарных холодильников.

Ледяное и льдосоляное охлаждение, сухоледное охлаждение, охлаждение жидкими газами, термоэлектрическое охлаждение.

53. Классификация теплоизоляционных материалов, используемых в холодильной технике.

Теплоизоляционные материалы подразделяются на органические (пробковые плиты, торфоплиты, камышит, бумлизит, шевелин), минеральные (пенобетон, пеностекло, минеральные войлок и вата, шлаки, минеральная пробка) и пластические (полистирол, пенопласт, спиратор, полихлорвинил, рипор, сандвич).

53. Сформулируйте основные требования к теплоизоляционным материалам.

• Малый коэффициент теплопроводности.

• Малый объемный вес.

• Минимальная гигроскопичность и влагоемкость.

• Максимальная огнестойкость.

• Максимальная морозостойкость.

• Отсутствие посторонних запахов.

• Биологическая стойкость против бактерий.

• Стойкость против грызунов.

• Минимальная стоимость изоляционных материалов.

• Легкость в обработке режущими инструментами.

53. Методика определения общего теплопритока в стационарный холодильник.

Теплопритоки при замораживании продуктов в камерах замораживания:

,

где G_В – количество груза в камерах замораживания, т;

_З – продолжительность процесса замораживания, ч;

i – разность энтальпий продукта до и после замораживания, кДж/кг.

Теплопритоки при охлаждении и домораживании продуктов в камере хранения:

,

где A_i – суточное поступление продуктов, доли единицы;

Е_О – вместимость камер хранения, т;

i – разность энтальпий продукта до и после охлаждения или домораживания, кДж/кг.

53. Методика определения расхода холода на погашение теплопритоков через внешние ограждения.

Q_ХО = Q_Хi = Q₁ + Q₂ + Q₃ + Q₄ + Q₅,

где Q₁ – теплопоступления через ограждающие конструкции;

Q₂ – от продуктов при их охлаждении или замораживании;

Q₃ – поступающие в помещение при вентилировании;

Q₄ – выделяемые продуктами при дыхании;

Q₅ – связанные с эксплуатацией камеры.

53. Методика определения емкости холодильника.

E_пх = G_Гi  _хрi  к_нi,

где G_Гi – среднесуточное поступление данного груза, т;

_хрi – продолжительность хранения, сут;

к_нi – коэффициент неравномерности поступления груза.

53. Определение объема холодильной камеры.

V_кi = F_гi  h_гi,

где F_гi – площадь камеры, м²;

h_гi – грузовая высота, м.

53. Определение грузовой площади холодильной камеры.

F_в.о. = (0,2-0,4)  F_строит, - площадь камеры для вспомогательных операций;

F_сбп = (0,05-0,1)  F_строит – площадь служебных помещений;

F_м.о. = (0,1-0,15)  F_строит – площадь машинного отделения.

53. Определение общей площади холодильника в зависимости от типа холодильных камер.

F_об = F_{х.к.терм} + F_м + F_в.о. + F_сбн + F_м.о.

53. Классификация грузовых фронтов стационарных холодильников.

• Фронтальные.

• Пути с вводом в здание холодильника.

• Со взаимным расположением ж/д путей и рамп, водных путей и причалов и автомобильных путей.

53. Понятие фронтальные грузовые фронты холодильников.

Фронтальным грузовой фронт называется если железнодорожная платформа расположена параллельно длинной стороне холодильника.

53. Понятие грузовые фронты с вводом ж/д путей внутрь холодильника.

Грузовые фронты с вводом ж/д путей внутрь организуют на холодильниках с большими объемами грузов. Для этого ширина здания увеличивается на ширину ж/д пути и соответствующего оборудования для разгрузки.

53. Понятие грузовые фронты холодильников со взаимным расположением ж/д путей, причалов и автомобильных дорог.

Грузовые фронты холодильников со взаимным расположением ж/д путей, причалов и автомобильных дорог организуются в перегрузочных холодильниках.

53. Элементы непрерывной холодильной цепи.

• Стационарные холодильники.

• Транспортные средства.

• Вспомогательные объекты.

53. Основные условия функционирования НХЦ.

• Объединение районов производства продуктов питания с районами массового потребления.

• Обеспечение грузопотока складскими емкостями и специализированными транспортными средствами так как СПГ необходимо хранить, транспортировании с обеспечением соответствующих температурно-влажностных режимов.

• Все грузопотоки СПГ в НХЦ должны рассматриваться с неодинаковой зоной для каждого региона.

• Обеспечение предельного срока нахождения ПСПП в стации НХЦ.

• Обеспечение режима хранения.

• Обеспечение режима транспортирования.

• Обеспечение соответствующих пропускных и перерабатывающих способностей элементов НХЦ.

• Обеспечение минимальных расходов от пунктов производства до пунктов реализации.

53. Схема непрерывной холодильной цепи для охлажденного, замороженного мяса и мясопродуктов.

ПХ

ПХ – производственный холодильник;

ЖХТ – ж/д хладотранспорт;

Р_тХ – распределительный холодильник;

АТХ – автохладотранспорт;

РХ – реализационный холодильник.

53. Схема НХЦ при участии водного холодильного транспорта.

РС₁

Судно-вагон

РС_i

РС_n

ПХ (ПБ)

П_гХ

МХТ – морской хладотранспорт

П _гХ – перегрузочный холодильник