Vitamina c

HISTORIA

Fue descrito por primera vez en la época de las cruzadas.

En el siglo XX a los marineros ingleses se les estableció el transporte de cítricos en sus embarcaciones ya que se relacionaba estos con la prevención del escorbuto

El factor antiescorbuto fue aislado en 1928 y nombrado ácido hexurónico por Szent-Gyorgyi

En 1932 demostró junto con Glenn King que es vitamina C

CARACTERISTICAS QUIMICAS

Material blanco, cristalino e hidrosoluble

Estable en forma pulverizada

Se oxida fácilmente en solución, especialmente en contacto con el calor, La oxidación se facilita en contacto con el Hierro, el cobre y el pH alcalino

Los humanos son capaces de sintetizar a partir de fuentes intrínsecas

ABSORCIÓN Y ALMACENAMIENTO

La vitamina C puede absorberse como Ácido ascórbico y como Ácido dehidroascorbico a nivel de mucosa bucal, estómago y yeyuno (intestino delgado), luego es transportada vía vena porta hacia el hígado para luego ser conducida a los tejidos que la requieran. Se excreta por vía renal (en la orina), bajo la forma de ácido oxálico principalmente, por heces se elimina solo la vitamina no absorbida.

FUNCIONES

ABSORCION DE HIERRO

Bloquea la degradación de ferritina a hemosiderina, lo que disminuye su movilización y asegura su disponibilidad como ferritina

ANTIOXIDANTE

En humanos, la vitamina C es un potente antioxidante, actuando para disminuir el estrés oxidativo; un substrato para la ascorbato-peroxidasa, así como un cofactor enzimático para la biosíntesis de importantes bioquímicos. Esta Vitamina actúa como agente donador de electrones para diferentes enzimas:

FORMACION DE COLAGENO

Tres enzimas participan en la hidroxilación del colágeno .Estas reacciones adicionan grupos hidroxilos a los aminoácidos prolina o lisina en la molécula de colágeno (vía prolin-hidroxilasa y lisi-hidroxilasa), con ello permiten que la molécula de colágeno asuma su estructura de triple hélice. De esta manera la vitamina C se convierte en un nutriente esencial para el desarrollo y mantenimiento de tejido de cicatrización, vasos sanguíneos, y cartílago.

NEUROTRANSMISORES

Es esencial en la oxidación de fenilalanina y tirosina para su final transformación en serotonina, y la formación de norepinefrina a partir de dopamina

ENERGIA

Dos enzimas son necesarias para la síntesis de carnitina. Esta es necesaria para el transporte de ácidos grasos hacia la mitocondria para la generación de ATP.

METABOLISMO

Otra modula el metabolismo de la tirosina

Los tejidos biológicos que acumulan más de 100 veces el nivel sanguíneo de vitamina C, son las glándulas adrenales, pituitaria, timo, cuerpo lúteo, y la retina . Aquellas con 10 a 50 veces la concentración presente en el plasma incluyen el cerebro, bazo, pulmón, testículos, nódulos linfáticos, mucosa del intestino delgado, leucocitos, páncreas, riñón y glándulas salivares. Los Glóbulos blancos contienen 20 a 80 veces más vitamina C que el plasma sanguíneo, y la misma fortalece la capacidad citotóxica de los neutrófilos (glóbulos blancos).

INMUNIDAD

Favorece a la resistencia a infecciones