3. Список рекомендованої літератури Основна

1. Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Учебник. – М.: Деловая литература, 2005.- 467 с.

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – К.,1998.

3. Ратушный, Б.А. Баранов, Н.И. Ковалев. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. / А. С. и др. – М.: Мир, 2003. - 416 с.

4. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания: Учеб. Пособие / Мн.: Новое знание, 2002. – 799 с.

5. Химический состав пищевых продуктов. - М.: Легкая и пищ. пром-сть, 2000.

6. Сирохман I.В., Задорожний I.M., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. -К.: Лібра, 2002.-368 с.

7. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. - СПб: Питер, 2004. - 350 с.

8. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров. - Ростов н/Д: МарТ, 2001. - 64 с.

9. Справочник хим. состава осн. пищ. прод. под рец. Скурихина. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов н/Д: Феникс, 2002. - 448 с.

10. Справочник хим. состава осн. пищ. прод. под рец. Скурихина. Дуб- цов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. Для студ. Учреждений сред. Спец.проф. образ. - М.: Мастерство: Высшая школа, 2001. - 264 с.

11. Справочник хим. состава осн. пищ. прод. под рец. Скурихина. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов. - Учебник. - М.: Маркетиниг, 2001. - 448 с.

12. Товарознавство смакових товарів. / Дубініна А.А., Жук Ю.Т., Жук В.А., Жестерова Н.А. // Навч. посібник - К.: Професіонал, 2004. - 240 с.

13. Справочник хим. состава осн. пищ. прод. под рец. Скурихина. Ивано- ва Т.Н., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок: Учебник для студентов ВУЗ. - М.: Изд. центр "Академия", 2004. - 304 с.

14. Справочник хим. состава осн. пищ. прод. под рец. Скурихина. Товароведение зерна и продуктов его переработки / Под ред. Л.А. Трисвятского. - М.: Колос, 1978. - 495 с.

15. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учеб. Для нач. проф. образов. - М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 1998. - 272 с.

16. Справочник хим. состава осн. пищ. прод. под рец. Скурихина. Шепе- лев А.Ф., Печенежская И.А., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Уч. пособие. - Ростов н/Д: Изд. центр "МарТ", 2001. - 680 с.

17. Міцик B.C. Товарознавство продовольчих товарів: Лабораторний практикум. - К.: Вища школа, 1988.

18. Архипов И.А., Клишин В.Ф. Торговое оборудование. - М.: Экономика, 1990. - 220 с.

19. Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании. – М.: Издательский центр "Академия", 2004. – 432 с.

20. Koнвicep I.O., Бублик Г.А., Паригіна Т.Б., Григор’єв Ю.М. Устаткування закладів ресторанного господарства. - К.: КНТЕУ,2005. – 566 с.

21. Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В. Оборудование предприятий общественного питания. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. – 416 с.

22. Колач. С.Т. Холодильное оборудование для предприятий торговли и общественного питания. – М: АСАDEMA, 2003. – 240 с.

23. Стрельцов А.Н. Холодильное оборудование торговли и общепита. - М.: 2003. - 270 с.

24. Стрельцов В.Н., Шишов В.В. Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания. – М: АСАDEMA, 2006. – 400 с.

25. Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое и механическое оборудование предприятий общественного питания. – М.: Издательский центр "Академия", 2006. – 464 с.