Логический диктант по теме: «обработка овощей и грибов» Алгоритм выполнения

Заверши смысловое содержание предложений.

1. Схема механической кулинарной обработки свеклы, моркови, репы предусматривает последовательность операций: сортировка ...

2. К генеративным овощам относят: томатные ...

3. При механической кулинарной обработке чеснока срезают верхушку и донце, а при обработке лука репчатого ...

4. В процессе обработки первоначально промывают, очищают от кожицы, отступив от головки 2-3см, снова промывают, сортируют по размерам и связывают в пучки ...

5. Щавель, в отличии от салата, шпината и крапивы, в процессе механической кулинарной обработки дополнительно освобождают от ...

6. Обрабатывая кабачки и патиссоны, удаляют семенное гнездо у ..., затем их ...

7. Сублимационная сушка – это ...

8. Грибы классифицируют по строению ...

9. При обработке свежих грибов соблюдают последовательность операций ...

10. Гельвеловую кислоту содержат ..., поэтому ...