Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
обработка овощей.doc
Скачиваний:
7
Добавлен:
22.09.2019
Размер:
102.91 Кб
Скачать

Логический диктант по теме: «обработка овощей и грибов» Алгоритм выполнения

Заверши смысловое содержание предложений.

  1. Схема механической кулинарной обработки свеклы, моркови, репы предусматривает последовательность операций: сортировка ...

  2. К генеративным овощам относят: томатные ...

  3. При механической кулинарной обработке чеснока срезают верхушку и донце, а при обработке лука репчатого ...

  4. В процессе обработки первоначально промывают, очищают от кожицы, отступив от головки 2-3см, снова промывают, сортируют по размерам и связывают в пучки ...

  5. Щавель, в отличии от салата, шпината и крапивы, в процессе механической кулинарной обработки дополнительно освобождают от ...

  6. Обрабатывая кабачки и патиссоны, удаляют семенное гнездо у ..., затем их ...

  7. Сублимационная сушка – это ...

  8. Грибы классифицируют по строению ...

  9. При обработке свежих грибов соблюдают последовательность операций ...

  10. Гельвеловую кислоту содержат ..., поэтому ...

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.