Логический диктант по теме: «обработка овощей и грибов» Алгоритм выполнения
Заверши смысловое
содержание предложений.
Схема механической
кулинарной обработки свеклы, моркови,
репы предусматривает последовательность
операций: сортировка ...
К генеративным
овощам относят: томатные ...
При механической
кулинарной обработке чеснока срезают
верхушку и донце, а при обработке лука
репчатого ...
В процессе обработки
первоначально промывают, очищают от
кожицы, отступив от головки 2-3см, снова
промывают, сортируют по размерам и
связывают в пучки ...
Щавель, в отличии
от салата, шпината и крапивы, в процессе
механической кулинарной обработки
дополнительно освобождают от ...
Обрабатывая
кабачки и патиссоны, удаляют семенное
гнездо у ..., затем их ...
Сублимационная
сушка – это ...
Грибы классифицируют
по строению ...
При обработке
свежих грибов соблюдают последовательность
операций ...
Гельвеловую
кислоту содержат ..., поэтому ...
