38. Магазинные формы розничной продажи товаров. Внемагазинные формы торгового обслужевания.

 Магазинные формы розничной продажи товаров, основные элементы процесса продажи. План 1 Режим работы розничного торгового предприятия 2 Условия труда и санитария  1 Режим работы розничного торгового предприятия Качество обслуживания покупателей в значительной мере за¬висит от режима работы розничного торгового предприятия. В свою очередь, на режим работы магазина влияют интенсив¬ность покупательских потоков, распределение товарооборота по часам дня, дням недели, сезонам. При этом следует также учи¬тывать необходимость создания оптимального режима труда и отдыха торговых работников, предоставления им пятидневной рабочей недели, составления удобного графика выхода на ра¬боту. Разработанный с учетом этих требований режим работы магазина должен быть согласован с местными органами влас¬ти. Согласованности режима работы магазина с режимом труда и отдыха его работников достигают путем разработки рацио¬нальных графиков выхода на работу. Они должны основываться на соблюдении предусмотренной трудовым законодательством продолжительности рабочего времени и обеспечении ритмично¬го чередования времени труда и отдыха работников магазина в течение дня и рабочей недели. Следует предусматривать время на подготовительно-заключительные операции. Графики должны соответствовать изменению покупательских потоков в раз¬личные часы дня и дни недели. В рабочее время включается время, затрачиваемое на подготовительно-заключительные операции. Так, для продавца это время слагается из затрат времени на получение и подго¬товку товаров к продаже, их размещение и выкладку, подго¬товку инвентаря и упаковочного материала, проверку весоиз¬мерительного оборудования, подсчет чеков, уборку инвентаря, упаковочных материалов, передачу товарно-материальных цен¬ностей и т. д. На эти операции отводится, как правило, не менее 15-30 мин, но не более 60 мин в смену. При семичасовом рабочем дне устанавливают шестидневную рабочую неделю с одним выходным днем. В магазине с восьми¬часовым рабочим днем продолжительность рабочей недели со¬ставляет обычно пять дней с двумя выходными днями. Общая продолжительность рабочего времени за неделю — 40 ч. Если в магазине полуторасменный режим работы (11 ч в день), то для работников устанавливается рабочий день про-должительностью 8 ч с двумя выходными днями. В исключи-тельных случаях, когда невозможно установить рабочий день нормальной продолжительности, для продавцов и контролеров-кассиров разрешается применять суммированный учет рабочего времени. При этом продолжительность рабочего дня не должна превышать 11 ч 30 мин при обязательном предоставлении отды¬ха на следующий день. Общее количество рабочих часов в месяц должно быть такое же, как и у других работников.  В том случае, если магазин работает в полторы или две сме¬ны и в течение дня имеет неравномерный поток покупателей, то для всех работников может устанавливаться ленточный гра¬фик выхода на работу. Такой график предусматривает выход на работу не всех работников одновременно, а группами в разные часы дня. Чаще всего такие графики применяются в продоволь¬ственных магазинах. Совершенствование организации труда в магазине неразрыв¬но связано с улучшением условий труда работников, которые в значительной мере определяют их работоспособность и утомля¬емость. Добиться улучшения условий труда можно внедрением средств механизации тяжелых и трудоемких работ, улучшением санитарно-гигиенических, бытовых и эстетических условий тру¬да, обеспечением охраны труда и строгим соблюдением техники безопасности. Улучшению условий труда работников магазина во многом способствует широкое применение тары-оборудования для до¬ставки товаров в розничную торговую сеть, внедрение средств механизации погрузочно-разгрузочных работ и внутримагазинного перемещения товаров, механизация операций, связанных с подготовкой товаров к продаже и их отпуском, а также учетно-вычислительных операций. Условия труда работников магазина во многом зависят от вентиляции и отопления. В торговом зале и других помещениях магазина должен поддерживаться нормальный К внемагазинным формам продажи товаров относят: - продажу товаров через сеть мелкорозничных предприятий; - розничную посылочную торговлю; - продажу товаров через автоматы; - продажу товаров на ярмарках и базарах. Продажа товаров через сеть мелкорозничных предприятий занимает большое место в торговом обслуживании населения.

39. Товароснобжение : понятие, цели, задачи, рациональная реализация товароснобжения. Товароснабжение – система мероприятий по доведению товаров от производителя до мест продажи или потребителей Рациональная организация товароснабжения магазина обеспечивает: 1 Полноту и устойчивость товара 2 Необходимый уровень товарных запасов 3 Удовлетворение спроса населения 4 Высокие финансовые результаты работы торгового предприятия К организации товароснабжения предъявляют следующие требования: 1 Источники формирования приемки и снабжение ассортиментом определятся исходя из выпуска потребляемой продукции, ее удаленности от снабженческих объектов. 2 завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина ассортиментом, перечнем товаров. 3 Количество завозов товара должно определяться типом предприятия и его мощностью, а также с учетом технической оснащенности магазина. 4 величина доставляемых единовременно партий товара должна учитывать наличие остатков товарных запасов, объем среднедневной реализации, периодичность завоза товара. 5 Должны обеспечиваться минимальные издержки, связанные с завозом и хранением товара. При организации товароснабжения необходимо учитывать принципы: 1 Планомерность 2 Ритмичность (завоз товаров должен производиться через один промежуток времени) 3 Экономичность Необходимо предусматривать минимальные затраты рабочего времени, минимальные денежные затраты на весь процесс доставки товаров в магазин. 4 Централизация Необходимо предусматривать товароснабжение с силами и средствами предприятий поставщиков.

5 Технологичность

40. Специализация розничной торговой сети, её значения. Признаки и направления специализации магазинов , их особенности  Одно из перспективных направлений совершенствования розничной торговой сети - ее специализация. Она способствует облегчению труда торговых работников и росту его производительности, более эффективному использованию материально-технической базы торговли и оказывает положительное влияние на качество обслуживания покупателей. Специализация магазинов может осуществляться по: - товарному профилю (признаку); - формам торгового обслуживания; - функциональной роли. С учетом товарной специализации магазины делят на следующие группы: - универсальные - реализующие универсальный ассортимент продовольственных или непродовольственных товаров (универсам, универмаг и т. п.); - специализированные, в основу построения ассортимента которых положены товары одной товарной группы пли ее части (узкоспециализированные); - комбинированные - реализующие несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности (мясо-рыба, трикотаж-галантерея), а также специализирующихся на продаже потребительских комплексов (товары для женщин, для детей, для дома и т. д.). - смешанные, ведущие торговлю как продовольственными, так и непродовольственными товарами, К этой группе относят магазины «Товары повседневного спроса».

43. Закупочная работа. Понятие, назначение, содержание, основные этапы их хар-ка. Организация и оформление закупок и продаж товаров на оптовых ярморак. Закупочная работа является основой коммерческой деятельности в торговле. С нее по существу начинается коммерческая работа. Чтобы продать товар покупателю и получить прибыль, необходимо располагать (влКоммерческая работа по оптовым закупкам складывается из следующих этапов: - изучение и прогнозирование покупательского спроса; - выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров; - организация рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки, представление заказов и заявок поставщикам; - организация и технология закупок непосредственно у производителей товаров, посредников, на товарных биржах, у импортеров и других поставщиков; - организация учета и контроля за оптовыми закупками.адеть) товаром.

44.хранение товаров в магазине. Создание и соблюдение оптимального режима хранения .  В условиях магазина хранение имеет некоторые особенности: - кратковременность пребывания товара в магазинах, и следовательно, более быстрое обновление товарных запасов; - относительно небольшие размеры этих запасов. Эти особенности и определяют условия хранения товаров в магазине, важнейшими из которых являются: - создание надежного режима хранения;  - рациональное размещение товаров; - проведение санитарно-гигиенических мероприятий, предупреждающих ухудшение качества товаров. Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Непродовольственные товары, а также продовольственные товары с длительными сроками реализации (нескоропортящиеся товары) хранят при температуре 10…18 °С и относительной влажности воздуха 60…70 %. За каждой группой товаров закрепляют постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде, используя штабельный или стеллажный способ укладки. Способы укладки зависят от свойств товаров, вида тары и т.д. На стеллажах размещают товары в распакованном виде. Укладывают их стопками, рядами, маркировкой наружу. Для облегчения подсчета товаров рекомендуется укладывать их в округленных количествах (десятками и т.д.). В штабелях хранят товары, затаренные в мешки, бочки, ящики, а также громоздкие и крупногабаритные. При штабельной укладке используют подтоварники или поддоны. Размещенные на стеллажах и в штабелях товары должны находиться на расстоянии не менее 1 м от отопительных устройств и не менее 50 см от источников освещения и электропроводки. Укладка товаров должна обеспечивать нормальную циркуляцию воздуха. На товары не должны попадать прямые солнечные лучи. В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары следует периодически просматривать, перекладывать, очищать от пыли. Необходимо регулярно проводить дератизацию и дезинсекцию. В процессе хранения товаров, так же как и при осуществлении других технологических операций (подготовка товаров к продаже и т.д.), в магазине могут возникнуть товарные потери (естественная убыль и актируемые потери), размеры которых при рациональной организации хранения можно свести к минимуму.

48. предреализационная подготовка товаров к продаже назначения основные и вспомогательные операции требование к подготовке товаров к продаже  . При подготовке товаров к продаже выполняются следующие операции: 1 Проверка соответствия цен, сортности данным, указанным на маркировке и в сопроводительном документе; 2 Облагораживание товаров: утюжка, устранение мелких дефектов, удаление загрязнений и т.д. 3 Фасовка, предварительная нарезка товаров и укладка их в специальную тару для подачи в торговый зал. 4 Комплектование подарочных наборов; 5 Оформление прикрепления ярлыков на товары, подаваемые в торговый зал Операции по подготовке товаров к продаже делятся на общие и специальные.  К общим для всех товаров подготовительным операциям относятся распаковка, группировка их по ассортиментным признака: проверка правильности маркировки, придание товарного вида. подача в торговый зал, размещение и выкладка в зоне обслуживания покупателей или на рабочем месте продавца.  Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с товарами, требующими особых способов и приемов: сборки и монтажа, накатки тканей, фасовки и т. п. Они характерны для отдельных товаров. Количество и трудоемкость операций по подготовке товаров к продаже зависит от того; насколько подготовленными они поступают от поставщиков. При поступления в магазин товаров, максимально подготовленных к продаже, значительно ускоряется процесс продажи, сокращаются расходы на его организацию, повышается культура обслуживания покупателей. Однако полностью подготовленных к продаже товаров в магазин поступает недостаточно, поэтому необходимо рационально организовать выполнение этих операций непосредственно в магазине. При распаковке товара в магазине он освобождается от внешней транспортной тары, группируется по размерам, фасонам, цвету и другим признакам, очищается от пыли, загрязнений, смазки. утюжится, устраняются мелкие дефекты, проверяется правильности маркировки, оформляются ценники. Затем товары укладывают в тележки, ящики, лотки, тару-оборудование для доставки в торговый зал.  Некоторые товары требуют специфической подготовки. Технически сложные товары и товары сложного ассортимента готовятся к продажи с помощью специальных операций и приемов.

49. Складской технологический процесс и его состовные части  На складах осуществляется комплекс разнообразных последовательно выполняемых операций по поступлению, хранению и отпуску товаров. Эти операции в совокупности составляют складской технологический процесс. В основу рациональной организации складского технологического процесса положены следующие важнейшие принципы: - планомерность и ритмичность; - рациональная организация товарного потока; - эффективное использование средств труда; - механизация и автоматизация складских операций; - полная сохранность свойств товаров. В основу рациональной организации складского технологического процесса положены следующие принципы: 1 Планомерность и ритмичность. Планомерность выражается в составлении календарных графиков и планов поступления и отпуска продукции. Ритмичность технологического процесса предполагает повторимость всего цикла и отдельных операций в равные промежутки времени. Соблюдение ритмичности в работе склада способствует наиболее полному использованию транспортных средств и складских помещений.  2 Рациональная организация товарных потоков эта организация предусматривает внутрискладское перемещение грузов максимально короткими пересекающимися потоками, что обеспечивает сокращение длительности выполнения отдельных операций.  3 Эффективное использование средств труда. Предполагает оптимальное использование площади, емкости и оборудования склада.  4 Механизация и автоматизация складских процессов. К нему относятся: повышение эффективности использования площади и емкости склада; сокращение простоя транспортных средств.  5 Полная сохранность свойств грузов. Она достигается созданием надлежащего режима хранения, удобной схемы их укладки и организацией постоянного контроля за хранением.