1. Классификация нервной системы:

Нервная система состоит из головного мозга, спинного мозга, нервов, нервных узлов и нервных окончаний. Все органы нервной системы построены из нервной ткани, которая является основной рабочей тканью, выполняющей функции возбудимости, образования нервных импульсов и проводимости.

Топографически нервную систему человека подразделяют на центральную и периферическую.

К центральной системе относят спинной мозг и головной мозг.

Периферическую нервную систему составляют спинно- мозговые и черепные нервы и их корешки, ветви этих нервов, нервные окончания, сплетения и узлы, лежащие во вех отделах тела человека.

По анатомо- функциональной классификации единую нервную систему также условно подразделяют на две части: соматическую и вегетативную (автономную).

Соматическая нервная система обеспечивает иннервацию главным образом тела- сому: кожу, скелетные мышцы. Этот (соматический) отдел нервной системы устанавливает взаимоотношения с внешней средой- воспринимает её воздействия (прикосновение, осязание, боль, температуру), формирует осознанные (управляемые сознанием) сокращения скелетных мышц (защитные и другие движения). Функции соматической части нервной системы подконтрольны нашеиу сознанию.

Вегетативная (автономная) нервная система иннервирует все внутренние органы (пищеварения, дыхания, мочеполового аппарата), железы, в том числе эндокринные, гладкую мускулатуру органов, в том числе и сосудов, сердце, регулирует обменные процессы, а также рост и размножение. Вегетативная нервная система обеспечивает трофическую иннервацию скелетных мышц, других органов и тканей и самой нервной системы. Действия вегетативной нервной системы совершаются автоматически, без участия воли человека.

Такое деление нервной системы, несмотря на его условность, сложилось традиционно и представляется достаточно удобным для изучения нервной систему в целом и её отдельных частей.

2. Особенности строения и функций обонятельного и вкусового анализатора.

Функцией вкусового анализатора является определение свойств веществ, попадающих в рот, так же, как обонятельный анализатор способствует определению состава вдыхаемого воздуха. Существует четыре основных вкусовых ощущения: сладкое, кислое, соленое и горькое.  Наши представления о вкусе пищи не исчерпываются указанными свойствами. Многообразие вкусовых ощущений объясняется тем, что вкусовое ощущение сложно; кроме вкусовых, оно включает обонятельные, температурные, тактильные и болевые компоненты. Этот комплекс раздражений придает привкус нашей пище.  Большая часть вкусовых ощущений дополняется обонянием. Если обоняние выключено, то пища теряет аромат и остаются элементарные вкусовые ощущения. Так, при насморке; когда «заложен нос» и обоняние не участвует в акте приема пищи, - пища не имеет вкуса («безвкусна, как трава»).  Вкусовой анализатор связан с обонятельным. Существует предположение, что они имеют общее происхождение. температурные факторы влияют на вкусовые ощущения. Так, установлено, что при резком повышении температуры вкусовые ощущения изменяются. Вкусовое чувство обостряется под влиянием трения пищи между небом и языком; последнее может служить доказательством того, что и в акте вкуса давление играет роль, как и в акте обоняния. Предполагают, что это является функцией тройничного нерва в акте вкуса.  Общее состояние организма, нарушение обмена веществ также влияют на вкусовые ощущения. Например, психически подавленное настроение, депрессивное состояние сопровождаются отсутствием аппетита и снижением вкусовой чувствительности. Во время беременности нередко возникает извращение вкуса или пристрастие к определенным вкусовым веществам, а дети в период роста испытывают потребность есть мел, уголь.  Эти факты подчеркивают значение центральной нервной системы во вкусовых ощущениях. А. Дородницына, изучая слюноотделение при вкусовых раздражениях после анестезии полости рта, пришла к выводу, что слюнная, железа получает два рефлекса: 1) трофический, не зависящий от вкуса, и 2) секреторный, связанный с вкусовыми ощущениями.  При анестезии исчезали пищевые движения на вкусовые раздражители, но сохранялась саливация.  При повреждении вкусового нерва исчезает чувствительность иннервируемой им области языка; иногда при этом наблюдается извращение вкуса.  Н, Н. Аносов сообщил о наблюдении, когда больной при повреждении вкусового нерва воспринимал все вкусовые раздражения на соответствующем поврежденном участке языка как болевые.  Вкусовые ощущения возникают в результате раздражения в полости рта особых образований, способных реагировать на вкусовые вещества.  Такими вкусо воспринимающими образованиями являются вкусовые луковицы. Основная масса вкусовых луковиц размещена на языке (на его кончике, основании, боковых поверхностях) . Кроме того, вкусовые луковицы размещаются на передней и задней поверхности надгортанника, на мягком небе и миндаликовых дужках и задней стенке глотки.  Вкусовые луковицы в слизистой оболочке полости рта и гортани рассеяны в виде отдельных включений, а на языке они размещены в сосочках, которые по форме бывают: грибовидные, желобовидные и листовидные.  Если рассматривать слизистую языка при помощи лупы, можно хорошо видеть сосочки, которые на общем фоне выделяются своей формой и красным цветом.  Наибольшее количество (350-400) грибовидных сосочков, которые просты по своему устройству, рассеяно по всей поверхности языка.  Было отмечено неравномерное расположение сосочков на языке, а именно на левой половине языка их оказалось больше, чем справа. Поэтому С. Д. Ролле, проверяя пороги вкуса у людей, отметил, что у большинства пороги ниже на левой половине языка.  Желобовидных сосочков всего 6-12. Они имеют вид островков на слизистой языка. У основания сосочка и на стенках окружающей его бороздки рядами размещено до 250 вкусовых луковиц.  Листовидные сосочки расположены складками у основания языка, и каждый из них включает до 20 луковиц.  Вкусовая луковица или вкусовая нора имеет вид широкой бутылки, открытой наружу вкусовой норой.  Гистологические исследования показали, что вкусовая луковица состоит из клеток трех родов: вытянутые вдоль всей луковицы опорные (снаружи) и собственно вкусовые (в центре). Общее количество вкусовых клеток в почке от двух до шести. Эти вытянутые, расположенные вдоль всего тела луковицы клетки лежат на плоских базальных клетках.  Предполагают, что восприятие вкуса осуществляется при помощи особых образований в виде жгутиков, расположенных на свободных концах вкусовых нейроэпителиальных клеток.     Для восприятия вкусовых веществ они должны быть в растворенном виде.  Растворению их способствует влага языка, которая появляется благодаря тому, что в бороздки листовидных сосочков и в бороздки, окружающие желобовидные сосочки, особыми железами выделяется прозрачная жидкость.  Кроме того, в этом химическом процессе играет важную роль состав слюны.  К вкусовым луковицам подходят чувствительные вкусовые нервы.  М. Д. Лавровский отметил, что вкусовые нервы входят пучками в желобоватые и листовидные сосочки. Вначале они проходят мякотными стволиками с ганглиозными клетками. Затем мякотная оболочка нерва теряется внутри сосочка, вблизи от вкусовых почек.  Как показано было методами импрегнации, нервные образования вкусовых луковиц располагаются свободно внутри каждой луковицы по 2-4 волокна (интрагеммальные сплетения), заканчивающиеся нейтропилами. Между луковицами имеются перигеммальные или субгеммальные сплетения.  Ввиду того что имеются различия в строении нервных образований луковиц (например, некоторые луковицы не имеют субгеммальных сплетений), автор предполагает, что с особенностями иннервационных приборов связано различие четырех основных вкусовых ощущений.  На основании экспериментальных данных утверждает, что и отдельным вкусовым волокнам свойственны отдельные виды вкусовой чувствительности. Язык иннервируется несколькими чувствительными нервами, но наиболее важную роль в этом играет языкоглоточный нерв.  В слизистой языка разветвляются нервы общей чувствительности и специфической вкусовой чувствительности. Первые представлены язычным нервом (n. lingualis), отходящим от третьей ветви тройничного нерва (n. maxillaris inferior), снабжающим боковую поверхность языка, и верхним гортанным нервом (n. laryngeus superior), отходящим от блуждающего нерва (n. vagus) и снабжающим слизистую задней части основания языка, т. е. ту часть корня языка, которая занята языковой миндалиной и ограничена надгортанником и язычно-надгортанной складкой. Раздражение этих веточек вызывает кашель и рвоту.