8. Общие принципы диетического и лечебно-профилактического питания

1. Противосклеротическая диета предполагает включение в рацион

А. блюда из субпродуктов

+Б. блюда из морепродуктов, изделий, содержащих пищевые волокна

В. кондитерские изделия

2. Людям пожилого возраста рекомендуется разгрузочные диеты

+А. творожная, фруктовая

Б. мясная

В. Чайная, сметанная

3. Примерное меню обеда для пожилых людей

А. бульон с пельменями, рыба горячего копчения, поджарка, кисель из ревеня

+Б. икра свекольная, овощной суп с перловой крупой, говядина тушеная с овощным рагу , компот из сухофруктов

4. Энергетическая ценность рациона для пожилых людей снижают за счет

+А. сахара, мучных изделий, жирных мясопродуктов

Б. растительных жиров, молочных продуктов

В. Овощей,- фруктов, рыбы (нежирных видов)

5. В рационе пожилых людей следует ограничивать

А. белки, жиры

Б. витамины, пищевые волокна

+В. хлорид натрия, жидкость

6. Улучшают перистальтику кишечника (ускоряют эвакуацию содержимого кишечника):

+А. хлеб ржаной (зерновой), морепродукты

Б. крупа манная, кофе натуральный

В. макаронные изделия

7. При заболевании почек рекомендуется диета № ……

А. 4

+Б. 7

В. 9

8. В диете № 7 ограничивают количество:

+А. белков, хлорида натрия

Б. жиров, углеводов

В. пектиновых веществ, калия

9. В диете № 7 рекомендуются следующие продукты и блюда:

А. колбаса, бульон

+Б. яйцо, творог, фруктовое мороженое

В. Специи, консервы рыбные

10. В диете № 8 предполагается ограничение:

А. белков, пищевых волокон

+Б. жиров, углеводов, хлорида натрия

В. Витаминов, микроэлементов

11. В диете № 8 используются следующие виды кулинарной обработки:

А. варка на пару, жарка во фритюре

+Б. Варка, тушение , запекание

12. К группе риска по ожирению относятся:

+А. работники системы питания

Б. горнорабочие, занятые на подземных работах

В. спортсмены- гимнасты

13. К диетическим мероприятиям при избыточном весе можно отнести:

А. увеличение в рационе количества потребляемой соли (хлорида натрия)

Б. увеличение количества потребляемой жидкости

+В. потребление объемистых продуктов низкой калорийности

14. Желтки яиц целесообразно ограничивать в рационах при следующих заболеваниях:

+А. сердечно-сосудистых

Б. почек

В. малокровии

15. Оптимальная частота приема пищи в лечебном питании, (раз):

А. 2

+Б. 5

В. 10

16. Кулинарная продукция, которую можно рекомендовать для диетического питания:

А. борщок с гренками

Б. яичница-глазунья

+В. суп-пюре из моркови

17. Кулинарная продукция, которую можно рекомендовать для диетического питания:

А. суп гороховый, беляши с мясом

+Б. самбук яблочный, яичная кашка

18. Температура горячих блюд для лечебного и диетического питания должна быть не более, (0С):

А. 25-30

+Б. 60-65

В. 70-90

19. В высокобелковой диете увеличивается квота …. белка.

+А.растительного

Б. животного

20. В диетическом и лечебном питании не используются следующие виды жиров:

А. сливочное масло

Б. топленое масло

+В. кулинарный жир

21. Рафинированный сахар полностью исключается из:

А. основного варианта стандартной диеты

Б. низкобелковой диеты

+В.низкокалорийной диеты

22. Для низкокалорийной диеты соль добавляется:

А. Во время приготовления блюда

+Б. Во время приема пищи

В. Не используется вообще

23. При наличии избыточного веса у пациента ему назначается ….. диета.

+А. низкокалорийная

Б. высококалорийная

24. Антиферменты теряют активность при …… обработке продуктов.

А. холодной

+Б. тепловой

В. механической

25. При контакте с неорганическими соединениями свинца дополнительно выдают:

+А. молочно-кислые продукты

Б. растительное масло

В. жиры животные

26. Лечебно-профилактические рационы отпускаются в виде:

А. горячих обедов

+Б. горячих завтраков

В. горячих ужинов

27. Рационы лечебно-профилактического питания:

+А. повышают устойчивость организма к вредным производственным факторам

Б. направлены на снижение массы тела

В. задерживают выведение из организма токсических веществ

ОТВЕТЫ НА ЗАДАНИЯ