7. Физиологические основы сбалансированного питания. Особенности питания различных групп населения.

1. В меню обеда для работников I группы интенсивности труда целесообразно включить следующие блюда

+А. салат витаминный с морской капустой, суп-лапша с курицей, голубцы мясные

Б. ассорти рыбное, суп на грибном бульоне , булочка сдобная

2. Людям, занятым умственным трудом, следует питаться в сутки раз

А. 2- 3

+Б. 4 -5

В. 6 -8

3. В рацион людей, занятых умственным трудом, рекомендуется включать следующие продукты

А. копченая рыба, овощи

Б. субпродукты, шоколад

+В. Морепродукты, молочные продукты

4. Калорийность рациона для лиц, занятых физическим трудом, повышают за счет

А. белков

+Б. жиров, углеводов

В. Витаминов, минеральных веществ

5. Профессии, относящиеся к I группе интенсивности труда (умственный труд)

+А. диспетчеры, педагоги

Б. медсестры, работники связи

В. продавцы промышленных товаров

6. Профессии, относящиеся ко II группе интенсивности труда (легкий физический труд)

А. железнодорожники, работники электротранспорта

+Б. работники связи, продавцы промышленных товаров

В. работники общественного питания

7. Профессии, относящиеся к III группе интенсивности труда (средний по тяжести труд)

+А. врачи-хирурги, работники общественного питания

Б. воспитатели

В. тренеры

8. Профессии, относящиеся к IV группе интенсивности труда (тяжелый физический труд)

А. агрономы

Б. повара

+В. металлурги, нефтяники

9. Блюда, рекомендуемые для включения в состав горячих школьных завтраков

+А. закуска, горячее второе блюдо, горячий напиток

Б. супы, десерт прохладительный напиток,

10 . В качестве горячего напитка для завтрака школьников не рекомендуется использовать

А. чай с молоком

Б. какао-напиток с молоком

+В. кофе натуральный со сливками

11. Закуски, которые можно рекомендовать в школьном обеде

А. бутерброд с рыбными консервами

+Б. салат из свежих огурцов, винегрет с кальмарами

В. яйца под майонезом

12. Супы, которые можно рекомендовать для школьного обеда

А. окрошка овощная, суп картофельный с консервами из бобовых

Б. солянка сборная мясная, суп-харчо

+В. суп молочный с макаронными изделиями, щи из свежей капусты

13. Вторые блюда, которые можно рекомендовать для школьного обеда

А. рыба жареная в кляре, рагу из баранины

+Б. гуляш из говядины, тефтели мясные, курица отварная

В. поджарка из свинины, рубцы в соусе

14. В питании детей и подростков не используются

А. растительные нерафинированные масла

Б. растительные рафинированные масла

+В. гидрогенизированные жиры, твердые маргарины

15. Плавленые сыры ограничиваются в питании детей и подростков из-за присутствия в них солей - плавителей из группы ….

+А. фосфатов

Б. нитратов

16. В питании детей и подростков предпочтительнее использовать молоко

+А. цельное пастеризованное

Б. сгущенное с сахаром

В. сухое

17. Субпродукты, не используемые в питании детей и подростков

А. сердце

+Б. почки

В. печень

18. Полуфабрикаты из рыбы, рекомендуемые для приготовления блюд для детей и подростков

+А. филе без кожи и без костей

Б. филе с кожей и реберными костями

В. рыба непластованная

19. Продукты, рекомендуемы для заправки холодных блюд и закусок для детей и подростков

А. сметана 15%- жирности

Б. майонез низкокалорийный

+В. масло растительное

20. Для устранения истинной жажды необходимо:

А. полоскание рта водой

+Б. питьё подсоленной воды

В. сосание кислых леденцов

21. Правильная последовательность приема блюд способствует …. пищи.

+А. усвоению

Б. всасыванию

В.перемещению

22. Оптимальным соотношением белков, жиров, углеводов в рационе является:

+А. 1: 1: 4

Б. 1: 0,5: 5

В. 1: 1,5: 5

23. Для комплектации завтрака следует выбрать:

А. суп с бобовыми, кисель, десерт

+Б.кофе, салат из свежих огурцов, сырники со сметаной

24. . Важным элементом использования организмом пищи является … питания.

+А. режим

Б. объем

25. В ужин следует включать блюда из :

А. субпродуктов, кофе

+Б. рыбы (нежирные сорта) молочных продуктов

В. грибов, жирных сортов мяса

26. "Щадящее меню" предполагает использование в питании следующих продуктов:

+А. молочных, овощей

Б. грибов, маринадов

В. Консервов, копченостей

27. В ассортимент блюд детских кафе не рекомендуется включать:

А. кисло-молочные продукты

+: Б. тонизирующие напитки

В. мелкоштучные кондитерские изделия

28. Ассортимент "витаминных" столов предприятий общественного питания включает:

+В. растительное масло, овощи сырые

А. шпик свиной, консервы

Б. рыба копченая, колбасы