36. Происхождение сельскохозяйственных животных. Время одомашивания. Биологические свойства животных.

Приручение и одомашнивание диких животных началось еще в каменном веке. Потребовались тысячелетия, чтобы дикие свиньи — кабаны, бараны или куры стали домашними животными. Сохранив определенное сходство с дикими предками, домашние животные под влиянием активной деятельности человека приобре­ли так называемые домистикациопные изменения.

Далеким предком современного рогатого скота считают ди­кого тура, различные его разновидности, обитавшие на европей­ском, азиатском и африканском континентах. Это были крупные, подвижные, сильные жи­вотные бурой, черно-бурой или красной масти с мощными рогами. В настоящее время этих животных нет, они вымерли около 350 лет тому назад.

Приручение и одомашнивание крупного рогатого скота нача­лось с развитием земледелия, около 9 тыс. лет тому назад. Пер­выми очагами одомашнивания были Средняя Азия, Северная Африка и, возможно, Европа. Сначала крупный рогатый скот ис­пользовали для получения мяса, шкур, а позднее для работы и получения молока.

Овцы одомашнены 9—10 тыс. лет назад. Предками север­ных короткохвостых овец считают ныне живущих в горах па островах Средиземного моря диких овец муфлонов. Прародитель тонкорунных овец — дикий баран архар встречается и сейчас в Казахстане и Средней Азии. Дикие овцы Монголии и Центральной Азии — аргали считаются предками курдючных овец.

Далекими предками домашних свиней были европейский и азиатский дикие кабаны. Европейский кабан -- дикое крупное животное с длинной головой, аркообразной формой туловища на крепких ногах, высотой до 1 м. Встречается в наше время в Узбекистане, Полесье, на Северном Кавказе, в заповедниках. Европейский ка­бан ~ родоначальник коренных примитивных пород свиней —длинноухой и короткоухой.

Азиатский кабан—дикое стадное животное, 100—150 кг, высотой до 80 см. Лицевая часть короткая и изогнута, туловище покрыто черной щетиной. Этот кабан считается родоначальником азиатских примитивных пород свиней. Дикие свиньи при скрещивании с домашними дают плодовитое потомство.

Для разведения оставляли более послушных и спокойных животных. Непокорных, злых и малопродуктивных убивали. В каждом новом поколении накапливались мельчайшие наследственные изменения, желательные из которых закреплялась отбором.

Образование первых примитивных пород животных начина­лось стихийно, сначала за счет изолированного разведения от­дельных групп домашних животных в определенных климатиче­ских и кормовых условиях. Начиная с XVIII и особенно XIX в. в животноводстве бессознательный, стихийный отбор уступает место массовому искусственному отбору. Для получения животных более высокой продуктивности и определенного направления детали проводить индивидуальный отбор по качеству потомства. Методика подбора пар для получения потомства определенного направления продуктивно­сти стала искусством отдельных скотозаводчиков. Улучшалось кормление, изменялись условия содержания животных. В пределах каждого вида создавались специализированные породные группы.

Продуктивность - характеризуется она количеством и качеством получаемого от животного молока, мяса, шерсти, яиц и другой продукции за опре­деленный срок, в конкретных условиях кормления и содержания. Продуктивные качества животных обусловливаются прежде всего наследственностью, из­менчивостью, плодовитостью, полом, массой, возрастом, типом конституции, экстерьером, интерьером и индивидуальными особенностями животного.

Под наследственностью понимают материальную и функциональную преемственность между поколениями. Это свойство родителей передавать свои особенности, в том числе и продуктивность, потомству.

Изменчивость — свойство живого изменяться, при­обретать новые свойства и признаки и утрачивать имеющиеся. Плодовитость — способность животных к воспроиз­водству, одно из важнейших биологических свойств, определяю­щих их продуктивность.

В отличие от диких животных крупный рогатый скот, свиньи, кролики размножаются в любое время года. Лошади сохранили сезонность размножения.

Продолжительность беременности также характеризует пло­довитость животных. У коров период эмбрионального разви­тия — 280—285 дней (9 месяцев), у кобыл — 340 дней (11 месяцев), у овец — 150 дней (5 месяцев), у свиней — 117—120 дней (около 4 месяцев), у крольчих — 30 дней.

Скороспелость — свойство организма в определенные сроки достигать половой и хозяйственной зрелости. В зависимо­сти от породы и условий выращивания половая зрелость наступа­ет: у крупного рогатого скота — в 6—9 месяцев, у овец — 6—8, у свиней — в 5—6 месяцев.

Хозяйственная зрелость характеризуется сроками первого использования животных для размножения и получения продук­ции.

От пола животных зависит уровень и качество продукции. Так, у крупного рогатого скота молочная продуктивность огра­ничена полом. Поэтому самцов (непроизводителей) используют для откорма на мясо, а самок (коров) для получения молока.

От размера животных, их массы зависит мясная, молочная и шерстная продуктивность. От крупных животных полу­чают больше мяса, молока, шерсти. Крупные свиноматки более плодовиты.

Конституция— наи­более общее понятие взаимосвязи физиологических свойств и морфологических особенностей животного, обусловленной наслед­ственностью.

Для животных грубой конституции характерна толстая ко­жа, объемистая мускулатура, объемистый костяк, тяжелая голо­ва и короткая шея. Грубая конституция характерна для прими­тивных, позднеспелых и малопродуктивных животных. Животные нежной конституции имеют легкий костяк, тонкую кожу, высокопродуктивны. Но они хуже приспосабливаются к суровым условиям. Нежная конституция характерна как для мясных, так и молочных современных специализирован­ных пород.

Рыхлая конституция животных характеризуется чрезмерным развитием подкожной и жировой ткани, мускулатура объемистая, но не сильная. Такие животные часто малоплодовиты, невынос­ливы, с ослабленной стойкостью против заболеваний.

Для животных плотной конституции характерна плотная и сильная мускулатура, телосложение правильное, здоровье хоро­шее. Животные этого типа пригодны для работы, а также ценятся и среди молочного скота.

Экстерьер — внешний вид животного, строение его От­дельных частей тела и их соотношение, определяющие наружные формы в целом.

Интерьер — особенности внутреннего строений отдель­ных органов и тканей, определяющих физиологические особенности организма

Молочная продуктивность — характерный признак всех мле­копитающих. Молоко представляет собой секрет молочной же­лезы, естественную и незаменимую пищу новорожденных.

Период выделения молока самкой называется лактацией. У всех самок она начинается сразу после родов. Продолжитель­ность лактационного периода неодинакова: у коров она может быть от 260 до 320 дней, у свиней — 50—60, у овец — 90—120, у кроликов — 30 днрй. Продолжительность лактации у коров регу­лируется сроками осеменения после отела- За 1—2 месяца до очередного отела корову «запускают», т. е. перестают доить,

Количество молока, получаемого от коровы, можно учитывать за каждую дойку ежедневно или путем контрольных доек один раз в декаду. Содержание жира и белка в молоке (в %), как правило, определяют один раз в месяц.

Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных за­висит от породы, возраста п условий кормления. Прижизненную оценку мясных качеств проводят по живой массе и упитанности. При убое показатели мясной продуктивности: убойная масса (масса туши плюс внутренний жир) и убойный выход (отношение убойной массы к предубойной массе, в %). Убойный выход состав­ляет примерно: у откормленного мясного скота — 60—65%, у молочного — 50—55%, у свиней мясных кондиций — 70—72%, сальных — 80—85%, у овец мясо-шерстного направления— 55—60%, шерстного — 40—50%.

Шерстная продуктивность характеризуется настригом с овцы шерсти и ее качеством — длиной, тониной, густотой, уравнен-ностью и однородностью.

^: Яичная продуктивность сельскохозяйственной птицы харак­теризуется количеством снесенных за год яиц и их средней мас­сой.