- •1. Научн. Основы c/o, понятия, опред-ня. Причины чередования кул-р. С/об - научно-обосн-е чередование культур и чистого пара во времени и на полях.
- •2. Общая схема почвообразования. Классиф. Почвоор. Проц-ов. Дерн.-подзол. Почвы.
- •3. Модели плодородия почв и их использование в земледелии.
- •4. Классификация, состав, особениоетт
- •5. Этапы проектирования системы обработки почвы в с/о.
- •6. Роль паров, пропашных культур и многолетних трав в с/о и сист. Земледелия рф.
- •8. Законы земледелия и их реализация.
- •9. Этапы обоснования системы удобрений в хозяйстве.
- •10. Этапы разработки системы защиты растений в системе земледелия.
- •12. Вредители и болезни плодово-ягодных культур. Меры защиты от них.
- •13. Методы почв. И агрохим. Исслед-я агроландшафтов.
- •14. Классификация систем земледелия
- •Предупредительные меры
- •Истребительные мероприятия по уничтожению сорняков.
- •16. Система земледелия как ведущая часть ведения хозяйства. Ее задачи и принципы.
- •17. Методы определения доз удобрений для получения планируемых урожаев с/х культур.
- •18. Научные основы обработки почвы. Технологические операции при обработке почвы.
- •19. Типы осушит. Систем. Классификация осушит. Систем.
- •20. Способы, приемы и системы обработки почвы
- •21. Известкование почв (условия, виды. Мелиоративные дозы, способы, место в севообороте)
- •22. Классификация севооборотов
- •23. Органические компоста. Субстраты дляих приготовления. Технолгия производства, применение в севооброте и эффективность.
- •24. Роль гумуса в почвообразовании и плодородии почв. Пути регулирования кол-ва гумуса в почве и его качественного состава.
- •27. Биология и морф. Особенности картофеля. Технология возделывания.
- •28. Порядок сортосмены и сортообновления в с/х предприятиях.
- •29. Морф. И биолог. Особ. Овса. Тех-гия возделывия.
- •Морфолог. И биологич. Особенности ячменя.
- •30. Пути управления развитием растений. Оптимизация условий возделывания с/х культур.
- •32. Технология возделывания мн-х боб. И мят. Трав на семена.
- •33. Биологические особенности кукурузы. Технология возделывания кукурузы на силос с початками.
- •34. Оценка качества соломы, тресты, волокна льиа-долгунца.
- •35. Общая характеристика режимов и способов хранения зерна. Хар-ка физиологических процессов, происходящих в зерновых массах.
- •36. Элементы и технология послеуборочной обработки зерна в нчз.
- •38. Организация зеленого конвейера в условиях Тв. Области.
- •39. Система поверхностного улучшения природных кормовых угодий.
- •40. Морфологические и биологические особенности сахарной свеклы. Интенсивная технология возделывания сах свеклы в ц. Районерайоне рф.
- •41.Технологии заготовки сена, силоса, сенажа.
- •Значение силоса, сущность силосовани кормов.
- •42. Показатели качества
- •43. Програмировяние урожайности с/х культур. Причины програмиравання, категории программируемых урожаев.
- •44. Сортовой и семенной контроль. Госты на посевные качества семян. Требования к посевному и посадочному материалу.
- •ГосТы на посевные качества семян.
- •45. Фотосинтетическая деятельность растений в посевах.
- •46. Пищевая безвредность продуктов. Показатели безопасности продуктов. Классификация основных загрязнителей.
- •47. Вредители хлебных запасов
- •48. Особенности технологии производства семя зерновых культур.
- •49. Система коренного улучшения кормовых угодий
- •50. Приготовление хлеба.
49. Система коренного улучшения кормовых угодий
Для повышения продуктивности естественных кормовых угодий применяют коренное улучшение
Коренное улучшение- это мероприятие которые направлены на полное разрушение естественной дернины малопродуктивных, выродившихся природных кормовых угодий и создании нового травостоя посевом лучших многолетних трав. При коренном улучшении сенокосов и пастбищ в зависимости от типа и состояния кормовых угодий осуществляют три основные группы мероприятий:
1. Гидротехнические - регулирование водного режима осушением, орошением или сочетанием того или другого (двустороннее регулирование);
2. Культуртехнические - расчистка от древесно-кустарниковой растительности, камней, кочек, первичная основная обработка дернины луга и солонцовых земель;
3. Агротехнические – внесение основного удобрения, посев травосмесей или однолетних
предварительных культур, дальнейший уход за сеяными угодьями
В системе культуртехнических мероприятий при коренном улучшении сенокосов и пастбищ важное значение имеет обработка дернины Основная задача ее -тщательное крошение и перемешивание дернины для улучшения ее агрофизических свойств и ускорения процессов разложения органических остатков, т. е. создание условий, обеспечивающих повышение плодородия почв сенокосов и пастбищ. В состав травосмесей в зависимости от способа и срока использования включают злаковые (корневищные, корневищно-рыхлокустовые и рыхлокустовые) и бобовые травы, различающиеся по долголетию и темпам развития в течение вегетационного периода, реакции на удобрения и содержание влаги в почве, по способам использования. В пастбищные смеси частично включают низовые травы, отличающиеся большой паегбищевыносливостью и быстроотрастающие (мятлик луговой, райграс пастбищный, овсяница красная, клевер ползучий, лядвенец рогатый, люцерна желтая). Необходимо включать в пастбищные травосмеси и более урожайные быстроразвивающиеся верховые злаки (до 85 %). Под их покровом хорошо растут и укрепляются низовые травы. Хорошо зарекомендовали себя в пастбищных травосмесях ежа сборная, овсяница луговая и тростниковая.
При составлении травосмесей необходимо учитывать спедующее: 1. районирование и сорт трав; 2. способ использования травостоя; 3. долголетие компонентов в зависимости от продолжительности использовании травосмеси. В среднесрочные и долголетние пастбищные травосмеси наряду с долголетними низовыми травами необходимо включать и верховые корневищные и рыхлокустовые злаки, и бобовые. Эти травы, пока не разовьются полностью долголетние компоненты, в первые годы пользования составляют основную массу урожая; 4. темпы развития в течение вегетационного периода. 5. отношение компонентов травосмеси к условиям произрастания (тип почв, обеспеченность их влагой и элементами питания).
50. Приготовление хлеба.
Применяют 2 осн. способе производства хлебных и др. изделий из муки: приготовление пресных продуктов, для которых характерно отсутствие брожения в тесте, и приготовлениехлебных изделий способом брожения в теч-ии неск-х часов Пресные мучные изделия: макароны, вермишель. лапша. нек-рые виды пряников, баранки к нац. сорта хлеба. Осн. Часть лебных продуктов проходит стадию брожения теста.
Этапы производства. Выработку хлеба способом брожения делят на три процесса: приготовление теста, куда включают и подготовку сырья, обработку теста (разделку) и выпечку.
Приготовление теста. Распр. 2 осн. способа приготовления пшеничного теста
Безопарный способ. Вес компоненты, входящие в рецептуру теста, в полной объеме вносят одновременно В результате замеса получают тесто густой консистенции. После выбраживания без добавок осн-х компонентов его направляют в дальнейшую обработку. Т.к. тесто густое и в ней находится вся норма соли, развитие дрожжей происходят в менее благоприятных условиях. и поэтому их вводят в большей количестве —обычно 1,5%. Продолжительность брожения 3–3,5 ч.
Опорный способ. Тесто готовят в два приема, сначала жидкое — опару, затем на ней замешивают тесто нормальной консистенции. В опару вводят 65..75 % полагающейся по рецптуре воды и 40...50 % муки. Полностью вносят дрожжи. Соль обычно полностью или частично вводят при замесе теста.
Особенности приготовления ржаного хлеба. Отсутствие в ржаной муке связной клейковины, способность белковых веществ переходить в вязкие коллоидный растворы приводят ж точу, что только многоступенчатое ириготовление ржаного теста с многократным введением в него свежих порций муки в сочетании с общим длительным сроком брожения позволяет повысить его газоудерживающую способность и формоуст-ть. Ржаное тесто готовят на заквасках, представляющих собой комплекс молочнокислых бактерий и дрожжей. Обработку теста начинают в период брожения – проводят 1-2 перемешивания. Взбродившее тесто сначала разделывают на куски нужного объема и массы, формуют Сформированное тесто проходит окончательную расслойку. В этот период сформировинный кусок, разрыхляясь, заметно увеличивается в объеме. Окончательную расслойку проводят при температуре 32...35С. Продолжительность расслойки сформированного теста 120 мин, в зависимости от свойств муки, рецептуры, массы кусков, условий процесса (в формах или без них, температуры и т д.). Выпечка. Выпекают хлеб на поду и в формах (при t°22O-280С. При температуре 60..70°С тесто превращается в хлеб. Продолжительность зависит от массы изделий и сорта муки.