34. Оценка качества соломы, тресты, волокна льиа-долгунца.

Для целенапр-ой работы по повыш-ю кач-ва льнопродукции надо знать признаки, св-ва сырья и факторы, опред-щие его кач-во. При реал-ции полученной льнопродукции общий пок-ль кач-ва сырья в знач-ой степени зависит от объективности опред-ия его отд-х признаков и св-в.

Для оценки кач-ва соломы и тресты льна можно исп-ть их внешние признаки — длину, диаметр, цвет (хар-ет степень зрелости, усл-я выращ-я, погоды в период уборки и пригот-ия тресты, пор&ж-ть грибными болезнями) н др. Установлено, что эти признаки опр-ют, % содерж-е волокна в стеблях и его кач-во. Данные такой завис-ти были положены в основу инструмент-ой оценки сырья. Влияние внешних признаков стеблей на их кач-во проявляется в след-ем. В длинных стеблях лубяные пучки расположены компактно, они плотнее и состоят из более длинных элементных волокон. Волокна в (длинных стеблях льна сод-ся больше, и оно имеет повыш-ю прочность. Особ-ти строения таких стеблей обесп-ют и высокий выход наиб ценного для пром-ти длинного волокна как при выделении его из тресты, так и в процессе чёски на фабриках. При переработке льняной соломы большое кол-во длинного луба также получается

от более высоких р-й льна, имеющих норм-й диаметр

Задача оценки волокн-го сырья льна- долгунца заключ-ся в опред-ии его ценности, т.е. сколько и какого кач-ва продукции м.б. из него получено. Оценку сырья проводят по комплексу св-в Она м.б. инструмент-ой или органолепт-ой.

Солому и тресту оц-ют по отобранной средней пробе, кот-я д.б. хар-на для опред-ой партии | этого сырья. Льняную солому и тресту оц-ют в ссотв-и с госуд-ми стандартами.

Солома- стебли растений после удаления семян коробочек.

Диаметр-меньше чем1,5 мм, горстевая длина-не менее 50 см, выход луба-не менее 15%, разрывное усилие 4 кг силы, влажность-19%, засоренность гост-5%, допустимо10%.партия соломы-любое кол-во соломы, предн-е для одновремен-й сдачи и оформленное одним док-м. стандар-я льна определяется номерностью соломы. Номер соломы-комплекс показателей качества: длина горстевая, сод-е луба, прочность, пригодность, цвет. Длина горстевая- все корни в снопе на одном уровне.

Номер льна: гост: 5,0(лучш) 4,5 4,0 3,5 3 2,5 2 1,5 1,25 1 0,75 0,5

Способы определения-органолепт-й( по эталонам) инструментальный( им пользуются тогда, когда поставщик не согласен с мнением приемщика)

35. Общая характеристика режимов и способов хранения зерна. Хар-ка физиологических процессов, происходящих в зерновых массах.

Зерно представляет собой живой организм, в котором протекают разнообразные жизненные процессы: Дыхание – это нормальный процесс жизнедеятельности зерна при хранении. Кроме того, в свежеубранных зернах идут биохимические процессы, получившие название послеуборочного дозревания. При неправильном хранении зерновых масс наблюдается прорастание зерен. Зерна для поддержания жизни получают необходимую им энергию в процессе диссимиляции запасных органических веществ, главным образом сахаров. Расходуемые сахара пополняются в результате гидролиза крахмала или окисления жиров. Диссимиляция сахаров может происходить аэробно, то есть окислением, или анаэробно. При хранении зерна наблюдаются оба вида диссимиляции.

Интенсивность этих процессов зависит от условий окружающей среды. Если последние благоприятствуют активному обмену веществ в клетках зерна, то это неизбежно приводит к значительным потерям в его массе и может сопровождаться снижением качества. Это основные виды потерь: в массе и качестве. В большинстве случаев они взаимосвязаны, то есть потери массы сопровождаются потерями качества и наоборот. Уменьшение массы продукта при хранении может произойти вследствие физических явлений и биологических процессов. Пример физических потерь- испарение части влаги из продукта в окружающую среду, отделение мельчайших частиц покровных тканей продукта в процессе его перемещения, перекладки при хранении. Значительными могут быть потери вследствие биологических процессов. Так, при дыхании семян, расходуются сухие вещества. При соблюдении оптимальных режимов хранения потери вследствие дыхания ничтожны. Потери в качестве возможны лишь при длительном сроке хранения, превышающем пределы долговечности продукта. Качество продуктов при хранении снижается главным образом вследствие нежелательных процессов: возможного прорастания многих из них, действия микроорганизмов или насекомых, порчи.

Комплекс процессов,происходящих в зернах и семенах при хранении, улучшающий их посевные и технологич-е качества, наз.послеуборочным дозреванием. Оно становится возможным лишь при низкой влажности. Семена дозревают только при положительной температуре(15-30).

Прорастание сопровождается интенсивным дыханием зерна, значительным выделением энергии, большими потерями сухих вещ-в, ухудшением технолог-х качеств. Прорастание зерна любого целевого назначения при хранении недопустимо. Влажность-единственный фактор, огранич-й возможность прорастания зерна во время хранения.

Дыхание живых компонентов зерновой массы сопровождается выделением тепла. Вследствие плохой тепло-и температуропроводности образующ-ся тепло может задерживаться в ней и приводить к

самосогреванию.

Выбор режима хранения определяется многими условиями, в числе которых учитывают: климатические условия местности; типы зернохранилищ и их вместимость; технические возможности, которыми располагает хозяйство, для приведения партий зерна в устойчивое состояние; целевое назначение партий; качество зерна и т.д

Режимы хранения:

1.Хранение зерна в сухом состоянии. Режим базируется на принципе ксероанабиоза. Обезвоживание любой партии зерна и семян до влажности ниже критической приводит все живые компоненты, за исключением насекомых-вредителей, в анабиотическое состояние. При этих условиях исключается повышенный газообмен в зерне и семенах, развитие микроорганизмов и клещей. Режим хранения в сухом состоянии – основное средство поддержания высокой жизнеспособности семян в партиях посевного материала всех культур и качества зерна продовольственного назначения в течение всего срока хранения. Данный режим наиболее приемлем для долгосрочного хранения зерна и семян.

2.Хранение зерна в охлажденном состоянии. Данный режим основан на принципе термоанабиоза. Чувствительность живых компонентов зерновой массы к пониженным температурам позволяет резко снижать их жизнедеятельность или приостанавливать совсем. хранению в охлажденном состоянии способствует большая тепловая инерция зерновых масс. На основе этого свойства даже в средней зоне страны в большей части насыпи зерна в складах пониженную температуру сохраняют с осени до конца весны, в силосах элеваторов – в течение всего года.

3.Хранение зерна без доступа воздуха. Такой способ хранения основан на принципе аноксианабиоза. Отсутствие кислорода в межзерновых пространствах и над зерновой массой значительно уменьшает интенсивность ее дыхания, в результате зерна основной культуры и семена сорных растений переходят на анаэробное дыхание и постепенно гибнут. Практически полностью прекращается жизнедеятельность микроорганизмов, так как подавляющая масса их состоит из аэробов. Исключается возможность развития клещей и насекомых, также нуждающихся в кислороде. Таким образом, резко сокращаются потери массы зерна. В бескислородной среде с влажностью до критической хорошо сохраняются технологические и кормовые качества зерновой массы. Без доступа воздуха посевной материал хранят только при влажности значительно ниже критической, когда семена находятся в состоянии глубокого анабиоза, иначе неизбежна потеря всхожести.