Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
ХІМІЯ ОРГАНІЧНА.doc
Скачиваний:
15
Добавлен:
12.09.2019
Размер:
1.13 Mб
Скачать

ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ СПОЖИВЧОЇ КООПЕРАЦІЇ УКРАЇНИ

Кафедра хімії

Плахотіна Ж.Є.

Забара В.М.

Дмитренко Н.А.

ОРГАНІЧНА ХІМІЯ

ЛАБОРАТОРНІ РОБОТИ ТА НАВЧАЛЬНІ ЗАВДАННЯ

ДО ІНДИВІДУАЛЬНОЇ РОБОТИ СТУДЕНТІВ

за кредитно-модульною системою

ЗІ СПЕЦІАЛЬНОСТЕЙ:

7.0917.06 “Технологія зберігання, консервування і переробки плодів та овочів”

7.0917.07 “Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса”

7.0917.11 “Технологія харчування”

Підлягає поверненню до

університету

Примірник № _____

Полтава

2006

Автори: Плахотіна Ж.Є., к.б.н., доцент кафедри хімії ПУСКУ.

Забара В.М., асистент кафедри хімії ПУСКУ.

Дмитренко Н.А., асистент кафедри хімії ПУСКУ.

Рецензенти: Рибіцька Г.С. к.т.н., доцент кафедри технології та організації харчових виробництв ПУСКУ.

Іващенко О.Д. к.х.н., доцент, завідувач кафедри хімії ПУСКУ

Лабораторні роботи та навчальні завдання розглянуто і схвалено на засіданні кафедри хімії ПУСКУ

“ “ 2006 р. Протокол №

Зав. кафедри хімії

Іващенко О.Д.

“Узгоджено”

На засіданні методичної Ради технологічного факультету

“___” __________ 2006р.

Декан технологічного факультету

_________________ Шкарупа В.Г.

“Затверджую”

Начальник навчального відділу

Герман Н.В.

“___” __________ 2006р.

ВСТУП

Лабораторний практикум з органічної хімії проводиться паралельно з читанням лекційного курсу і направлений на засвоєння теоретичного матеріалу і набуття практичних навичок, які будуть використані при проведенні занять зі спеціальних дисциплін, а також у практичній діяльності майбутніх фахівців.

Лабораторні заняття з органічної хімії виконують студенти ІІ курсу спеціальностей: “Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів”, “Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса” та “Технологія харчування”.

До кожного заняття студент повинен підготувати лабораторний журнал, в якому описується хід роботи, засвоїти теоретичний матеріал по даній темі та виконати домашні завдання. Питання для домашніх завдань наводяться по кожній роботі.

Оскільки більшість дослідів проводиться з використанням кислот, лугів, вогненебезпечних речовин перед початком занять викладач проводить інструктаж і студент розписується в спеціальному журналі, що він ознайомлений з правилами техніки безпеки при роботі в хімічних лабораторіях.

Робота вважається виконаною, якщо студент засвоїв теоретичні положення даної теми, виконав лабораторну роботу, оформив належним чином лабораторний журнал та зробив домашні завдання.

Програма курсу вступ

Предмет органічної хімії. Найважливіші етапи розвитку органічної хімії і промисловості органічного синтезу. Роль органічних сполук у природі і практичній діяльності людини. Зв'язок органічної хімії зі спеціальними дисциплінами. Органічні сполуки як головна складова частина сухих харчових продуктів. Значення органічної хімії для управління процесами, що відбуваються при переробці, збереженні і транспортуванні харчових продуктів і при оцінюванні їхньої якості. Промисловість органічного синтезу і питання екології.

Основні сировинні джерела одержання органічних сполук.

Поняття про методи виділення, очищення й ідентифікації органічних речовин. Значення фізичних методів дослідження органічних сполук (УФ-, ИК-, ЯМР- і ПМР-спектроскопії, методів БХ, ТСХ, ГЖХ, ЕПР, мас-спектроскопії і спектрополяриметрії).