Арабская кухня

Характерная особенность арабской кухни - широкое использование таких продуктов, как баранина, козлятина, телятина, птица, бобовые, крупа рисовая, овощи, свежие и консервированные фрукты. Значительное место занимают блюда из рыбы, яиц, молочнокислых продуктов, особенно сыра, напоминающего брынзу.

Другая особенность – широкое применение в больших количествах различных пряностей: лука, чеснока, оливок, перца чёрного и красного, корицы, ароматических трав и т. д. Наиболее популярны у арабов мясные супы с фасолью и рисом, горохом и вермишелью, горохом и картофелем, суп-харчо, суп с лапшой и курицей, а также сладкие супы особенно из абрикосов.

Из вторых блюд предпочитают мясо тушеное и жареное, кур, тушенных в томате, пловы.

Из десертов популярностью пользуются компоты, фруктовые салаты, сладкие пироги, арбузы, дыни, желе. В качестве напитков любят крепкий чай с лимоном и черный кофе.

Японская кухня

У японцев кроме традиционных национальных блюд, большой популярностью пользуется китайская кухня и в некоторой степени французская. Как правило, туристы из Японии всегда стремятся познакомиться с русской кухней.

Основу японской кухни составляют растительные продукты: овощи, рис, рыба и многие продукты моря (такие как запеченные крабы). Японцы любят блюда из говядины, свинины, баранины и птицы. Любимым продуктом является рис. Из овощей используют различную капусту в том числе в очень больших количествах морскую, огурцы, редис, репу, баклажаны, а также картофель, сою и различные виды бобов. Но первое место среди овощей занимает редька.

Из первых блюд японцам можно предлагать борщ, щи, уху из различных рыб.

Нужно помнить, что японцы употребляют пищу несоленую, поэтому блюда должны быть малосолеными. Но на столе всегда должен быть перец, горчица, соль, уксус. Кроме того, необходимо всегда ставить воду со льдом или фруктовую воду. Реже японцы употребляют минеральную воду. В летнее время очень много потребляют пива.

Японцы употребляют также много фруктов, печенья.

Любимый напиток – чай.

Итальянская кухня

Итальянская кухня использует самые разнообразные продукты питания: овощи, рыбу, продукты моря говядину и свинину (в натуральном виде), птицу, фрукты, ягоды, сыр, бобовые (фасоль, горох), рис. Из десертов предпочитают сыр, фрукты, кофе, и сухое виноградное вино. Вторые блюда чаще всего составляют супы-пюре, прозрачные супы, супы с макаронами, а также приготовление из макаронных изделий, разнообразных по форме и качеству. Макароны - это излюбленная пища итальянцев. Из изделий из теста популярностью пользуется лазана - вид широкой лапши, равиоли - небольшие квадратные пельмени, которые подают в томатном соусе и с тертым сыром. Любимое мясное блюдо у итальянцев - рагу, представляющее собой большой кусок мяса, сначала поджаренного до румяной корочки, а затем тушеного в томатном соусе. Отдельно к мясу следует подавать овощной салат. На второе блюдо чаще всего готовят овощные блюда: жареные овощи, сельдерей. Очень популярна тушеная цветная капуста. Сыр, как и макароны, - излюбленное кушанье итальянцев. Характерны для итальянской кухни и такие блюда, как риззотто - плов с ветчиной, тертым сыром и луком, с креветками, грибами; полента - круто сваренная каша из кукурузной муки, телячьи медальеоны по- милански; цыпленок с рисом и др.

Крепкие напитки пьют редко, даже знаменитая итальянская граппа не в большом ходу на своей родине. Приверженные традициям итальянцы предпочитают не пить также и пива, обычно употребляют местное вино, которое является непременным атрибутом любого обеда. Пространные тосты здесь не приняты, и перед тем как выпить в Италии произносят «чин-чин».

Приложение 4