- •1) История развития и состояние скотоводства в России
- •2)История развития и состояние свиноводства в России
- •3)История развития и состояние птицеводства в России
- •5) Понятие о питательности кормов
- •9) Протеиновая питательность кормов
- •10) Минеральная питательность кормов
- •11) Витаминная питательность кормов
- •12) Классификация кормов
- •13) Понятие о нормах кормления
- •14) Кормовой рацион и его структура
- •16) Режим кормления
- •17) Контроль полноценности нормированного кормления
- •19) Молочная продуктивность крс
- •20) Факторы, влияющие на количество и качество молока коров.
- •21) Мясная продуктивность
- •22) Факторы, влияющие на мясные качества крс.
- •23)Структура стада
- •24. Техника разведения крупного рогатого скота
- •25) Подготовка коров к отелу. Проведение отела.
- •26) Выращивание молодняка крс
- •27) Системы и способы содержания крс.
- •30) Кормление стельных сухостойных коров
- •31) Кормление племенных быков
- •32) Способы и технология доения.
- •35) Типы технологий выращивания и откорма крс в молочном скотоводстве
- •36) Технология производства говядины
- •37) Виды откорма
- •38) Организация и проведение нагула скота
- •39) Типы специализированных хозяйств в мясном скотоводстве
- •40) Типы технологий выращивания и откорма крс в мясном скотоводстве
- •41) Организация воспроизводства в мясном скотоводстве
- •42) Подсосное выращивание телят. Отъем телят.
- •43) Кормление мясного скота
- •44) Хозяйственно-биологические особенности свиней
- •45) Продуктивность маток и хряков
- •46) Откормочная продуктивность свиней
- •47) Мясная продуктивность свиней
- •48) Структура стада свиней.
- •49) Половая зрелость. Сроки использования хряков и свиноматок.
- •50) Выявление охоты и случка свиноматок
- •51) Планирование опросов
- •52) Организация и проведение опоросов
- •53) Кормление и содержание хряков.
- •54) Кормление и содержание супоросных маток.
- •55) Кормление и содержание подсосных маток.
- •56) Выращивание поросят-сосунов.
- •57) Выращивание поросят-отьемышей
- •58) Выращивание ремонтного молодняка.
- •59) Факторы влияющие на откорм свиней
- •60) Мясной откорм
- •62) Откорм свиней до жирных кондиций
- •63) Содержание свиней на откорме
- •64) Понятие о технологии производства в свиноводстве. Поточность и ритмичность.
- •65) Производство свинины на предприятиях средней мощности
- •67) Организация технологического процесса при интенсивном производстве свинины.
- •68) Хозяйственно-биологические особенности птицы
- •69) Яичная продуктивность
- •70) Мясная продуктивность
- •71)Побочная продукция птицеводства.
- •72) Строение яйца птицы
- •73) Технология инкубации
- •74) Кормление и содержание кур
- •75) Кормление и содержание уток
- •76) Кормление и содержание индеек
- •77) Кормление и содержание гусей
- •78) Особенности пищеварения птицы
- •79) Технология производства яиц
- •80) Технология производства мяса бройлеров.
- •81) Хозяйственно-биологические особенности овец
- •82) Строение и типы шерстяных волокон.
- •83) Группы и виды шерсти.
- •84) Руно и его строение. Овчины. Смушки
- •85)Молочная и мясная продуктивность овец
- •86) Организация случек
- •87)Техника проведения ягнения овец. Выращивание ягнят.
- •88) Системы кормления и содержания овец
- •89) Организация стрижки овец
- •90) Хозяйственные и биологические особенности лошадей
- •91) Молочная и мясная продуктивность лошадей.
- •92) Рабочая продуктивность лошадей
- •93) Кормление и содержание лошадей
36) Технология производства говядины
Источниками производства мяса говядины являются выращивание и откорм сверхремонтного молодняка молочных и комбинированных пород скота и молодняка мясных пород, а также выбракованный взрослый скот. Около 60% заготовок скота приходится на долю молодняка и 40% — взрослого выбракованного скота.
Технология выращивания и откорма крупного рогатого скота зависит от природно-климатических условий, состояния кормовой базы, плотности населения, условий комплектования ферм откормочным поголовьем, размеров предприятий.
Технология производства говядины в молочном скотоводстве. По степени завершенности технологического цикла различают следующие основные типы технологий выращивания и откорма крупного рогатого скота в молочном скотоводстве:
полный цикл производства, включающий выращивание телят- молочников и откорм молодняка;
доращивание и интенсивный откорм;
заключительный откорм.
В специализированных предприятиях, в которых на выращивание и откорм поступает молодняк в 2-3-недельном возрасте с живой массой 45 кг с ферм молочного направления, откорм молодняка производится до 16-18-месячного возраста при получении живой массы 420-450 кг (табл. 34).
откорм молодняка в третьей фазе базируется на неограниченном использовании смеси комбикорма в сочетании с сенажом.
Многие специализированные хозяйства проводят доращивание и откорм молодняка с использованием кормов полевого кормопроизводства и отходов пищевой промышленности.
Большая часть молодняка, поступающего на такие механизированные предприятия, выращивается непосредственно на молочных фермах, после чего поступает в специализированные хозяйства в возрасте 6-7 месяцев живой массой 150-180 кг. Оптимальная конечная живая масса к концу доращивания должна составлять 300- 320 кг. В зимний период применяется силосно-сенажный тип кормления в сочетании с сеном, соломой, корнеплодами. Удельный вес концентратов составляет 30-50%. В летний период максимально используются зеленые корма, а при наличии пастбищ проводится нагул. При наличии жома им заменяется часть силоса, но не более 15-25% во второй половине доращивания.
На заключительный откорм ставят кастратов и бычков в возрасте 12 месяцев и старше с живой массой 280-300 кг и более. Уровень кормления животных на откорме должен обеспечивать среднесуточные приросты 900-1000 г и достижение живой массы к концу откорма 420-450 кг. Интенсивный заключительный откорм можно успешно осуществлять на откормочных площадках, что эффективно при наличии свекловичного жома, барды, картофельной мезги. При наличии пастбищ целесообразно проводить нагул. В зависимости от преобладания того или иного корма в рационе различают следующие виды заключительного откорма крупного рогатого скота: силосный, сенажный, жомовый откорм на барде и зеленых кормах.
37) Виды откорма
Откорм – это доведение молодняка и взрослого выбракованного скота до необходимых весовых кондиций. Цель откорма – получение от животных максимально возможной продуктивности, т. е. получение максимума мясной продукции, используя возрастные закономерности роста мясной, жировой и костной тканей (наиболее интенсивно мышечная ткань растет в первые 6-8 мес после рождения) при минимальных затратах кормов на единицу продукции.
При производстве говядины используются следующие технологии производства:
1. Интенсивное выращивание с 15-20 дневного возраста до 13-14 мес и достижения живой массы в конце откорма 420-450 кг. В этом случае используют сенажно-концентратный или силосно-концентратный тип кормления с долей концентратов в рационе до 50 %.
2. Выращивание телят с 15-13 дней до 16-18 мес и достижения ими живой массы 420-450 кг. Этот тип наиболее распространен. Выращивание и откорм производится на кормах собственного производства, и доля концентратов может составлять 30-40 %.
3. Доращивание и откорм молодняка с 4-6 до 16-18 мес и до живой массы 400-500 кг.
4. Заключительный откорм в специализированных хозяйствах с 10-12 мес с использованием отходов технических производств.
Виды откорма.
1. Силосно-концентратный. Наиболее распространенный тип откорма. Высококачественный кукурузный силос способен обеспечить потребность молодняка в энергии для получения среднесуточных приростов 500-600 г без применения концентратов, так как он характеризуется относительно высокой концентрацией обменной энергии в сухом веществе (9-11 МДж). Для примера в овсе – 11-11,6 МДж, в сене – 7,5-9 МДж, в зеленых кормах – 8-11 МДж. При этом, необходимо тщательно следить за качеством силоса, так как при использовании силоса 3 класса и неклассного происходит снижение продуктивности и перерасход кормов, в том числе концентратов, в основном за счет понижения переваримости питательных веществ рациона. Доля концентратов при этом типе зависит от качества силоса и может составлять от 30 до 50 %.
2. Сенажно-концентратный. Так же распространенный у нас тип откорма. Характерная и очень важная особенность сенажа – его универсальная питательность, которая обеспечивает эффективную замену грубых, сочных и частично концентрированных кормов при выращивании скота на мясо. Высокие показатели выращивания и откорма можно получить только при условии хорошего его качества. В рационы молодняка на интенсивном выращивании и доращивании можно вводить в количестве 60-65 %, а интенсивном откорме – 50-60 %, остальная часть – концентраты.
3. Откорм на барде. Барда образуется после дистилляции спирта из бражки, для приготовления которой используют зерно злаковых, картофель, мелассу, фрукты и другие продукты, содержащие крахмал. В связи с тем, что сырье для получения бражки может быть разным, состав барды также различен.
Барду скармливают в свежем виде откармливаемому крупному рогатому скоту в количестве до 50 литров на голову в сутки, молочным коровам 20-30, свиньям и овцам 3,5, лошадям до 10-15 литров.
Откорм молодняка на барде рекомендуется проводить в три периода. Продолжительность первого периода 30-40 дней, второго – 110-150 и третьего 30 дней. В первый период максимально скармливают грубые (особенно сено), сочные корма и в течение 21 дня животных постепенно приучают к поеданию барды. Во второй период количество барды в рационе доводят до 35-38% по питательности, или до 8-10 кг на 100 кг живой массы, грубых кормов – от 10 до 50% в зависимости от качества и подготовки.
В третий период количество концентратов в рационе доводят до 70%, сокращают дачу барды и соломы. Грубый корм дают в измельченном виде, но не менее чем по 300 г на 100 кг живой массы.
Рационы с бардой бедны витаминами А и Д, легкопереваримыми углеводами, кальцием и натрием. Поэтому необходимо в сутки добавлять по 50-80 г мела и по 50-100 г поваренной соли на голову.
Для более длительного хранения барду силосуют с мякиной, свекловичным жомом, соломенной резкой и др. Однако самым лучшим методом хранения является ее обезвоживание. Сухую барду в настоящее время производит Рогачевский межхозяйственный комбикормовый завод. Норма ввода сухой барды в комбикорма до 5%.
4. Откорм на жоме. При откорме используют свежий, кислый и сухой жом. Следует помнить, что при использовании жома (особенно кислого) в рационе наблюдается дефицит протеина, фосфора, вит. А и Д., что приводит к снижению продуктивности животных, появлению специфических заболеваний (остеомаляция). Поэтому, рационы с использованием жома необходимо балансировать с помощью кормов, богатых недостающими элементами питания (тряная мука, бобово-злаковое сено, сенаж, кукурузный силос), а также применяя азотсодержащие соединения (мочевина), БВМД и т.д, вводя их в комбикорма. Молодняку на откорме жом следует водить в рацион в количестве от 20 до 40 кг.