Список литературы

1. Положение о производственной практике студентов Карельского института туризма – филиала РМАТ

2. Чернышев А. В. , Подготовка специалистов в индустрии гостеприимства (теория, практика, документы)/ А. В. Чернышев, А.А Кокорина - М: ООО «АС Плюс». 2006. – 400 с.

3. Чернышев, А. В. Подготовка кадров в индустрии гостеприимства [электронный ресурс]. – Режим доступа – http://hotelline.ru/management_article.php?news_cid=544&news_id=31

Творческое развитие студентов туристского вуза в процессе профессиональной подготовки

Скрипникова И.Н., Петрозаводский государственный университет

Система вузовского образования призвана помочь будущему менеджеру индустрии туризма приобрести общекультурные, профессиональные компетенции и развить качества, обеспечивающие успешность выполнения должностных обязанностей. К таким качествам относят способности, личностные качества, интересы и склонности.

Профессиограммы для менеджеров туризма, гостиничного дела и ресторана содержат общую способность: «высокий уровень развития переключения и распределения внимания (способность быстро переводить внимание с одного предмета на другой, а также удерживать в центре внимания одновременно несколько предметов или совершать одновременно несколько действий)» [5]. По мнению психологов, такая способность связана с работой правого полушария и, согласно теории Дж. П. Гилфорда получила название дивергентного, творческого мышления.

Среди перечисленных в профессиограммах личностных качеств, интересов и склонностей, определяющих успешность менеджера в профессиональной деятельности и характеризующихся в психологии как творческие для менеджера по туризму, можно отметить «творческое начало», для менеджера по гостиничному делу – «креативность», для менеджера ресторана – «независимость».

В настоящее время принято считать, что творчество необязательно должно быть связано с видами деятельности, традиционно относимыми к «творческой», как написание музыки, создание одежды, рисование картин и т. п. «Оно имеет место во всех тех ситуациях, когда приходится действовать в ситуациях неопределённости, отсутствия чётких алгоритмов, неизвестности сути и способов решения встающих перед человеком проблем, непредсказуемо меняющихся условий» [4].

Профессиональная деятельность менеджеров туризма, гостиничного дела и ресторана происходит в постоянном взаимодействии с людьми, в действиях которых часто отсутствуют чёткие алгоритмы, а их поведение характеризуется неопределённостью и требует от менеджера творческого подхода к решению профессиональных задач.

Результаты исследований, проведенных с помощью опросника [3] показали, что все 100% респондентов имеют средний уровень креативности (творческий потенциал в пределах 112-176 баллов), и возможность её повысить, изменив подход к решению проблем. Так, по результатам исследования установлено, что у 8% респондентов стиль решения проблем имеет тенденцию быть «книжным», ему недостаёт креативности, а у 92% студентов подход к решению проблем иногда отличается ригидностью и может приводить к стандартным решениям, которые больше, чем следует, опираются на прошлые решения сходных проблем.

Личностно-ориентированный подход современного высшего образования обусловил необходимость проведения анкетирования, результаты которого позволили выявить заинтересованность 100% студентов в творческом развитии в процессе профессиональной подготовки в вузе.

Вышеперечисленное определило выбор форм, методов и технологий творческого развития студентов в процессе профессиональной подготовки в туристском вузе. Одной из таких технологий является «Технология создания ментальных карт», разработанная британским психологом Тони Бьюзеном, описанная М. Дж. Гелбом, как метод продуцирования и сортировки идей, в отечественной педагогике, предложенная О. Б. Даутовой как технология организации самостоятельной работы студентов. По мнению В. В. Горятниной, эта технология обеспечивает творческое развитие личности студента, является эффективным способом конспектирования большого объёма информации и относится к креативной технологии.

«Технология создания ментальных карт» использовалась нами как технология организации самостоятельной работы, в курсе преподавания профессиональных дисциплин, таких как «Контроль качества продукции и ресторанных услуг», «Технология ресторанной продукции», «Организация службы питания» с целью формирования профессиональных компетенций и творческого развития студентов.

Методика реализации технологии заключалась в инструктаже, в ходе которого определялась тема, условия, порядок разработки ментальной карты, объявлялись условия защиты и критерии оценки, предоставлялись студентам технологические средства («Памятка по составлению ментальных карт»), а также в презентации ментальных карт.

Критериями оценки презентации ментальных карт, в соответствии с характеристикой дивергентного (творческого) мышления, были определены количество, многообразие образов и изображений, оригинальность ментальной карты, законченность, точность карты и изложения материала, свобода владения материалом, использование цвета, создание центрального образа.

В результате использования технологии «Ментальных карт» в педагогической практике было установлено, что данная технология способствует не только творческому развитию, но и усвоению новых знаний, а также выступает оценочным средством для установления динамики творческого развития студентов.