Список литературы

1. Воскресенская Л. Ф. Формирование основ профессионального самосознания/ Воскресенская Л. Ф.//Автореферат диссертации. Волгоград.- М., 2006.

2. Квартальнов В.А. Педагогика и туризм./ Квартальнов В.А. - М., Сов. Спорт, 2003.

3. Столин В.В. Самосознание личности / Столин В.В. // Наука. – М., 2001.

Проблемы организации производственной практики студентов туристского вуза

Андрианова И.А., старший преподаватель Карельского института туризма –

филиала Российской международной академии туризма

Практическая подготовка студентов является важнейшей частью подготовки высококвалифицированных специалистов и представляет собой одну из форм организации учебного процесса, заключающуюся в профессионально-практической подготовке студентов на базах практики – в учреждениях, на предприятиях и организациях туристского профиля.

Производственная практика, как важнейшее звено в системе профессиональной подготовки, способствует формированию профессиональных умений и навыков, составляющих основу мастерства специалистов сферы туризма и гостиничного сервиса.

Основными условиями повышения эффективности практики являются: личностно-ориентированный комплексный подход к её содержанию и организации, интегрированная связь с теоретическим обучением, систематичность, непрерывность, творчество и преемственность в её проведении; реализация адаптационной, обучающей, развивающей, воспитывающей и диагностической функции [1].

Объемы и виды практики определяются соответствующими государственными образовательными стандартами по направлениям подготовки и (или) специальностям высшего профессионального образования.

В зависимости от специализации и курса обучения в Карельском институте туризма проводится учебная, производственная и преддипломная практики.

Сроки каждого вида практик составляют для одного студента:

2 курс – учебная (по получению первичных профессиональных умений и навыков) практика - 2 недели;

3 курс – первая производственная практика - 4 недели;

4 курс – вторая производственная практика - 4 недели;

5 курс – преддипломная практика - 6 недель [1].

Эти виды практики направлены на закрепление и расширение теоретических знаний в области общепрофессиональных и специальных дисциплин, развитие аналитических способностей студентов, получение первичных профессиональных умений по избранной специальности.

Для студентов специализации «Менеджмент гостеприимства» практика организуется на базе гостиниц и других средств размещения Республики Карелия и г.Петрозаводска по следующим направлениям: отработка первичных профессиональных умений и навыков; организация работы с законодательными актами, нормативными документами, инструкциями внутреннего пользования, регламентирующими профессиональную деятельность в гостиничном сервисе. Практиканты изучают основы будущей специальности во всех подразделениях гостиницы: служба размещения, номерной фонд, хозяйственная служба, служба бронирования, оздоровительные центры, бизнес-центры. Следует отметить, что студенты проявляют живой интерес к будущей специальности, активно задают вопросы сотрудникам гостиницы, внимательно изучают служебную литературу, имеющиеся инструкции и положения, отрабатывают необходимые навыки и умения, которые могут пригодиться им впоследствии. Основными аспектами, наиболее интересующим практикантов являются конкретные обязанности линейного персонала, опыт и навыки их выполнения, изучения инструкций для работников гостиниц и реального опыта работы сотрудников предприятия.

Прохождение практики в гостинице, безусловно, способствует лучшему усвоению теоретических знаний, полученных в учебном заведении, помогает определиться с выбором будущей специальности, понять характер взаимоотношений между различными подразделениями предприятия.

Анализ результатов показывает, что итоговые оценки достаточно высокие: все студенты прошли практику, не было нарушений трудовой дисциплины, менеджеры по персоналу в гостиницах, закрепленные за студентами, оценили практикантов на «хорошо» и «отлично».

Для гостиниц достаточно выгодно принимать студентов на практику в плане кадровой политики, т. к. это позволяет руководству обеспечить пополнение штата своих сотрудников молодыми, квалифицированными специалистами. Более того, есть возможность выбора из всего потока студентов наиболее профессионально ориентированных и готовых к дальнейшей работе. Так, по завершении преддипломной практики, некоторым студентам была предложена работа в гостиницах.

Есть и определенные проблемы в организации и проведении производственной практики по данной специальности.

Работники гостиницы оказывают студентам посильную помощь в освоении материала, но полностью отрываться от своего функционала не могут. Работа со студентами является дополнительной и далеко не всегда желательной нагрузкой.

Принимая во внимание перспективы развития гостиничного бизнеса, проблемы подготовки кадров для индустрии гостеприимства могла бы решить базовая учебно – тренинговая гостиница, работники которой вели бы практикумы по специальным дисциплинам и оказывали помощь в написании выпускной квалификационной работы.

В качестве показательного примера можно рассматривать Учебно-тренинговую гостиницу, основанную в 2003 году в г.Москва на базе действующего гостиничного комплекса «Турист». Правительство Москвы, принимая во внимание перспективы развития гостинично-туристского комплекса города, значительное количество учебных заведений, занимающихся подготовкой кадров для индустрии гостеприимства, и, уделяя особое внимание вопросу повышения квалифика­ции, подготовки и перепод­готовки кадров, работающих в отрасли, приняло решение о создании учебно-тренинговой гостиницы.

Основным направлением деятельности ГУП «Учебно-тренинговая гостиница» является подготовка специалистов для гостиничных и туристских организаций города Москвы по учебным программам, обеспечивающим систематическую подготовку, профессиональную переподготовку и повышение квалификации работников применительно к характеру их трудовой деятельности и должностному уровню и в соответствии с государственными образовательными стандартами. Комитету по внешнеэкономической деятельности Правительства Москвы поручено рекомендовать руководителям гостиничных и туристских организаций, профильных учебных заведений города независимо от организационно-правовой формы юридических лиц, формы собственности и ведомственной подчиненности обеспечить прохождение профессиональной переподготовки, повышение квалификации работников организаций, проведение производственной практики студентов учебных заведений на базе ГУП «Учебно-тренинговая гостиница»

Учебно-тренинговая гостиница выполняет задачи по созданию качественно новой системы подготовки, переподготовки и повышения квалификации специалистов отрасли, адаптированной к постоянно возрастающим требованиям со стороны туристов, соответствующей современным стандартам обучения, активно внедряющей лучший отечественный и зарубежный опыт в повседневную практику специалистов московских гостиниц.

Гостиница работает как обычное предприятие, выполняет напряженный бизнес-план, утверждаемый Департаментом имущества  Москвы, так как 100% акций находится в собственности города. Поэтому учебная деятельность ложится дополнительной нагрузкой на плечи сотрудников гостиницы [3].

На базе учебно-тренинговой гостиницы в рамках программы повышения квалификации проходят семинары для специалистов московских гостиниц на различные темы, также проводятся занятия для специалистов гостиничной отрасли из регионов Российской Федерации и ближнего зарубежья.

В гостинице проводится серьезная научно-методическая работа, регулярно выпускаются учебно-методические пособия. Следует отметить, что каждое четвертое учебное заведение, занимающееся в Москве и Московской области подготовкой кадров для индустрии гостеприимства, имеет договор с учебно-тренинговой гостиницей.

Прохождение практики студентов учебных заведений в учебно-тренинговой гостинице базируется на программах, разработанных преподавателями вузов и специалистами-практиками. Студенты знакомятся со всеми службами и подразделениями гостиницы, трудятся на рабочих местах.

Между учебными заведениями и гостиницей заключается договор, в котором оговариваются условия прохождения практики студентов, оплата вуза гостинице. Прохождение практики позитивно сказывается на закреплении учебного материала, получаемого в стенах учебного заведения. Стоит отметить, что все студенты, прошедшие практику в гостинице, сдают сессии без троек. По итогам проведения производственной практики проводится тестирование и анкетирование студентов. Тесты составлены сотрудниками гостиницы при помощи преподавателей вузов. На основе данных анкет, которые заполняют студенты, корректируется производственная практика с учетом высказанных пожеланий. Гостиница не занимается трудоустройством студентов, однако, полученные ими навыки, безусловно, пригодятся в будущей работе по специальности. График прохождения практики согласовывается с вузом и органично вписывается в учебный процесс. В зависимости от учебного заведения практика может быть без отрыва от основного учебного процесса и с отрывом.

В учебно-тренинговой гостинице применяются различные формы работы с вузами, среди них можно выделить следующие [2]:

• участие сотрудников гостиницы в экзаменационных комиссиях;

• предоставление студентам большого статистического и фактического материала на основе производственной деятельности предприятия для подготовки курсовых и дипломных работ;

• оказание помощи учащимся в подготовке материалов для научных работ, для выступления на студенческих и межвузовских научно-практических конференциях;

• разработка авторского спецкурса по проблемам современной индустрии гостеприимства для чтения в вузах;

• организация встреч руководства вузов с администрацией и сотрудниками гостиницы;

• проведение консультационных, обзорных занятий, мастер-классов для преподавателей профильных учебных заведений с целью повышения их профессиональной подготовки;

• проведение презентаций профессий в гостинице;

• совместная работа с преподавателями вузов, колледжей и училищ по составлению программ практики;

• информирование преподавательского состава о прохождении учащимися практики;

• совместная работа с преподавателями вузов, колледжей и училищ по подготовке тестов;

• совместная работа с преподавательским составом по подготовке дипломников;

• издание методических работ;

• участие в работе диссертационных советов во время защиты диссертаций по вопросам индустрии гостеприимства;

• подготовка специалистов гостиницы для учебы на заочном отделении аспирантуры профильных вузов;

• участие в работе научно-практических конференций, проводимых в вузах;

• участие в работе отраслевых выставок и «круглых столов».

Таким образом, ГУП «Учебно-тренинговая гостиница», вносит ощутимый вклад не только в сферу подготовки специалистов, но и имеет большое значение для развития индустрии гостеприимства г.Москва. Несомненно, организация подобного учебного центра в Республике Карелия не только значительно улучшило бы практическую подготовку будущих специалистов, но и способствовало развитию гостиничного рынка, совершенствованию инфраструктуры гостеприимства и туризма.