- •Організація санітарної служби в готельному господарстві. Основні вимоги до санітарного стану приміщень, навколишньої території готельного господарства.
- •Організація і методи проведення дезінфекції, дезінсекції, дератизації в приміщеннях готельного господарства.
- •Опалення приміщень готелю та шляхи економії тепла.
- •Вентиляція. Система вентиляції: природна, організована і неорганізована. Огляд і регулювання систем вентиляції.
- •Сміттєпроводи на підприємствах готельного господарства. Обладнання та експлуатація.
- •Пиловидалення. Обладнання систем центрального пиловидалення. Побутові пилососи.
- •Ліфти та ескалатори, їх розміщення в готельному господарстві і експлуатація. Диспетчерське управління ліфтовим господарством.
- •Засоби внутрішнього зв’язку в готельних господарствах.
- •Засоби пожежної та охоронної сигналізації.
- •Особливості організації праці в готельному господарстві.
- •Професійно-кваліфікаційна структура працівників. Основні критерії визначення професійно-кваліфікаційної структури.
- •Форми організації праці на підприємствах, їх характеристика.
- •Методи вивчення робочого часу: лінійний, ступеневий, двобригадний, комбінований, вахтовий та ін. Особливості режиму робочого часу і відпочинку груп працівників залежно від функцій, що виконуються.
Сміттєпроводи на підприємствах готельного господарства. Обладнання та експлуатація.
Сміттєпровід у готелі служить для опускання сміття по трубі в мусороприемную камеру, розташовану в першому, цокольному або напівпідвальному поверхах. стоимость Камера складається з вертикального стовбура (шахти), завантажувальних клапанів (, що звичайно перебувають на сходовій клітці або в підсобних приміщеннях), витяжної труби з дефлектором, вентиляційної камери, що перебуває на горищі або під стелею в сходовій клітці й обладнаної механічним побудником тяги, мусороприемной камери зі змінними сміттєзбиральниками або бункером для тимчасового зберігання сміття. Механічний побудник тяги - вентилятор - установлюють перед вентиляційним каналом.
У готелях стовбури сміттєпроводів виконують із азбестоцементних або бетонних труб із внутрішнім діаметром 400-500 мм. Мусороприемные камери роблять із гладких неспаленних матеріалів, внутрішні стіни їх оштукатуривают цементним розчином, а потім офарблюють олійною фарбою або облицьовують глазурованими плитками. Підлоги камери виконують водонепроникними, гладкими, з ухилом до трапа.
Для забезпечення нормальної експлуатації сміттєпроводів у готелі їх потрібно не менш двох раз на місяць оглядати й негайно усувати всі замічені несправності: нещільне кріплення клапанів, випадання гумових прокладок у клапанах, тріщини штукатурки біля клапанів, порушення вентиляції, ушкодження переносних сміттєзбиральників та ін.
Сміттєпроводами обладнані готелі на 100 місць 1 більше при поверховості будинку понад 3 поверхи. Вони встановлюються на сходових клітках або в окремих приміщеннях. У приміщеннях відпочинку обслуговуючого персоналу встановлення сміттєпроводу не допускається за санітарно-гігієнічними нормами.
При експлуатації сміттєпроводів не допускається закладати в завантажувальні ковші клапанів великогабаритні предмети (наприклад, пляшки, коробки), виливати рідини, скидати предмети, що горять та іскряться, спроможні викликати загоряння сміття.
Пиловидалення. Обладнання систем центрального пиловидалення. Побутові пилососи.
Нові туристські комплекси з кількістю 400-500 місць рекомендується облаштовувати стаціонарними системами централізованого вакуумного пиловидалення. При цьому в номерах встановлюється пристрої прийому запиленого повітря, сполучені з магістральними трубопроводами, в яких розрідження повітря створюється водокільцевими компресорами. Відсмоктане під час складання забруднене повітря очищається через дифузори! та мокрі пилевідділювачі (барботери), а затриманий пил у щільних пакетах вивозиться в спеціально відведені місця. При використанні такої системи тривалість складання становить: для одномісного номера площею до 20 м2 - 8-10 хвилин: коридорів площею до 10 ма - 2-3 хвилини.
Ліфти та ескалатори, їх розміщення в готельному господарстві і експлуатація. Диспетчерське управління ліфтовим господарством.
Пасажирські й трудові ліфти повинні бути змонтовані відповідно до 'Правилами обладнання й безпечної експлуатації ліфтів', затвердженими Гостехгорнадзором РОСІЇ 13 жовтня 1972 р. Качественная машинная вышивка по акции.
Дозвіл на пуск ліфта в готелі видасть інспекція Гостехгорнадзора після технічного огляду й випробування всього встаткування ліфта. Надалі технічний огляд ліфта проводиться один раз у рік, а також обов'язково після реконструкції й капітального ремонту ліфта або ремонту лебідки, гальм, ловителей і обмежника швидкості. Качественная световая реклама - Наружная реклама.
У комісію з технічного огляду входять представники дирекції готелю, монтажної або ремонтної організації, особи, відповідальні за обслуговування ліфта в період експлуатації, і представники Гостехгорнадзора. Элитная автоматизация 1С. Очень дорого.
Результати огляду інспектор Гостехгорнадзора затягає в паспорт, який містить повну технічну характеристику ліфта: настановне креслення; розміри шахти, кабіни, машинного п блокового приміщень, основні розміри лебідки; схему розташування подлебедочных балок; принципову схему керування ліфтом, що включає цінуй сигналізації й висвітлення; відомості про місце установки ліфта; про осіб, відповідальних за його схоронність і безпечну роботу ліфта; строки ремонту й заміни вузлів і механізмів.
Кожний ліфт має піднімальну лебідку, металеві напрямні, по яких рухається кабіна з ловителем па випадок обриву канату. Ліфти влаштовуються в шахті, звичайно вбудованої в стіни будинку; у старих готелях є шахти усередині сходових кліток, оточені сталевим каркасом і сіткою. Для плавного підйому ліфта на тросах через блоки монтується противага.
З дозволу головного інженера ліфт у готелях можна використовувати для підйому й опускання будівельних матеріалів при ремонті будинку, а також меблів і встаткування. Одночасне перевезення людне й вантажів забороняється.
Ліфти широко застосовуються в житлових, громадських, промислових будівлях. Сучасні ліфти представляють собою досить складну систему, що включає всебе механічні, електричні, автоматичні і електронні підсистеми. Ліфт являє собою підйомник перериваної дії, в якому люди івантажі перевозяться в одного рівня на інший в кабіні, що рухається повертикальним напрямками, які встановлені на всю висоту шахт, ізабезпечені на посадкових майданчиках закриваються дверима.
У готелях використовуються пасажирські, вантажопасажирські ліфти іспеціальні підйомники. Вантажопідйомність, місткість і швидкість ліфтіврізна.
Пасажирські ліфти:вантажопідйомність - 750 кгмаксимальна місткість - 11 чоловікгранична швидкістю 5-8 поверховий будинок - 1 м/сек
9-10 поверхову будівлю - 1,5 м/сек
Вантажопасажирські ліфти:вантажопідйомність - 1000-1125 кгмісткість - 14-18 чоловікгранична швидкістю 5-8 поверховий будинок - 1 м/сек
9-10 поверхову будівлю - 1,5 м/сек
11-16 поверховий будинок - 2,5 м/сек
17-32 поверховий будинок - 3,5 м/сек
Службові ліфти використовуються для перевезення багажу і для різнихслужбових та господарських цілей, або обладнуються буфетні, білизняні іінші господарські приміщення. Зазвичай це невеликі підйомники,вантажопідйомністю не більше 100 кг і площею до 1 м2 (у такий підйомниклюдина увійти не може), швидкість його - 0,4 м/сек. Підйомники пов'язані зцокольним і підвальним поверхами, де розташовані машинні відділення,ремонтні майстерні, складські приміщення.
Пасажирські ліфти слід передбачати в будівлях готелів: - вищої категорії висотою в два повАжа і більше; - I категорії - на три поверхи і більше; - II, III, IV категорії - у чотири поверхи і більше.
Кількість пасажирських ліфтів у будинку готелю визначається зрозрахунку: один ліфт на 150 чоловік, але не менше двох ліфтів у будинку.
Пасажирські ліфти не повинні єднатися з цокольним і підвальнимповерхами.
Ліфти в будинках готелі розміщують в основних комунікаційних вузлах - Біля входу, біля сходів і у сходовій клітині. Шахти ліфтів не можнавстановлювати суміжно з житловими кімнатами.
У багатоповерхових будівлях готельних ліфти є основним засобомвертикальної зв'язку, а сходи додатковим, дублюючим основне. Тому в таких будинках ліфти не обов'язково пов'язувати зі сходами.
У великих висотних готелях ліфти часто встановлюють у вузловихчастинах будинку групами (але не більше восьми). Внизу у вестибюлі відводитьсяплоща для предліфтового приміщення шириною не менше півтори шириникабіни ліфта, а на поверхах розширені майданчики холу. Ліфтові холивідокремлюють від коридорів самозакриваються дверима.
Розрахунок загальної схеми шляхів евакуації (кількість ліфтів, їхвантажопідйомності, ширини сходів) виробляють, з огляду на місткістьготелі, характер її заповнення, а також потреба в одноразовоїевакуації (за наявності в готелі кінотеатру, концертного залу та ін.) Шахти ліфтів і підйомників на всьому їхньому протязі роблять із вогнетривкихматеріалів. Підйомний пристрій (направляючі для противаги і троси позакабіни) і сама кабіна повинні мати вогнетривкі огорожу на всю висотубудівлі, особливо в тих місцях, де сходові марші знаходяться на відстаніне менше 40 см від шахти. У будинках заввишки 10 поверхів і більше один звантажопасажирських ліфтів повинен мати на кожному поверсі виходи в шлюзи,огороджувальні конструкції яких повинні мати межу вогнестійкості 2 години. Ліфт повинен мати автономне керування з першого поверху і безпосереднійвихід з будівлі назовні на першому поверсі. У шахті ліфта та в шлюзах повиненбути забезпечений підпору повітря при пожежі.
Найбільшою пропускною здатністю з усіх видів механічноготранспорту має ескалатор. Пропускна здатність ескалатора шириною 85см перевищує пропускну здатність сходи тієї ж ширини в 4-5 разів. Площа, яку займає ескалатором, відносно невелика, кут нахилу 30 °,управління кнопкове. Ескалатори раціонально використовувати у великихготелях з парадними залами, ресторанами, кафе, розташованими на другийабо третьому поверхах. Крім основного призначення, їх наявність покращуєархітектурно-художнє оформлення інтер'єру, вестибюлю, холу.