- •Організація санітарної служби в готельному господарстві. Основні вимоги до санітарного стану приміщень, навколишньої території готельного господарства.
- •Організація і методи проведення дезінфекції, дезінсекції, дератизації в приміщеннях готельного господарства.
- •Опалення приміщень готелю та шляхи економії тепла.
- •Вентиляція. Система вентиляції: природна, організована і неорганізована. Огляд і регулювання систем вентиляції.
- •Сміттєпроводи на підприємствах готельного господарства. Обладнання та експлуатація.
- •Пиловидалення. Обладнання систем центрального пиловидалення. Побутові пилососи.
- •Ліфти та ескалатори, їх розміщення в готельному господарстві і експлуатація. Диспетчерське управління ліфтовим господарством.
- •Засоби внутрішнього зв’язку в готельних господарствах.
- •Засоби пожежної та охоронної сигналізації.
- •Особливості організації праці в готельному господарстві.
- •Професійно-кваліфікаційна структура працівників. Основні критерії визначення професійно-кваліфікаційної структури.
- •Форми організації праці на підприємствах, їх характеристика.
- •Методи вивчення робочого часу: лінійний, ступеневий, двобригадний, комбінований, вахтовий та ін. Особливості режиму робочого часу і відпочинку груп працівників залежно від функцій, що виконуються.
Організація санітарної служби в готельному господарстві. Основні вимоги до санітарного стану приміщень, навколишньої території готельного господарства.
Готельний комплекс складається з житлових, виробничих і службово-побутових приміщень. При цьому житлові приміщення функціонально відособлені, а номери розташовуються тільки в надземних поверхах будинків.
Склад і площі житлових і службово-побутових приміщень залежать від будівництва розряду готелів (вищий, I—IV). Кількість, типи, житлова площа номерів 1 їх устаткування санітарно-технічними устроями повинні відповідати затвердженим нормам.
У номерах мають бути шафи (як правило, вбудовані) для зберігання одягу та білизни глибиною 0,6 м і шириною не менш 0,5 м на одне місце, а також вішалка для верхнього одягу.
Туалети, умивальні й душові (відокремлені для чоловіків і жінок), приміщення для особистої гігієни жінок, розташовані на поверсі, передбачаються виходячи з кількості місць у номерах, що не мають відповідного устаткування. При цьому чисельність чоловіків 1 жінок, що проживають у номерах, приймаються рівними.
Приміщення для чергового персоналу, що обслуговує номера, передбачають виходячи з розрахунку обслуговування до 100 місць у готелях ПІ і IV розрядів. 80 - II розряду, 60 -1 і вищого розрядів. Як правило, ці приміщення є на кожному поверсі, але допускається їх розміщення і через поверх.
У кожному готелі передбачаються виробничі приміщення для громадського харчування обслуговуючого персоналу. Якщо ці приміщення (підприємства) призначені також для обслуговування жителів Населеного пункту, то вони мають додаткові зовнішні входи й вестибулі з гардеробами та санітарними вузлами.
У вестибулях варто передбачати зони прийому, відпочинку Й очікування, місця для установки кіосків, а також телефонів-автоматів.
Санітарно-гігієнічні вимоги до персоналу готельного господарства.
Усі працівники готелю не рідше одного разу в рік повинні проходити медичний профогляд у поліклініках і подавати на роботі довідки про стан свого здоров'я. Співробітники, що не пройшли медогляд, до роботи не допускаються. На кожному поверсі готелю є пам'ятки про надання першої допомоги й аптечки з набором необхідних медикаментів.
Організація роботи санітарного лікаря готельного господарства.
У готелі здійснення санітарно-гігієнічних заходів з метою охорони здоров'я проживаючих і персоналу є обов'язковим за ці завдання відповідає спеціальна посадова особа-санітарний лікар. У готелі є журнали обліку санітарного стану, які веде санлікар, а також журнали обліку санітарних обробок. У приміщеннях щодня роблять вологе прибирання, видаляють пил і павутину, пилососять килими і килимові покриття, протирають вікна, двері. По закінченні роботи при-міщення ретельно прибрають і залишають в повному порядку. Періодично прибирання приміщеннь проводиться з використанням мильно-лужного розчину, хлорного вапна, проводяться генеральні прибирання, дезінфекції й дезинсекції (заходи боротьби з комахами). Особлива увага приділялася роботі покоївок. Транспортування білизни, прибиральних матеріалів й інвентарю здійснюється покоївками на візках. У службових приміщеннях, призначених для відпочинку, прийому їжі, зміни одягу обслуговуючого персоналу забороняється тримати прибиральний інвентар і брудну білизну. Такі кімнати в готелі обладнані індивідуальними шафами, обідніми столами, стільцями тощо. У білизняній повинна бути ідеальна чистота. Чиста і брудна білизна зберігається в різних приміщеннях, окремо одна від одної. Усі працівники готелю не рідше одного разу в рік повинні проходити медичний профогляд у поліклініках і подавати на роботі довідки про стан свого здоров'я. Співробітники, що не пройшли медогляд, до роботи не допускаються. На кожному поверсі готелю є пам'ятки про надання першої допомоги й аптечки з набором необхідних медикаментів.