Динаміка основних показників з управління персоналом готельного підприємства «Гостинність» за 2010 – 2011 рр.

Показник	2009	2010	2011	2010 у % до 2009	2011 у % до 2010
Кількість працюючих, чол.	48	48	45	0	-(6,25)
В т. ч. адміністративно - управлінського персоналу, чол.	31	29	29	-(6,45)	100
Виробничого персоналу, чол.	17	19	16	11,76	-(15,79)
Середня заробітна плата, грн.	389,7	420,5	497,3	7,9	18,26
Продуктивність праці, тис.грн./чол.	168,1	192,68	226,69	14,62	17,65

Згідно наведених даних, кількість працівників підприємства знизилася лише на 3 особи. При цьому кількість працівників адміністративно – управлінського персоналу склала у 2009 – 2010 рр. 31, 29 і 29 чоловік, відповідно. Кількість виробничого персоналу за той же період часу складала 17, 19 і 16 чоловік. У зв’язку з інфляцією та зростанням середньої заробітної платні по Україні, на підприємстві підвищилась середня заробітна плата з 389,7 грн. у 2009 р. до 420,5 грн. у 2010 р. і 497,3 грн. у 2011 р.

Темп приросту заробітної плати склав 7,9% у 2010 р. від 2009 р. і 18,26 % у 2011 р. від 2010 р. Графічно зміни продуктивності праці зображено на рис.2.1: продуктивність мала невелике збільшення у 2009 – 2011 рр. відповідно – 58,59 тис грн./чол. У 2009р., 168,1 тис. грн./чол. У 2010 р. і 192,68 тис.грн./чол., у 2011р. – 226,69 тис. грн./чол. Темп приросту склав, таким чином, 14,62% у 2010 р. від 2009 р. і 17,65% у 2011 р. від 2010 р.

Рис. 2.1 Зміна продуктивності праці

На підприємстві працює 48 працівників. Необхідно провести аналіз кадрового складу працівників, згідно з рівнем їх освіти та кваліфікації в динаміці та відсоткове співвідношення працівників із вищою, середньо спеціальною та середньою освітою на підприємстві. Порівняльна характеристика кадрового складу працівників готельного підприємства «Гостинність» на 2009 – 2011 рр. (див. Додаток Б).

З порівняльної характеристики кадрового складу працівників можна побачити, що відсоток працівників з вищою освітою на 31.12.09 р. складав 31,25%, на 31.12.10 р. – 35,4%, а на 31.12.11 р. вже 43,75%.

Рівень працівників з середньо-спеціальною освітою відносно знизився у порівнянні з 2009 р. У 2009-2011 рр. він становив відповідно – 52,08%, 50%, 45,83%. Працівників із загальною середньою освітою стало менше – з 16,67% у 2009 р. до 10,42% у 2011 р. Таким чином, загальний рівень освіти підприємства за період аналізу підвищився за рахунок суттєвого збільшення працівників з вищою освітою і зменшення кількості працівників із загальною середньо освітою. Але в цілому рівень освіти можна вважати недостатнім.

Стан економіки України та особливості діяльності підприємства вимагають, щоб усі працівники сфери послуг мали, по можливості, вищу освіту. Також, офіціанти та адміністратори підприємства повинні мати вищу освіту, бо на них покладено найголовніше завдання – спілкування з гостями.