59. Особенности стандартизаци продукции животноводства.

Стандартизация с\х продукции связана с биологическими объектами, Породные свойства позволяет получить высококачественную продукцию. Это учитывается при стандартизации.

Разнокачественность с\х продуктов обусловлена и внешними факторам климатическими условиями, способом кормления и содержания. Также важен географический фактор и почвенные условия.При проведении стандартизации нужно руководство-ваться следующими положениями:

1) должны быть установлены показатели качества и нормы, позво-ляющие оценить весь урожай или продукцию животноводства. Стандартизация не распространяется на ту часть продукции, которая не пригодна для использования. В стандарте устанавливают требо-вания к качеству дифференцированно по сортам, классам, категори-ям, устанавливаются органомптические и базисные (расчетные) нормы. Если в стандарте установлен низкий уровень качества, то требованиям будет соответствовать большая часть продукции и хозяйства не будут заинтересованы в производстве продукции высокого качества.

2)Качество продукции необходимо дифференцировать от направле-ния ее изменения, например: указывают сроки реализации в свежем виде при изготовлении молочных продуктов и т.д. В зависимости от назначения предъявляются разные требования к сырью, направляе-мого на производство продуктов (полуфабрикаты, колбасы).

3)Важно установить показатели качества, характеризующие технологические достоинства с\х продукции

На с\х продукцию устанавливаются стандарты на приемку, благода-ря чему она проходит быстро. Показатели качества определяются не постоянно, а через определенный промежуток времени.

4)Разработка объективных методов оценки качества, создание приборов для эспресс- метода- одно из направлений работы

стандартизации. Все оборудование должно быть проверено органами стандартизации и опломбировано.

Для с\х продуктов характерна сезонность: поступление больших партий в определенный период времени. В связи с этим возникает необходимость контроля выполнения технологических операций и процессов.

Порядок провидения сертификации: 1- Подача и рассмотрение заявки; 1- Принятие решения по заявке. Если заявка принимается, то выбирается схема сертификации; 3- Отбор, идентификация образцов и их испытание; 4-Оценка производства (если есть схема сертифика-ции). Обязательна при серт-ии систем качества; 5- Анализ получен-ных результатов и принятие решения о возможности выдачи серт-та соответ-ия; 6- Выдача серт-та соответствия и лицензии на примене-ние знака соответсвия; 7-Осуществление инспекционного контроля за сертифицированой продукцией в соответствии со схемой; 8- Корректирующие мероприятия при нарушении.

60. Гос. и ведомственный надзор за соблюдением стандартов на с\х продукцию. На основании закона РФ о стандартизации осущест-вляет надзор и контроль за провидением стандартизации и соблюде-нием этих стандартов 3 высших подразделения: Госстандарт РФ, Госветнадзор и Госсанэпиднадзор. На местах надзорные функции выполняют госинспекторы краев, областей, автономных округов. В Яр.области надзорные функции выполняет руководитель центра стандартизации и метрологии.

Функции Госнадзора: 1- Следить за выполнением требований стандартов; 2- надзор за соблюдением обязательных требований по сертификации прод-ии; 3- следить за правилами обязательной сертификации.

Цель Госнадзора: защита прав потребителей и интересов гос-ва.

Задачи: 1- предупреждение и пресечение нарушений госстандартов всеми субъектами хоз.деятельности; 2- котроль за соблюдением правил обязательной сертификации прод-ии; 3-следить за предос-тавлением общественным организациям и органам исполнительной власти достоверной информации о фактическом состоянии деятель-ности предприятий, продуктов,

услуг, обеспечивая их безопасность для жизни человека и окр.среды.

Объекты контроля: продукция, сырье, продукты питания, корма и кормовые добавки, технологическая документация, обязательная сертификация, а также испытательные лаборатории и органы сертификации.

Виды госнадзора: 1- предварительный (проверка внедрения госстан-дартов до наступления сроков внедрения их в действие);2- текущий надзор (проверка соблюдения требований к аттестациям и к качеству аттестованной продукции);3-последующий контроль (повторная проверка качества продукции).

Формы госконтроля: сплошной контроль; выборочный контроль.

Методы экспертиза различных категорий стандартов, испытания (сертификация), анализ статистической отчетности предприятия.

Функции госветнадзора: - контроль за качеством и безопасностью продукции жив-ва в период ее производства, а также на стадии готовой продукции.

Госветнадзор выдает разрешение и устанавливает порядок ввоза, вывоза, транзита по территории РФ всей продукции жив-ва, вет.препаратов, осуществляет гос.сертификацию, регистрацию отечественных и импортных препаратов для ветеринарии и техниче-ских средств. Следит за качеством продукции, кормов, корм.добавок и их сертификацией. Выполняет надзорные функции за провидением ветсанэкспертизы и сертификации продуктов, сырья животного происхождения. Т.о госнадзор в масштабе страны происходит постоянно в случае нарушений преследуемых по закону.