Блинный торт "Вишня и грейпфрут"
Ингредиенты:
10-12 блинчиков по Вашему рецепту (у меня 10 диаметром 21 см)
Грейпфрутовый крем:
200 г творожного сыра
300 г сливок 35%
100 г сахарной пудры
100 мл грейпфрутового сока (свежевыжатого)
1 ст.л. лимонного сока
15 г желатина
200 г вишни без косточек (у меня замороженная)
Вишневый крем:
120 г творожного сыра
180 г сливок 35%
50 г сахарной пудры
50 мл вишневого сока
1 ч.л. лимонного сока
10 г желатина
100 г вишни без косточек
Для украшения:
100 г ягодного ассорти
1,5 листа желатина
50 мл вишневого сока
сахарная пудра
листики мяты
Способ приготовления:
1 Половину испеченных блинчиков уложить в разъемную форму для выпечки так, чтобы свисали края. Поверх уложенных блинчиков положить еще один блин на дно формы (у меня диаметр формы 18 см). |
|
2 Приготовить начинку. Желатин залить грейпфрутовым соком до набухания. Вишню разморозить, откинув на дуршлаг (стекший сок сохранить). Творожный сыр смешать с сахарной пудрой. |
|
3 Сливки взбить до устойчивых форм пик, |
|
4 добавить к творожной массе, перемешать. |
|
5 Желатин распустить на водяной бане, добавить в творожно-сливочную массу, перемешать и разделить полученный крем на 2 миски, |
|
6 в одну из которых добавить вишни (эта часть должна быть примерно чуть больше трети от всего крема). |
|
7 На дно блинной основы выложить 2 ст.л. грейпфрутового крема, разровнять. |
|
8 На оставшиеся блинчики по очереди выложить начинку из грейпфрутового крема с вишней, |
|
9 равномерно распределить и свернуть трубочкой. Уложить поверх грейпфрутового крема в форму. |
|
10 Выложить оставшийся грейпфрутовый крем, разровнять. |
|
11 Приготовить вишневый крем. Желатин замочить в вишневом соке (сюда же добавить сок стекший от вишен), творожный сыр смешать с сахарной пудрой, добавить взбитые до устойчивых пик сливки, перемешать, |
|
12 влить лимонный сок, добавить вишни. |
|
13 Желатин распустить на водяной бане и добавить в вишневый крем, перемешать. Выложить вишневый крем в форму. |
|
14 Свисающими краями блинчиков закрыть верх торта (у меня в этот раз торт закрылся не полностью, но это не беда!) Убрать в холодильник да застывания желатина на 2-3 часа (у меня получилось на всю ночь) |
|
15 Украшение. Ягоды разморозить. Листы желатина замочить на 10 минут в холодной воде. |
|
16 Сок нагреть, добавить отжатый желатин, перемешать до полного растворения, |
|
17 добавить ягоды, перемешать, остудить |
|
18 и украсить торт. |
|
19 Сверху посыпать сахарной пудрой. Добавить мяту. |
|
