29. Технологічні операції при зберіганні товарів, їх зміст та значення

Впровадження прогресивних методів продажу суттєво змінює торгово-технологічний процес і порядок виконання основних операцій процесу безпосереднього обслуговування покупців та потребує застосування нових, сучасних видів торгового обладнання.

Основними принципами організації прогресивних методів продажу товарів є:

- максимальне скорочення операцій обробки товарів у зоні обслуговування або на робочому місці продавця;

- наближення товарів до покупців і створення найліпших умов для вільного ознайомлення з товарами та їх відбору;

- розумне поєднання в одному пункті операцій з розрахунку за продані товари і відпуску їх покупцям.

Найбільш розповсюдженим та економічно ефективним серед прогресивних методів продажу товарів традиційно вважається самообслуговування.

Самообслуговування — це метод продажу, при якому покупці мають вільний доступ до всіх товарів, відкрито викладених у торговому залі магазину на пристінному та острівному обладнанні.

Основними принципами продажу товарів за методом самообслуговування с:

- максимальне скорочення операцій обробки товарів у зоні обслуговування або на робочому місці продавця;

- наближення товарів до покупців і створення їм найкращих умов для вільного ознайомлення з товарами та їх відбору;

- об'єднання в одному пункті операцій з розрахунку за продані товари і відпуску їх покупцям;

- розташування вузла розрахунку біля виходу з торгового залу;

- необмежений доступ покупців у торговий зал і вільний доступ до всіх викладених у торговому залі товарів;

- обов'язкова наявність цінників на всіх реалізовуваних товарах;

- можливість самостійно оглядати і відбирати товари без допомоги продавця;

- можливість у будь-який момент отримати консультацію або допомогу з боку продавця при виборі товару;

- використання для відбору і доставки товарів у вузол розрахунків Інвентарних корзин або візків;

- орієнтація покупця в торговому залі завдяки застосуванню рекламних засобів, інформаційних вказівників, визначеної системи розміщування торговельного обладнання;

- чіткий розподіл в магазині вхідних і вихідних потоків покупців;

- висока питома вага товарів, реалізовуваних у торговому залі магазину за методом самообслуговування (на рівні не нижче 70 %).

30. Схеми технологічних процесів в магазинах, Їх зміст та умови застосування.

Торгово-технологічний процес складу — це складний комплекс взаємозв'язаних операцій комерційного і технологічного характеру, які здійснюються над товарами на складах оптових та роздрібних торговельних підприємств.

Основу торгово-технологічного процесу складу становлять комерційні операції з оптових закупівель і дальшого перепродажу товарів оптовим або роздрібним покупцям.

Технологічний процес складу — це комплекс взаємозв'язаних операцій, котрі послідовно виконуються над товарами протягом усього часу їх перебування на складі.

Найбільш розповсюджена схема технологічного процесу переробки товарів на складах включає:

— розвантаження транспорту;

— приймання товарів;

— розміщування товарів на зберігання;

— зберігання товарів;

— відбір товарів;

— переміщування товарів до місця комплектування;

— комплектування та упаковування товарів;

— по маршрутне комплектування партій товарів;

— переміщування товарів у зону завантажування;

— відпускання товарів і завантажування їх у транспортні засоби.

У зв'язку з цим при проектуванні складського технологічного процесу необхідно додержувати певних принципів його організації, основними з яких є:

s створення широкого асортименту товарів у межах товарного профілю складу;

s економічність складського технологічного процесу;

s раціональна організація складських операцій;

s організація наскрізного товарного потоку;

s механізація та автоматизація технологічного процесу;

s забезпечення повного збереження споживчих властивостей товарів і недопущення їх втрат.

Економічність складського процесу досягається способом ефективного використання площі, місткості складу, технологічного обладнання, чіткого розподілу обов'язків персоналу складу і підвищення продуктивності його роботи.

Принцип раціональної організації складських операцій базується на планомірності, неперервності, ритмічності й пропорційності проведення складських операцій.

Повне збереження властивостей товарів досягається здійсненням комплексу заходів зі створення належних умов зберігання товарів, використання найбільш ефективних способів їх укладання та розташування, дотримання умов товарного сусідства і термінів зберігання на складі, організації належного контролю за зберіганням товарно-матеріальних цінностей.

32,33. Роль та функції оптової торгівлі в умовах ринкової економіки.

Оптова торгівля — це вид економічної діяльності в сфері товарного обігу, який охоплює купівлю-продаж товарів за договорами поставки партіями для подальшого їх продажу кінцевому споживачу через роздрібну торгівлю або для виробничого споживання та надання пов'язаних із цим послуг

Оптову торгівлю здійснюють [19, с.245]:

• товаровиробники — реалізують товари різним оптовим покупцям — суб'єктам господарювання, що займаються роздрібною торгівлею, оптовим посередникам, іншим товаровиробникам для виробничого споживання;

оптові торгові посередники — купують і реалізують товари суб'єктам господарювання, що займаються роздрібною торгівлею, іншим оптовим посередникам, товаровиробникам для виробничого споживання;

- суб'єкти господарювання, що займаються роздрібною торгівлею, - реалізують товари, закуплені у товаровиробників у оптових посередників, дрібнооптовим покупцям для подальшого їх продажу кінцевим споживачам.

Серед головних функцій оптової торгівлі слід виділити наступні:

• надання постачальникам і клієнтам інформації про ситуації на ринку, в конкурентному середовищі, повідомлення про нові то­вари і динаміку цін;

• створення можливостей виробникам збувати товари з мініму­мом контактів із споживачем;

• надання технічної підтримки виробникам або постачальникам, роздрібним чи комерційним споживачам;

• забезпечення клієнтам економії засобів, закуповуючи товари великими партіями, ділячи їх у подальшому на дрібніші;

• забезпечення матеріальної бази для зберігання товарів, знижу­ючи витрати і постачальників і замовників;

• здійснення оперативної доставки товарів, оскільки оптовики перебувають ближче до клієнтів, ніж фірми-виробники та ін.

34. роль складів в процесі товарору, їх функції.\

Товари, що виготовлені у сфері виробництва, в своєму русі до споживача проходять, як правило, декілька проміжних ланок, де вони можуть тимчасово затримуватись, створюючи товарні запаси.

Необхідність створення товарних запасів визначається такими факторами:

• неспівпаданням у часі виробництва і споживання товарів (сезонне накопичення плодоовочевої продукції, спорттоварів та ін.);

• вузькою спеціалізацією виробництва товарів (необхідно сформувати, переробити асортимент для роздрібної торгівлі);

• достроковим завезенням товарів (кліматичні та інші умови);

.-необхідність наявності державних резервів;

V необхідність зберігання великих партій товару.

Функціями складів є:

• отримання товарів від постачальників і контроль за виконанням договорів поставки;

• зберігання товарних запасів;

• накопичення товарних запасів, що є необхідною умовою їх обігу;

• безперебійність постачання роздрібної торговельної мережі товарами;

• контроль якості товарів;

• доробка, переробка, фасування і упаковка товарів;

• виробництво продукції (на деяких складах виконуються операції виробничого характеру, наприклад заморожування овочів, виготовлення сухого льоду, засолення овочів, квашення капусти та ін.).

35. Організація технологічних процесів на складах.

Технологічний процес на складі — це сукупність послідовно виконуваних операцій, пов'язаних з підготовкою до приймання і прийманням товарів, розміщенням їх на зберігання і зберіганням, підготовкою до відпуску і відпуском товарів.

Всі операції технологічних процесів на складах поділяються на основні (приймання, зберігання, підсортування, відпуск) і додаткові (розвантаження, фасування та ін.). На технологію складських операцій здійснює вплив ряд факторів:

• вид складу;

• розмір партій товарів;

• умови транспортування;

• складність асортименту;

• фізико-хімічні властивості товару;

• режими зберігання;

• наявність приміщень для зберігання;

• обладнання складів;

• обсяг вантажо обороту та ін.

Така структура технологічного процесу властива кожному складу, незалежно від його типу, виду товарів, стану матеріально-технічної бази й обсягу вантажо обороту.

Технологічні процеси на складах повинні бути побудовані на певних принципах, серед яких доцільно виділити:

• механізацію та автоматизацію технологічних процесів на складах;

• забезпечення повного збереження споживчої вартості товарів;

• оптимальне використання площі й об'єму складу;

• раціональну організацію товарного потоку (ритмічність, безперервність, поточність, оптимальність та ін.).