- •2.1.2. Характеристика способів теплової обробки харчових продуктів
- •2.1.3. Загальні принципи будови та класифікація теплових апаратів
- •2.1.4. Джерела теплоти, теплоносії і теплоізоляційні матеріали
- •Теплофізичні характеристики кремнійорганічних рідин
- •Теплова ізоляція
- •2.1.5. Техніко-економічні показники апаратів
- •2.1.6. Тепловий розрахунок апаратів
- •Фізичні параметри повітря
- •Ступінь чорноти повного нормального випромінювання для різних матеріалів
- •Теплофізичні характеристики матеріалів
- •2.2. Варильне обладнання
- •2.2.1. Класифікація варильного обладнання
- •2.2.2. Харчоварильні котли
- •Котли харчоварильні стаціонарні
- •Котли харчоварильні електричні, перекидні (перевертальні)
- •Харчоварильні газові котли
- •2.2.3. Кавоварки
- •2.2.4. Сосисковарки
- •2.2.5. Пастакукери (макароноварки) Апарати для варіння макаронних виробів
- •2.2.6. Правила експлуатації та техніка безпеки
- •2.3. Установки нвч-нагрівання
- •2.3.1. Класифікація
- •2.3.2. Компонування і принцип дії
- •2.3.3. Правила експлуатації та техніка безпеки
- •2.4. Жарильно-пекарське обладнання
- •2.4.1. Класифікація жарильно-пекарського обладнання
- •2.4.2. Сковороди
- •2.4.3. Фритюрниці
- •2.4.4. Грилі
- •2.4.5. Жарильні та пекарські шафи
- •Овочі і гарніри
- •Використання жиру
- •Споживання енергії
- •2.4.6. Правила експлуатації та техніка безпеки
- •2.5. Універсальні теплові апарати
- •2.5.1. Класифікація універсальних теплових апаратів
- •2.5.2. Плити секційні
- •Плита електрична секційна моделі епк-4жш
- •Газові плити
- •2.5.3. Вимоги щодо експлуатації універсальних теплових апаратів і техніка безпеки
- •Основні правила експлуатації електричних та газових плит
- •Експлуатація газових плит
- •2.6. ВодоНАгрівальне обладнання
- •2.6.1. Класифікація
- •2.6.2. Кип’ятильники
- •Технічні характеристики електричних кип’ятильників
- •2.6.3. Водонагрівники
- •Технічні характеристики водонагрівників
- •2.6.4. Теплові та експлуатаційні показники роботи кип’ятильників та водонагрівників
- •2.6.5. Правила експлуатації водонагрівального обладнання та техніка безпеки
- •2.7. Допоміжне теплове обладнання
- •2.7.1. Класифікація допоміжного теплового обладнання
- •2.7.2. Марміти
- •2.7.3. Лінія роздачі Лінії самообслуговування
- •Склад ліній лс
- •Технічні характеристики ліній лс
- •Характеристики роздавальних стійок
- •Склад і технічні характеристики роздавальних стійок
- •Технічні характеристики професійних шведських ліній самообслуговування
- •2.7.4. Правила експлуатації та техніка безпеки
- •Питання для самоконтролю
Харчоварильні газові котли
Харчоварильні котли з газовим способом нагрівання (рис. 2.13) випускають об’ємом 40, 50, 100 дм3 (секційно-модульні). Від електричних газові котли відрізняються конструкцією теплогенеруючого пристрою. Газові котли забезпечені приладами автоматичної безпеки і регулювання.
а
б
Рис. 2.13. Котел харчоварильний газовий секційно-модульний:
а –загальний вигляд; б – розріз котла:
1 – димохід; 2 – корпус котла; 3 – варильна камера; 4 – контрольно-вимірювальні прилади і арматура; 5 – кришка; 6 – кран рівня; 7 – дверцята; 8 – ніжки; 9 – рама; 10 – патрубок; 11 – кожух; 12 – пальник; 13 – топка; 14 – кільцеві газоходи; 15 – парогенератор; 16 – зовнішнє облицювання котла
Котел складається з внутрішньої циліндричної варильної камери, зовнішнього корпусу, малоємного парогенератора, теплоізоляції, димоходу, контрольно-вимірювальної арматури.
Зовнішній корпус і варильна камера виконані з нержавіючої сталі. Під топкою у спеціальному циліндричному кожусі встановлено газовий пальник з кільцевими насадками. Парогенератор складається з двох циліндричних карманів різної висоти, зовнішні стінки якого утворюють топку і два кільцевих газоходи.
У топковій камері виконані спеціальні отвори для засмоктування вторинного повітря під її дно. Димохід, розташований вертикально між задньою стінкою котла і зовнішнім облицюванням, призначений для відводу продуктів згорання.
Таблиця 2.8
Найменування |
Модель |
Розміри, мм |
Потужність, кВт |
Характеристика об’єму, л |
Котел електричний |
2022802 |
800х850х850 |
15,8 |
40/60 |
Котел електричний |
2022804 |
800х850х850 |
23,0 |
80/100 |
Котел електричний |
2022805 |
1000х850х850 |
25,8 |
150 |
Котел електричний |
Е7Р1 |
800х700х900 |
13,3 |
60 |
Котел електричний |
Е9Р101 |
800х900х900 |
15,0 |
100 |
Котел електричний |
Е9Р151 |
800х900х900 |
15,0 |
150 |
Котел електричний |
Р9Д-10G |
800х900х850 |
20,0 |
100 |
Котел електричний |
Р9Д-15G |
800х900х850 |
24,0 |
150 |
Котел електричний |
Р91-5G |
800х900х850 |
10,5 |
50 |
Котел електричний з герметичною кришкою |
Р9DSB-10G |
800х900х850 |
20,0 |
100 |
Котел електричний з герметичною кришкою |
P9D-10E |
800х900х850 |
12,0 |
100 |
Котел електричний з герметичною кришкою |
P9D-15E |
800х900х850 |
12,0 |
150 |
Котел з газовим обігрівом |
P D 70-7G |
700х700х850 |
10,5 |
40/50 |
Котел з газовим обігрівом |
P170-7G |
700х700х850 |
10,5 |
100 |
Котел з газовим обігрівом |
Р170-70G |
700х700х850 |
6,8 |
50 |
Котел з газовим обігрівом |
P170-70Е/2 |
700х700х850 |
6,8 |
50/100 |
Котел електричний |
КПЄМ-60 |
800х700х850 |
10 |
60 |
Котел електричний |
КПЄМ-60 |
955х640х1110 |
9,45 |
60 |
Котел електричний |
КПЄМ-60 |
940х950х920 |
15 |
100 |
Котел електричний |
КПЄМ-60 |
1050х1120х1100 |
21 |
150 |