- •Введение
- •1.Организационно-экономическая характеристика ресторана «Сенкевич»
- •2.Организация управления предприятием и правовые вопросы его деятельности
- •3.Организация снабжения на предприятии. Складское и тарное хозяйство.
- •4. Организация производства на предприятии.
- •5.Организация торговой деятельности предприятия и обслуживания посетителей.
- •6. Экономика и планирование хозяйственной деятельности предприятия.
- •Список используемой литературы
Список используемой литературы
Баранов В. С. Технология производства продукции общественного питания: Учебник для специальност 10.11 / В. С. Баранов, А. И. Мглинец, Л. М. Алешина. – М., 1986. – 400 с.
Бутейкис Н. Г. Организация производства предприятий общественного питания / Н. Г. Бутейкис. – М., 1979. – 118 с.
Коршунов Н. В. Организация обслуживания в ресторанах / Н. В. Коршунов. – М., 1976. – 215 с.
Ловачева Г. Н. Стандартизация и контроль качества продукции. Общественное питание / Г. Н. Ловачева, А. И. Мглинец, Н. Р. Успенская. – М., 1983. – 208 с.
Обслуживание на предприятиях общественного питания / Под ред. Н. Г. Юдов, Н. Н. Костов, Л. Д. Попов. – М., 1981. – 232 с.
Пасько О. В. Программа производственной практики для студентов специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания». – Омск: Издательство Омского экономического института, 2006. – 28 с.
Справочник технолога общественного питания / Под ред. Н. А. Ваганова, Н. Г. Лунина, Л. С. Сазонова. – М., 1977. – 400 с.
Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В. В. Усов. – М., 2002. – 416 с.