Нормативные ссылки

В настоящем методическом указании использованы ссылки на следующие стандарты и нормативные документы:

ГОСТ Р 1.5-2002 ГСС РФ. Стандарты. Общие требования к построению, изложению, содержанию и обозначению

ГОСТ 2.104-68 ЕСКД. Основные надписи

ГОСТ 2.105-95 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам

ГОСТ 2.106-96 ЕСКД. Текстовые документы

ГОСТ 2.109-73 ЕСКД. Основные требования к чертежам

ГОСТ 2.301-68 ЕСКД. Форматы

ГОСТ 2.302-68 ЕСКД. Масштабы

ГОСТ 2.305-68 ЕСКД. Изображения – виды, разрезы, сечения

ГОСТ 2.316-68 ЕСКД. Правила нанесения на чертежах надписей, технических требований и таблиц

ГОСТ 2.701-84 ЕСКД. Схемы. Виды и типы. Общие требования к выполнению

ГОСТ 7.1-2003 СИБИД. Библиографическое описание документа. Общие требования и правила составления

ГОСТ 7.9-95 СИБИД. Реферат и аннотация. Общие требования

ГОСТ 7.80-2000 СИБИД. Библиографическая запись. Заголовок. Общие требования и правила составления

ГОСТ 8.417-2002 ГСИ. Единицы величин

ГОСТ 21.101-97 СПДС. Основные требования к рабочей документации

ГОСТ 21.110-95 СПДС. Правила выполнения спецификации оборудования, изделий и материалов

ГОСТ 21.204-93 СПДС. Условные графические обозначения и изображения и изображения элементов генеральных планов и сооружений транспорта

ГОСТ 21.401-88 СПДС. Технологические производства. Основные требования к рабочим чертежам.

СНиП 2.01.02-85. Противопожарные нормы

СНиП 2.01.04-87. Административные и бытовые здания

СНиП 2.09.02-85. Производственные здания

СНиП 23-05-95. Естественное и искусственное освещение

Введение

Курсовое проектирование по технологии кондитерского производства направлено на систематизацию, закрепление и расширение теоретических знаний студентов по специальности, а также на развитие навыков самостоятельного решения инженерных задач. Студент должен научиться пользоваться учебной, справочной литературой, а также соответствующей нормативной документацией.

Темой курсового проекта является строительство кондитерского предприятия. Исходные данные: суточная производительность, ассортимент хлебобулочных изделий (два наименования), особенности технологии приготовления теста или компоновки оборудования.

Курсовой проект состоит из текстовой (пояснительной записки), выполняемой по ГОСТ Р 1.5-2002, ГОСТ 2.105, 2.106 и графической (чертежей) частей – по ГОСТ 2.109.

Объем пояснительной записки составляет от 30 до 40 страниц формата А4 (210 x 297 мм) по ГОСТ 2.301, графической части от 3 до 4 листов.

Пояснительная записка содержит:

• титульный лист (приложение А);

• задание на проектирование (приложение Б);

• реферат (приложение В);

• содержание;

• нормативные ссылки;

• введение;

• технологические расчеты;

• технохимический контроль кондитерского производства;

• расчет площадей подсобно-производственных помещений;

• строительные характеристики элементов здания;

• раздел безопасности жизнедеятельности;

• заключение;

• список использованных источников.

В графическую часть проекта входят:

- технологические схемы производства кондитерских изделий;

- поэтажные планы предприятия;

- разрезы (продольный и поперечный).