4.3. Варианты заданий второго раздела контрольной работы

0. Организация питания туристов, проживающих в отеле. Обслуживание в номерах.

1. Организация питания пассажиров на воздушном транспорте.

2. Круизные перевозки, особенности организации питания участников круизов.

3. Анализ спроса и предложения на рынке услуг общественного питания (в период написания работы).

4. Организация питания туристов за пределами мест проживания.

5. Реклама на предприятиях общественного питания.

6. Организация питания участников съездов и конференций.

7. Рестораны быстрого питания. Особенности обслуживания посетителей.

8. Нормативно-правовая база общественного питания в России.

9. Рестораны самообслуживания. Особенности обслуживания посетителей по типу «шведского стола».

5. Требования к объему, оформлению и срокам выполнения контрольной работы

Требования к оформлению контрольной работы:

Выполняется в печатном виде:

1. Шрифт - Times New Roman;

2. Размер шрифта – 16 кегль;

3. Параметры страниц:

верхнее поле – 25 мм,

нижнее поле – 25 мм,

левое поле – 25 мм,

правое поле - 25 мм;

4. Межстрочный интервал – 1,5;

5. Абзацный отступ (красная строка) – 125 мм;

6. Нумерация страниц располагается внизу по центру страницы.

Работа должна включать:

• титульный лист с указанием названия университета и кафедры, фамилии, инициалов студента, курса обучения, название темы работы, учебной дисциплины, места (города) и года написания (пример титульного листа приведен в Приложении 2);

• лист с содержанием (планом) работы (наименования и страницы в отчёте разделов, подразделов, приложений и т.д.);

• введение (цели и задачи);

• условия задания и его решение;

• заключение (краткая характеристика полученных результатов в ходе выполнения контрольной работы);

• список используемых источников (источник информации описывается в установленном порядке: автор, название работы, место издательства, название издательства, год издания, количество страниц, то есть список информационных источников должен содержать все выходные данные);

• приложения (в приложении могут, прилагаются макеты документов, с которыми работал студент, расчеты и таблицы, подготовленные с использованием собранных данных и т.д.).

Страницы должны быть пронумерованы, сброшюрованы.

Таблицы, схемы, диаграммы должны быть аккуратно оформлены. Таблицы нумеруются. Каждая таблица должна иметь заголовок. Таблица размещается в тексте после первого упоминания о ней. Если таблица на одной странице не помещается, допускается ее продолжение на другом листе с обязательным повторения заголовка, и с указанием: «Продолжение табл. № …».

Выполнение контрольных заданий призвано выявить уровень знаний по дисциплине «Организация питания в гостинице» умение работать с нормативно-правовыми актами и литературой, способность четко формулировать свои мысли.

Выполненная работа сдается на кафедру за месяц до начала сессии. В конце работы студент должен поставить дату и расписаться.

6. Список литературы

6.1. Основная

1. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания: Учеб.пособие для нач. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2004.

2. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров: Учебное пособие/ Под ред. Печенюк А.П.- 5-е изд., перераб. и доп.- Ростов-на-Дону: Феникс, 2004.

3. Затуливетров А. Ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим.- СПб.: Питер, 2007.

4. Организация и управление гостиничным бизнесом: Учебник для вузов/ Под ред. А.Л. Лесника, А.В. Чернышева.- М.: Интел универсал, 2001.

5. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих/ С. и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер / Пер. с нем. Ю.О. Бема. – М.: ЗАО Изд-во Центрполиграф, 2003.

6. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Учебник./Пер. с англ. Егорова В.Н. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.

7. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства/ Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова.- М.: Финансы и статистика, 2007.