Тканини, де проходить синтез жиру, називаються ліпогенетичними (стінка кишечнику, печінка, легені, гіпофіз, жирова тканина).

Відкладається жир під шкірою, навколо нирок, серця.

Для синтезу тригліцеридів необхідна наявність активного гліцерину і активних жирних кислот. Спочатку до двох залишків активної вищої жирної кислоти приєднується гліцерин фосфат. Утворюється фосфатидна кислота.

СН₂ОН СН₂О – ОС – С₁₅Н₃₁

| // О |

СН – ОН + 2С₁₅Н₃₁С ~ SКоА → СН – О – ОС - С₁₅Н₃₁ + 2КоА - SН

| / ОН | / ОН

СН₂ – О – Р = О СН₂ - О - Р = О

\ ОН \ ОН

фосфатидна кислота

Цей процес каталізується мультиферментним комплексом – гліцерофосфатацилтрансферазою.

СН₂О – ОС – С₁₅Н₃₁ СН₂О – ОС - С₁₅Н₃₁

| фосфатидфосфо- |

СН – О – ОС - С₁₅Н₃₁ + Н₂О → СН - О – ОС - С₁₅Н₃₁ + Н₃РО₄

| / ОН гідролаза |

СН₂ - О - Р = О СН₂ОН

\ ОН α, β-дигліцерид (α, β-дистеарин)

α, β-дигліцерид під впливом того ж самого мультиферментного комплексу взаємодіє ще з однією молекулою активної жирної кислоти і утворює тригліцерид.

СН₂О – ОС - С₁₅Н₃₁ СН₂О – ОС - С₁₅Н₃₁

| // О |

СН - О – ОС - С₁₅Н₃₁ + С₁₅Н₃₁С ~ SКоА → СН - О – ОС - С₁₅Н₃₁ + КоА - SН

| |

СН₂ОН СН₂О – ОС - С₁₅Н₃₁

тристеарин (тригліцерид)

Цей процес біосинтезу тригліцеридів називають фосфатидним, оскільки проміжним продуктом є фосфатидна кислота.

Другий шлях біосинтезу тригліцеридів – моногліцеридний – характерний в основному для слизової оболонки кишок. Він здійснюється шляхом взаємодії β-моногліцериду з двома молекулами активної вищої жирної кислоти. При цьому утворюється відповідний тригліцерид. Реакцію каталізує дигліцеридтрансацилаза.

О

//

СН₂ОН О СН₂ – О – С - R

| // О

СН – О – С - R + 2R – СО ~ S-КоА → | //

| СН – О – С - R

СН₂ОН О

| //

СН₂ – О – С – R