1.2 Характеристика района и обоснование выбора места строительства

Проектируемое предприятие располагается в г. Омске по улице Лукашевича,8 Кировского административного округа.

Кировский административный округ Омска — западный округ Омска, расположенный на левом берегу реки Иртыш. Также часто называемый Левый Берег. Отличается наибольшей протяжённостью среди городских округов, тянется вдоль реки с севера на юг на 25 километров. Южная старая часть округа представляет собой преимущественно частный сектор и носит в народе название Старый Кировск. Здесь сосредоточено наибольшее количество многоквартирных домов в городе. Округ активно застраивается жильём, торговыми, развлекательными и офисными комплексами; имеется много подходящих для строительства территорий. На Кировский округ приходится около 30 % всех гаражных комплексов города. Трудоспособное население составляет - 157,06 тыс.чел, численность экономически активного населения составляет – 130,9 тыс. чел [19].

На настоящий момент на северной окраине округа располагаются омский филиал пивоваренной компании «САН ИнБев», мясокомбинат «Омский», молочный завод «Манрос-М». Также в округе располагается ОАО «Омский комбинат строительных конструкций».

В центральной части округа расположены крупные торговые комплексы — ярмарка «Торговый город», Торговый центр «Континент», «Лента», «МЕГА» (включает в себя «IKEA» и «Ашан»).

На пересечении улиц 70 лет Октября и Конева находится торгово-офисный центр «Фестиваль».

На территории округа расположен аэропорт [19].

Ситуационный план размещения проектируемого предприятия представлен в приложении 1.

3. Обоснование формы и метода обслуживания

В проектируемом предприятии принимается метод обслуживания официантами, с последующей оплатой и барменом за барной стойкой.

В пиццерии с итальянской кухней применяется бригадно-звеньевой метод обслуживания официантами.

У официантов национальная итальянская форма одежды, благодаря которой посетители погружаются в традиции Италии.

Режим работы официантов установлен с учетом производственно – трудовой деятельности предприятия с 11.00 – 24.00 ч.

При обслуживании посетителей в проектируемой пиццерии будет использоваться R-Keeper – это программно-аппаратных комплекс для автоматизации деятельности ресторанов различных форм обслуживания. R-Keeper позволяет автоматизировать как предприятия быстрого обслуживания, где нормой является самообслуживание, так и рестораны или кафе, где гостей обслуживают официанты.

R-Keeper состоит из набора программных модулей, состав которых определяется конфигурацией системы: «Менеджер» (обязательный компонент), «Касса», «Бар», «Терминал официанта». Кассовые терминалы могут эксплуатироваться интегрировано (при наличии связи между кассами) или автономно.

Современные технологии и алгоритмы, используемые в R-Keeper, предоставляют владельцу заведения наиболее полную защиту от злоупотреблений персонала. Работа барменов и официантов при обслуживании посетителей становиться максимально простой и быстрой [20].