Пояснительная записка Определение коэффициентов весомости показателей качества Сока томатного

ПОЖАЛУЙСТА, ВНИМАТЕЛЬНО ПРОЧТИТЕ ЭТО ПОЯСНЕНИЕ ДО НАЧАЛА

РАБОТЫ

Под качеством продукции понимается «совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с её назначением».

Назначение колбасного сыра – колбасный сыр является источником легко усвояемого белка, предназначен для приготовления блюд и непосредственного употребления.

Уважаемый товарищ эксперт!

Первый этап работы по определению уровня качества колбасного сыра состоит в назначении коэффициентов весомости (важности) показателей качества. Для этого предварительно была составлена иерархическая структурная схема показателей качества (т.е. схема, в которой показатели располагаются на нескольких уровнях). Степень сложности (комплектности) показателей уменьшается от 0-го уровня к последующим, вплоть до 4-го, на котором располагаются единичные показатели.

КОЭФФИЦИЕНТ ВЕСОМОСТИ ЛЮБОГО ПОКАЗАТЕЛЯ ЛЮБОГО УРОВНЯ ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ ОТНОСИТЕЛЬНО СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ПОКАЗАТЕЛЯ СОСЕДНЕГО, БОЛЕЕ ВЫСОКОГО УРОВНЯ

Процедура определения коэффициента весомости заключается в следующем. В соответствии с Вашим представлением о важности показателя в графе «Ранг» показателей 4-го уровня (или на всех уровнях, если Вы найдете нужным) проставьте порядковые номера показателей. Номер 1 присваивается наиболее важному показателю, номер 2 — следующему по важности за ним и т.д.

ПРОСТАВЛЯЯ РАНГИ И КОЭФФИЦИЕНТЫ ВЕСОМОСТИ ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОЖАЛУЙСТА, НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВАЖНОЕ ОБСТОЯТЕЛЬСТВО:

Вы выполняете данную работу не как потребитель хлеба «Бородинского», а как эксперт - специалист в области хлеба, т. е. высококвалифицированный потребитель. Если лично Вам не важен, например, цвет, это не означает, что Вы должны вычеркнуть этот показатель из структурной схемы как не нужный потребителям. Назначая коэффициенты весомости показателям, входящим в цвет хлеба, желательно учитывать, как часто человек при покупке хлеба обращает на это внимание.

Кроме того, следует учитывать тенденции в развитии производства сока томатного особенности запаха, перспективные, научно-исследовательские работы, и т. д.

В общем, для определения коэффициентов весомости желательно использовать все Ваши знания о различных сторонах производства и потребления хлеба. Просим Вас заполнять анкету лично или вместе с сотрудниками не входящими в экспертную группу.

И, наконец, последняя просьба: отнеситесь, пожалуйста, к этой работе внимательно, если у Вас возникнут какие-либо вопросы или появятся неясности, не заполняйте анкету, пока не получите разъяснений.

Работу вашей экспертной группы организует член рабочей группы ____________, отдел качества, надежности и аттестации продукции, тел._____________

Приложение В

Карты опроса, заполненные экспертами.

Карта опроса 1 эксперта Карта опроса 2 эксперта

Наименование показателей	Ранг
Вкус	1
Цвет	2
Запах	5
Внешний вид	4
Консистенция	3

Наименование показателей	Ранг
Вкус	2
Цвет	1
Запах	4
Внешний вид	3
Консистенция	5

Карта опроса 3 эксперта Карта опроса 4 эксперта

Наименование показателей	Ранг
Вкус	1
Цвет	3
Запах	4
Внешний вид	5
Консистенция	2

Наименование показателей	Ранг
Вкус	2
Цвет	1
Запах	5
Внешний вид	3
Консистенция	4

Карта опроса 5 эксперта Карта опроса 6 эксперта

Наименование показателей	Ранг
Вкус	1
Цвет	2
Запах	4
Внешний вид	3
Консистенция	5

Наименование показателей	Ранг
Вкус	2
Цвет	1
Запах	5
Внешний вид	3
Консистенция	4

Карта опроса 7 эксперта

Наименование показателей	Ранг
Вкус	2
Цвет	1
Запах	5
Внешний вид	3
Консистенция	4

Приложение Г

Данные второго тура голосования.

№	Показатель	1	2-ой тур	2	2-ой тур	3	2-ой тур	4	2-ой тур	5	2-ой тур	6	2-ой тур	7	2-ой тур
1	Вкус	1	1	2	2	1	1	2	2	1	1	2	2	2	2
2	Запах	2	2	1	1	3	3	1	1	2	2	1	1	1	1
3	Цвет	5	5	4	4	4	5	5	5	4	4	5	5	5	5
4	Внешний вид	4	4	3	3	5	4	3	3	3	3	3	3	3	3
5	Консистенция	3	3	5	5	2	2	4	4	5	5	4	4	4	4

 

Приложение Д