- •Н а вопросы к экзаменационным билетам по предмету «Химия» для профессий «Оператор эвм», «Радиомеханик».
- •2001 – 2002 Учебный год
- •Вопрос №1
- •Периодический закон и периодическая система химических элементов
- •Д. И. Менделеева
- •Значение периодического закона
- •Простые и кратные связи
- •Вопрос №4 Классификация химических реакций Неорганическая химия
- •Вопрос №5 Обратимость химических реакций, химическое равновесие
- •Вопрос №6 Скорость химических реакций
- •Катализ и катализаторы
- •Вопрос №7 Реакции ионного обмена
- •Вопрос №8 Окислительно-восстановительные реакции (овр)
- •Вопрос №9 Оксиды
- •Вопрос №10 Кислоты
- •Классификация
- •Специфические свойства серной кислоты
- •Вопрос №11 Основания
- •Свойства Вопрос №12 Соли
- •Вопрос №13 Электролиз расплавов солей
- •Применение электролиза.
- •Вопрос №14 Металлы
- •Вопрос №15 Железо
- •Физические свойства
- •Применение и биологическая роль железа и его соединений
- •Вопрос №16 Электрохимический ряд металлов
- •Вопрос №17 Коррозия металлов
- •Способы борьбы с коррозией
- •Вопрос №18 Неметаллы
- •Характеристика неметалличности
- •Характеристика атомов-неметаллов 2-го периода
- •Вопрос №19 Сера (s)
- •Вопрос №20 Водородные соединения неметаллов
- •Вопрос №21 Теория химического строения органических веществ а. М. Бутлерова
- •Вопрос №22 Предельные углеводороды (Алканы)
- •Химические свойства
- •Вопрос №25 Диеновые углеводороды (Алкадиены)
- •Получение
- •Применение
- •Природный каучук
- •Физические свойства:
- •Химические свойства
- •Вопрос №29 Предельные одноатомные спирты
- •Физические свойства
- •Химические свойства
- •Физические свойства
- •Химические свойства
- •Применение
- •Вопрос №34 Глюкоза
- •Физические свойства
- •Химические свойства
- •Применение
- •Вопрос №35 Крахмал
- •Применение крахмала
- •Биологическая роль
- •Получение
- •Вопрос №36 Целлюлоза Строение молекулы
- •Физические свойства
- •Химические свойства
- •Применение
- •Вопрос №37 Анилин
- •Физические свойства
- •Важнейшие химические свойства анилина
- •Применение
- •Вопрос №38 Аминокислоты
- •Физические свойства
- •Химические вещества
- •Применение
- •Вопрос №39 Изомерия органических соединений
- •Вопрос №40 Белки
- •Структура белка
- •Физические свойства
- •Химические свойства
- •Функции белков в организме
- •Вопрос №41 (Вопросы №42 – 47) Общая характеристика высоко молекулярных веществ (вмв, полимеры)
- •Вопрос №50 Синтетический каучук
- •Вопрос №51 Металлы и сплавы
- •Вопрос №52 Физические свойства металлов
- •Способы борьбы с коррозией
- •Вопрос №53 Измерение разности потенциалов металлов
- •Вопрос №56 Алюминий
- •Вопрос №57 Медь и благородные металлы
- •Вопрос №58 Металлы побочных подгрупп
- •Вопрос №59 Полупроводники
- •Вопрос №60 Использование неорганических материалов в качестве проводников и диэлектриков
Физические свойства
Глюкоза – бесцветное кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата C6H12O6 * H2O. По сравнению со свекловичным сахаром она менее сладкая.
Химические свойства
Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов. Кроме того, она обладает и некоторыми специфическими свойствами.
Протекающие по гидроксильной группе
Взаимодействие с карбоновыми кислотами с образование эфиров
Как многоатомные спирты окисляется гидроксидом меди (II) с образованием алкоголята меди (II).
Протекающие по альдегидной группе
Реагирует с оксидом серебра в аммиачном растворе
CH2OH(CHOH)4 + Ag2O CH2OH(CHOH)4 + 2Ag
глюконовая кислот
Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка)
Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт
Брожение
Спиртовое
С6H12O6 2СH3 – CH2OH + 2CO2
Этиловый спирт
Молочное
C6H12O6 2CH3 – CHOH – COOH
Молочная кислота
Маслянокислое
С6H12O6 C3H7COOH + 2H2 + 2CO2
Масляная кислота
Применение
Глюкоза является ценным питательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическим превращениям, в результате которых освобождается энергия, которая накопилась в процессе фотосинтеза. Упрощенно процесс окисления глюкозы в организме можно выразить следующим уравнением:
C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H20 + Q
Этот процесс протекает ступенчато, и поэтому энергия выделяется медленно.
Так как глюкоза легко усваивается организмом, её используют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства. Широко применяют глюкозу в кондитерском деле (изготовление мармелада, карамели, пряников и так далее).
Большое значение имеют процессы брожения глюкозы. Так, например, при квашении капусты, огурцов, молока происходит молочнокислое брожение глюкозы, так же как и при силосовании кормов. Если подвергаемая силосованию масса недостаточна уплотнена, то под влиянием проникшего воздуха происходит маслянокислое брожение и корм становиться не пригоден к применению.
На практике применяется так же спиртовое брожение глюкозы, например при производстве пива.
Вопрос №35 Крахмал
Аморфный порошок белого цвета, без вкуса и запаха, плохо растворим в воде, в горячей воде образует коллоидный раствор (клейстер). Макромолекулы крахмала построены из большого числа остатков α-глюкозы. Крахмал состоит из двух фракций: амилозы и амилопектина. Соотношение между амилозой и амилопектином в крахмалах разных растений различно. В среднем содержание амилозы – 20-30%, амилопектина – 70-80%.
Применение крахмала
Крахмал применяется в кондитерском производстве (получение глюкозы и патоки), является сырьём для производства этилового, н-бутилового спиртов, ацетона, лимонной кислоты, глицерина и так далее. Он используется в медицине в качестве наполнителей (в мазях и присыпках), как клеящее вещество.
Крахмал является ценным питательным продуктом. Чтобы облегчить его усвоение, содержащие крахмал продукты подвергают действию высокой температуры, то есть картофель варят, хлеб пекут. В этих условиях происходит частичный гидролиз крахмала и образуются декстрины, растворимые в воде. Декстрины в пищеварительном тракте подвергаются дальнейшему гидролизу до глюкозы, которая усваивается организмом. Избыток глюкозы превращается в гликоген (животный крахмал). Состав гликогена такой же, как у крахмала, – (C6H10O5)n, но его молекулы более разветвлённые.