Физические свойства
Низшие карбоновые кислоты – это жидкости с острым запахом, растворимы в воде. Высшие карбоновые кислоты – твёрдые вещества без запаха, не растворимы в воде.
Химические свойства
Диссоциация
CH3COOH CH3COO-- + H+
Взаимодействие с металлами
2CH3COOH + Mg (CH3 – CO)2Mg + H2
С основными и амфотерными оксидами
CH3COOH + MgO (CH3 – COO)2Mg + H2O
С гидроксидами
CH3COOH + NaOH CH3 – COONa + H2O
С солями более слабых и летучих кислот
2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca + H2CO3 (разлагается на H2O и CO2 )
Получение ангидрида
ангидрит укс.
кислоты
Со спиртами
CH3
+ HO – C5H11
+ H2O
Уксусно-пентиловый
Эфир
Получение
Окисление алканов
2CH4 + 3O2 2H + H2O (при t и катализаторе)
Окисление спиртов
C2H5OH + O2 CH3 + H2O (при t и катализаторе)
Окисление альдегидов
2CH3 + O2 2CH3
Применение уксусной кислоты:
Получение лекарств, ацетатного шёлка, солей, фруктовых эссенций, растворителей для лаков, киноплёнки, красителей для тканей, стимуляторов роста растений.
Вопрос №33
Жиры
Жиры – это сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот.
глицерин карб. к-ты триглицерид (жир)
Физические свойства
Жиры образованные предельными кислотами – твёрдые (животные (кроме рыбьего)), жиры образованные непредельными – жидкие.
Химические свойства
Гидролиз
+3HOH
+
глицерин карбоновые кислоты
Взаимодействие со щелочами
+3NaOH
+
натриевая соль карбоновых
кислот
Гидрирование
Подвергаются жиры образованные непредельными кислотами.
+ 3H2
триглицеридолеиновая триглицеридстеориновая
кислота кислота
Реакция используется для получения маргарина.
Применение
Жиры в основном применяют в качестве пищевого продукта.
Ещё недавно жиры использовали для получения мыла. Но в настоящее время на производство моющих средств главным образом идут продукты переработки нефти.
Синтетические моющие средства весьма устойчивы и с трудом подвергаются разрушению. Поэтому они могут оказать вредное действие на окружающую среду.
Вопрос №34 Глюкоза
Простые углеводы (моносахариды) – это простейшее углеводы, не гидролизующиеся с образованием более простых углеводов.
Сложные углеводы – это углеводы, молекулы которых состоят из двух или более числа остатков моносахаридов и разлагаются на эти моносахариды при гидролизе.
В водных растворах глюкоза может принимать циклическую форму.
При изучении состава глюкозы выяснили, что её простейшая формула CH2O, а молярная масса 180 г/моль. Отсюда можно сделать вывод, что молекулярная формула глюкозы C6H12O6.
Как видно из структурной формулы, глюкоза является одновременно многоатомным спиртом и альдегидом, то есть альдегидоспиртом.