4.4. Подготовка к защите и защита курсовой работы.

К защите курсовая работа допускается преподавателем после под­готовки им письменной рецензии. В рецензии отмечаются актуальность темы, степень решенности поставленных задач, умение студента поль­зоваться литературными источниками, возможность использования полученных результатов на практике, уровень исполнения и оценка по трехбалльной системе: «удовлетворительно», «хорошо», «отлично».

Студент предварительно знакомится с содержанием рецензии и готовит доклад. В процессе защиты студент должен ответить на заме­чания, отмеченные в рецензии руководителя, а также на вопросы ко­миссии. При ответах на вопросы в процессе защиты студент может ис­пользовать текст курсовой работы.

При окончательной оценке курсовой работы учитывается ее со­держание, рецензия и оценка руководителя, результаты защиты. При положительной оценке работы выставляется оценка «удовлетворитель­но», «хорошо» или «отлично». Оценка регистрируется в ведомости, аналогичной по форме экзаменационной ведомости и вносится в зачет­ную книжку студента.

Примерная структура доклада при защите работы.

1. Представление темы работы.

2. Причины выбора, актуальность темы.

3. Цель работы и ее задачи.

4. Исследовательская работа.

5. Выводы по работе.

Критерии оценки курсовой работы.

Оценка «отлично» выставляется в том случае, если студент:

• обнаруживает знания организационно-правовых форм и класси­фикацию предприятий общественного питания, особенности предпри­ятий общественного питания, особенности их деятельности и функцио­нирования, организации производства;

• умеет разрабатывать производственную программу, план-меню, выполнять технологические расчеты;

• разрабатывает рациональную эффективную организацию произ­водственного процесса в цехах предприятия общественного питания;

• умеет работать с нормативно-технологическими документами и использует при выполнении работы новую информацию по организа­ции производства и технологии приготовления пищи.

Если работа оформлена аккуратно, в соответствии с требованиями методических указаний. Материал изложен логично и грамотно.

Оценка «хорошо» выставляется в том случае, если:

• работа в основном удовлетворяет вышеуказанным требованиям, но допущены незначительные нарушения в оформлении курсовой ра­боты, или один вопрос раскрыт недостаточно полно, или недостаточно полно дан анализ, или допущены незначительные ошибки в расчетах, не влияющие на дальнейшие технологические расчеты.

Оценка «удовлетворительно» выставляется в том случае, если:

• допущены незначительные ошибки в технологических расчетах;

• предложена недостаточно рациональная организация производст­ва, или имеются существенные нарушения в оформлении работы;

• не достаточно полно представлены выводы, заключения.

Оценка «неудовлетворительно» выставляется в том случае, если:

• нет полноты объема и содержания работы;

• допущены грубые ошибки в технологических расчетах;

• нет анализа по наиболее важным пунктам заданий;

• предложена не рациональная организация производства;

• допущены грубые нарушения в оформлении работы;

• материал изложен не логично, бессистемно;

• допущены стилистические и орфографические ошибки в тексте.